Chia-siemenet olivat muinaisten kulttuurien peruselintarvike. Atsekseja, mayoja ja amerikkalaisia arvosanoivat kiinan siemeniä keskitetyn energian ja ravinnon lähteenä. Tämä pieni supersano on selviytynyt aikojen ja Chia Pet ™ -humasta (!), Jotta siitä tulee arvokas aines gluteenittomille kokkeille.
Lisää Omega 3 rasvahappoja kuin flaxseed
Olet ehkä kuullut omega-3-rasvahappojen lisäämisen merkitystä ruokavaliossa.
Omega-3- rasvahapot ovat monityydyttymättömiä rasvoja, jotka ovat tärkeitä terveydelle, koska niiden tiedetään vähentävän tulehdusta ja riskejä sydän- ja verisuonitaudeille.
Keiton (Salvia hispanica L) 1-kilo-annos sisältää noin 4,9 grammaa omega-3-rasvahappoa. Vastaavasti pellavansiemenet, toinen hyvä omega-3-rasvahappojen lähde, toimittavat noin 1,8 grammaa omega-3-rasvahappoja 1 unssin annoksessa.
Lähde: USDA Standard Reference 20; Tuftsin yliopisto - Lääketieteen kandidaatti
Lisää kuitua paistua ounaa
Liukoista kuitua on hyvitetty pitämään normaalit, terveet kolesterolitasot ja tukemaan terveellistä eliminaatiota. Chia-siementen 1-kilo-annos sisältää 10,6 grammaa kuitua. Vertaa sitä kaurapuihin, toinen hyvä liukoisen kuidun lähde. 3/4 kupillista gluteeniton kaurajauhetta toimittaa noin 2,8 grammaa liukoista kuitua. Vertaa chia-siemeniä pellavansiemeniin , jotka tarjoavat noin 7,6 grammaa kuitua 1 unssin annoksessa.
Ilmeisesti, jos työskentelet liukoisen kuidun määrän lisäämiseksi ruokavaliossa, Chia-siemenet toimitetaan.
Lähde: USDA Standard Reference 20
Kasvipohjaisen kalsiumin rikas lähde
Ajattelemme automaattisesti maitovalmisteita, kun ajattelemme lisäämällä kalsiumia ruokavalioksiimme. Mutta kasvimaailma on täynnä elintarvikkeita, jotka ovat runsaasti kalsiumlähteitä.
Parsakaali on suuri lähde helposti imeytyvälle kalsiumille ja se käy ilmi, niin myös chia-siemenet. Keiton siementen 1-kilo-annos toimittaa 177 mg kalsiumia. Vain yksi 5 tuuman varsi höyrytettyä parsakaalia sisältää 56 mg kalsiumia.
Lähde: USDA Standard Reference 20
Lisää proteiinia Ounces-for-Ounce kuin pavut
Oletko kasvissyöjä ? Jos näin on, saatat olla etsimässä hyviä proteiinilähteitä. Keiton siementen 1-kilo-annos sisältää 4,4 grammaa proteiinia. Vertaa tätä 1-ounce-annokseen munuaisten pavut, jotka toimittavat .01 grammaa proteiinia. Kuten näette, ounce per ounce chia-siemenet ovat keskitetty ravinnonlähde.
Kuinka käyttää Chia-siemeniä ja Chia-jauhoja gluteeniton keittämisessä
- Käytä chia-siemeniä munien korvaamiseen resepteissä. Veteen sekoitettuna kiinan siemeniä, jotka ovat runsaasti liukoisia kuituja muodostavat paksun geelin. Aseta 1 rkl chia-siemeniä kuppiin ja lisää 3 rkl vettä. Anna seoksen istua noin 15 minuuttia. 1/4 kupillista kastettuja siemeniä vastaa noin 1 muna.
- Ripottele chia-siemeniä viljoilla ja jogurtilla.
- Käytä Chia-siemeniä jauhoja monissa gluteenittomissa resepteissä, kuten 1-to-1-korvauksena vehnäjauhoille. Nuchia Foodsin, Chia Seed Flour -tuotteen valmistajan (tuoreiden siemenien ja orgaanisen ruskean riisinjauhon seos) mukaan, heidän tuotteensa on 1: 1 korvaava vehnäjauho.
- Leipomisvihjeitä Chia-jauhojen käyttämiseen gluteenittomassa leivonnassa : Sift kyn siemenvehnä ennen käyttöä, käytä pienempiä kattiloita, kun leipataan Chia-siemenrehulla ja lisää leivonta-aikaa noin 5%. Esimerkiksi, jos resepti vaatii 60 minuutin leivonta-aikaa, lisää aikaa noin kolme minuuttia parempien tulosten saavuttamiseksi.
Kun opit käyttämään uutta gluteenittomia ainesosia, kuten chia-siemenrehua, kokeile! Huomaa leivonta-aika, pannujen koko ja käytettyjen reseptien tyypit.