Tämä upea butterscotch-piirakka valmistetaan kotitekoisella ruskealla sokerilla ja munatuilla ja kermavaahdolla. Kuvassa oleva piirakka tehtiin yksinkertaisella graham-krakkauskuorella, mutta voit myös käyttää leivonnaisen kuorta tai evästeiden crumb-kuorta.
Mitä tarvitset
- 1
- graham cracker ympyräkuori , kotitekoinen tai ostettu
- Täyttö:
- 4 rkl unsalted voita (2 unssia)
- 3/4 cup vaaleanruskea sokeri (tiiviisti pakattu, noin 7 unssia)
- 1 1/2 kupillista maitoa
- 1 kuppi raskasta kermaa
- 5 rkl maissitärkkelystä (1 1/2 ounces)
- 1/4 tl suolaa
- 4 suurta munankeltuaista
- 1 1/2 tl vaniljatestiä
- Topping:
- 1 1/3 kuppia kermavaahtoa (kylmä)
- 2 - 3 rkl jauhettua sokeria
Miten tehdä se
- Laita voin keskikastikkeeseen. Mittaa / painaa ruskea sokeri ja pantiin sivuun.
- Laita maito ja 1 kuppi raskasta kermaa kulhoon; kesannointi.
- Laita maissitärkkelys ja suola syvään kulhoon; kesannointi.
- Laita munankeltuaiset syvään kulhoon; kesannointi.
- Onko kuori valmis ja hieno silmäkoira sitoo kypsää keitettyä vanukasta.
- Laita kattila voin keskilämmöllä. Sulata voi ja lisää sitten ruskea sokeri. Keitä, vatkaudu jatkuvasti, kunnes ruskea sokeri on sulanut ja alkaa kiehua. Keitä, vatkaudu jatkuvasti 1 minuutiksi.
- Lisää maito- ja kermaseos ruskeaan sokeriseokseen ja palaa keittimeen sekoittaen jatkuvasti.
- Poista kuuma seos lämmöstä ja kaada noin 1/3 kuppi maissitärkkelykseen ja suolaliuokseen sekoittaen koko ajan kuumaa seosta maissitärkkelykseen. Kun seos on sileä, kaada takaisin kattilaan ja palaa lämpöön. Tuo kiehuu, vatkaile jatkuvasti.
- Poista kattilaan kuumuudesta ja kaada noin kuusi sekoitus kuumaa seosta munankeltuaisiin, sekoittaen jatkuvasti, kunnes se on sileä ja hyvin sekoittunut.
- Palauta kattilaan lämpöä ja palaa kiehuvaksi sekoittaen jatkuvasti. Keitä, sekoittaen, noin 1/2 minuutin ajan.
- Poista lämpöä ja sekoita vaniljaa.
- Laita kuuma seos seulan läpi ja täytä piirakka. Välittömästi peitä vanun pinnalle muovikelmu, joten sillä ei ole ilmaa muodostaa ihoa.
- Jäähdytä 2-3 tuntia, kunnes jäähdytetty.
- Kun piirakka on jäähdytetty huolellisesti, valmistele kermavaahtoa.
- Kaada 1 1/3 cupin kylmä kastelu kerma syvään kulhoon. Voittaa kunnes paksuuntunut, lisää sitten 2 rkl jauhettua sokeria; voittaa, kunnes jäykät huiput muodostuvat.
- Levitä tai putki kermavaahto yli piirakka, joka kattaa sen täysin kuori reuna.
- Pie on parasta syödä päivä, jolloin sitä valmistetaan ja täytetään kermavaahdolla, mutta se voidaan peittää ja varastoida jääkaapissa jopa 2 päivän ajan.
Tarjoile lämpimällä kotitekoisella tai ostetuilla karamellikastikkeilla tai porkkakastikastikkeella .
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 386 |
| Kokonaisrasva | 23 g |
| Tyydyttynyt rasva | 14 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 6 g |
| Kolesteroli | 167 mg |
| natrium | 96 mg |
| hiilihydraatit | 39 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 7 g |