Ravitsemusvinkkejä niille, joilla on suurin riski rautapuutoksille
Lapset ja aikuiset, joilla on keliakia, ovat vaarassa raudan puutos tai raudan puutosanemia (IDA), joka on erityisen vaikea raudanpuutos. Rauta elintarvikkeesta imeytyy lähinnä yläsatoihin, sama osa gluteenista vaurioituneista suolista.
Raudanpuute on yleisin ravitsemuksellinen puute maailmassa ja lapsilla, ja lapsen ikäisillä naisilla on suurin riski raudan puutteesta.
Raudan puutosanemia tapahtuu, kun keholla ei ole tarpeeksi rautaa terveellisten punasolujen tuottamiseen.
Rauta on osa "hemoglobiinia", proteiinia, joka kuljettaa happea veressä. On välttämätöntä kuljettaa happea soluihin, energian aineenvaihduntaan, normaaliin ihmisen kasvuun, lisääntymiseen ja immuunijärjestelmän terveyteen.
Lapset ja aikuiset, joilla on rautavajaus kärsivät väsymyksestä, kroonisten infektioiden riski, heikkous, jäähdytys helposti, ovat taipumus olla kalpeita ja vaikeuksia keskittyä, mikä voi johtaa oppimisvaikeuksiin.
Yhdysvalloissa ja Euroopassa vehnäjauho on rikastettu (rikastettu) raudalla, joka korvaa raudan menetyksen, kun vehnää jauhataan. Mutta hyvin vähän gluteenittomia jauhoja ja tärkkelyksiä on väkevöity raudalla.
Raudan absorptio
Elintarvikkeissa on kahta rautaelementtiä - "heme" -rautaa löytyy eläimen lähteistä ja "ei-helmi" rauta löytyy kasvinlähteistä. Heme-rauta imeytyy paremmin kuin ei-heme-rauta, ja molempien muotojen imeytyminen paranee C-vitamiinivalmisteilla.
C-vitamiinipitoiset elintarvikkeet sisältävät vihreät ja punaiset paprikat, sitrushedelmät ja mehut, mansikat, vadelmat, mustikat, karpalot, tomaatit, parsakaalit, ruusukaalit, kukkakaali, kaali, talvi squash, lehtivihannekset ja persiljat, bataatit, mango, vesimeloni ja ananakset.
Raudan elintarvikkeiden lähteet:
- Lihat - naudanliha, sianliha, lampaanliha, maksa ja muut elimen lihat
- Siipikarja - kana, ankka, kalkkuna, maksa (erityisesti tumma liha)
- Kalat - äyriäiset, mukaan lukien simpukat, simpukat ja osterit, sardiinit, sardelliitit
- Kaaliperheen lehtivihannekset, kuten parsakaali, kala, rapeita viheriöitä ja koleja
- Palkokasvit - lima-pavut, vihreät herneet, kuivatut pavut ja herneet, mukaan lukien pinto pavut, mustahiutaleet ja säilötyt paistetut pavut
- Hiiva leivattua gluteenittomia täysjyväleipää ja rullia
Lähde: Maryland Medical Center - veritaudit
Gluteenittomien viljojen ja pseudojyvien rautapitoisuus:
1 kuppi raakaa viljaa
- Amaranth 15 mg
- Teff 14,7 mg
- Durra 8,4 mg
- Quinoa 7,7 mg
- GF Oats 7,4 mg
- Millet 6 mg
- Buckwheat 3,7 mg
- Ruskea riisi 2.7
- Valkoinen riisi 1,5 mg
Lähde: USDA-ARS Ravitsemustietokeskus
Ruokavalion ohjearvon saanti / Suositeltu rautapitoisuus (RDA)
- Vauvat 7 - 12 kuukautta .......... 11 mg
- Lapset 1-3 vuotta .......... 7 mg
- Lapset 4-8 vuotta .......... 10 mg
- Lapset 9 - 13 vuotta .......... 8 mg
- Nuoret 14 - 18 .......... Miehet 11 mg / Naiset 15 mg
- Aikuiset 19 - 50 .......... Miehet 8 mg / Naiset 18 mg
- Aikuiset 51 + .......... Miehet 8 mg / Naiset 8 mg
- Raskaana olevat naiset kaikenikäiset .......... 27 mg
- Imettävät naiset 18 ja nuoremmat .......... 10 mg
- Imettävät naiset 19-vuotiaat ja sitä vanhemmat .......... 9 mg
Lähde: USDA / IOM ruokavalio-ohjeet DRI-taulukot