Nauti aidosta ja herkullisesta thaimaalaisesta vihreästä curry- reseptiä kasvissyöjästä. Se sisältää kaikki aitoja koristeita - sitruunaruohoa, korianterin siemeniä, vihreitä chilies, galangal, kaffir-kalkkilehdet, kookosmaito - ilman lihaa. Sen sijaan se käyttää lihan korvikkeita: vehnägluteenia tai tofu, ota pick.
Tämä resepti on vegaani, ja voit myös halutessasi tehdä sen gluteeniton. Jokainen keittiömestari, se on niin maukas ateria, sinulla on taipumus unohtaa, kuinka terveellistä se on.
Mitä tarvitset
- Green Curry Paste:
- 1 varsi
- tuoretta sitruunaruohoa (viipaloitu hienoksi ja jauheliha tai 3 rkl jäädytettyä tai pullotettua sitruunaruohoa)
- 1 rkl korianteria (maata)
- 2 tl kuminaa (maata)
- 2 rkl soijakastiketta (käytä vehnää ilman gluteeniton ruokavaliota)
- 1/2 teelusikallista sokeria
- 1 - 3 vihreää chiliä (viipaloitu, maku)
- 1/4 cup pulaa (tai purppura sipuli)
- 3 valkosipulinkynttä
- 1 - 2 tuumaa tuoretta inkivääriä (raastettu)
- 2
- kaffir-kalkinlehdet (tuoreet tai jäädytetyt, leikattu ohuiksi kaistaleiksi saksilla tai korvikkeella 1 rkl tuoretta lime mehua)
- 1 löysä kuppi korianteri (hienonnettu tuore korianterinlehti ja varret)
- 1 tl suolaa
- Kourallinen tuoretta basilikaa
- Stir-Fry:
- 1 voi kookosmaitoa
- 1 kuppi vihannesten kantaa (tai faux-chicken stock)
- 2 kaffir-kalkinlehteä (tai korvata 2-3 laakerinlehteä)
- 1 1/2 cup tofu (keskikokoinen, viipaloidut kuutiot tai muu proteiinilähde, esim. Kahviherneet)
- 1 pieni bataatti (kuutioina)
- 1 pieni kesäkurpitsa (viipaloitu)
- Kourallinen lumi herneet
- Koristele: tuoretta basilikaa
- 2 - 3 rkl öljyä (paistamiseen)
Miten tehdä se
- Aseta kaikki "vihreät currypasta" -aineet elintarvikeprosessoriin tai tehosekoittimeen. Lisää 1/3 kookosmaitoa (tai tarpeeksi sekoittamaan ainesosat) ja prosessi hyvin.
- Lämmitä wok tai syvä paistinpannu keskilämpötilalla. Imeytyte öljyyn ja lisää käsitelty tahna. Sekoita paista kunnes tuoksuva (noin 2 minuuttia).
- Lisää varastossa kalkkia tai laakerinlehtiä.
- Kun kastike tulee kevyesti kiehuvaan, vähennä lämpöä keskipitkän matalaan tai vain, kunnes saat mukavan keittoveden.
- Lisää bataatti plus tofu tai vehnägluteeni.
- Sekoita 7-10 minuuttia tai kunnes bataatti on tarpeeksi pehmeä ja lävistää haarukalla.
- Lisää paprikaa ja kesäkurpitsaa.
- Sekoita ja jatka keittämistä vielä viisi minuuttia tai kunnes vihannekset keitetään, mutta säilyttävät edelleen niiden värin ja muodon.
- Vähennä lämpöä alhaiseksi ja lisää noin 1/4 cup enemmän kookosmaitoa. Sekoita liukenemiseksi ja maku-testi. Jos se ei ole tarpeeksi suolaista, lisää soijakastiketta tai suolaa. Jos se on liian suolaista, lisää vähän tuoretta kalkkia tai sitruunamehua. Jos se on liian mausteinen, lisää kookosmaitoa, kunnes saavutat halutun maun.
- Voit palvella, siirrä suuriin kulhoon tai yksittäisiin kulhoihin. Ripottele runsaasti tuoretta basilikaa. Mukana Thai jasmine-tuoksuva riisi tai tämä helppo Thaimaalainen kookos-riisi .
Vaihtoehtoiset kastikkeet vihreälle currylle
Kalakastiketta käytetään yleensä vihreän curryn maustamiseen. Jos syö kalaa, käytät kalakastiketta soijakastikkeen sijasta, antaa sinulle vihreämpiä currypasta. Jos ei, Thai Golden Mountain Sauce on erinomainen vegaani korvike kala kastike. Kivaa rikas maku yrittää käyttää yhtä suurta osaa soijakastiketta ja Golden Mountain-kastiketta yhtä suureksi kuin 3 - 3 1/2 ruokalusikallista.
Kokeile näitä vihanneksia, liikaa
Resepti luetellut vihannekset eivät ole ainoat vaihtoehdot. Muita vihanneksia, jotka toimivat, ovat parsakaali, kukkakaali, parsa, hienonnettu pinaatti, vihreät pavut, munakoiso, squash ja kesäkurpitsa. Tämän pitäisi antaa sinulle runsaasti vaihtoehtoja hyödyntää kauden paras tuottaa riippumatta siitä, mihin aikaan vuodesta se on.
Gluteenittomat vaihtoehdot
On helppoa huolehtia siitä, että tämä astia ei sisällä gluteenia; sinun tarvitsee vain valita muutamia ainesosia viisaasti.
Suurin syyllinen on soijakastike, joten muista etsiä tuotemerkki, joka ei ole vehnää.
Sinun on myös oltava varovainen varastossa. Yleensä suurin osa vihannesten kannoista on gluteeniton, mutta osa voi sisältää vehnäpohjaisen hiivauutteen. Faux-kananliha voi sisältää myös gluteenia. Tarkista pakkaus kaikista uudesta brändin liemestä, jota yrität. On myös helppoa tehdä omia vihannesvarastoja , jotka antavat sinulle mielenrauhaa, koska tiedät mitä siinä on.
Muista, että maustettu tofus voi sisältää ainesosia, jotka sisältävät gluteenia. Useimmissa tapauksissa tavallisen tofun pitäisi olla gluteeniton. Tempeh on vaihtoehto tofua, mutta sinun täytyy lukea tarrat, sillä jotkut sisältävät vehnää.
Chickpeas on toinen turvallinen proteiinilähde gluteenittomia ruokavalioita varten ja loistava valinta tälle ruokalalle. Muista vain liottaa kuivatut kahviherkut yön yli .
Muita gluteenittomia ja vegaanisia "lihoja" on saatavilla. Tutustu paikallisiin myymälöihisi, jotta näet, mikä on käytettävissä. Kuka tietää, saatat löytää vain uusi suosikki proteiini.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 607 |
| Kokonaisrasva | 17 g |
| Tyydyttynyt rasva | 13 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 1 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 663 mg |
| hiilihydraatit | 97 g |
| Ravintokuitu | 22 g |
| proteiini | 27 g |