Tallenna sienet kuukausiksi kuivaamalla ne
Kuivaushuoneiden kuivatus sienet ovat erinomainen tapa säilyttää runsaasti sieniä. Voit käyttää tätä menetelmää varmistaaksesi, että jääkaapissa ostetut sienet eivät pilaa ennen kuin pääset syömään niitä.
Tietoja kuivattajien sienistä kuivausrumpussa
Useimmat sienet kuivuvat kauniisti, paitsi säilyttämällä, mutta jopa saamalla makua prosessissa. Kun ne kuivataan uudelleen kuumaan veteen, niiden rakenne on lähes sama kuin tuoreiden sienten.
Kuivatut sienet voidaan varastoida vähintään vuoden ajan.
Vaikka sieniä voidaan kuivata uunissa , saat parhaan tuloksen, jos käytät dehydratoria tämän yksinkertaisen menetelmän avulla.
Puhdista ja siivu sienet
Ensin sinun on puhdistettava sienet. Päinvastoin kuin kulinaariset myytit, raaka sienet eivät ime paljon vettä nopean huuhtelun aikana. Sinun ei tarvitse hypätä pesemään niitä ja yrittää saada lika pois harjalla.
Mene eteenpäin ja pese sienet veteen, hankaa tarvittaessa vihannesten tai sienten harjalla. Tämä tekee prepista paljon helpompaa, erityisesti sellaisten lajien kanssa, joilla on paljon nurkkia ja kouruja, kuten maitake-sieniä.
Riippuen siitä, mikä on helpoin sienten muoto, joko puhdista ne kokonaan ja sitten viipaloi ne tai päinvastoin. On hyväksyttävää leikata ne ensin ja puhdistaa ne sitten, jos se vaikuttaa helpoimmalta.
Leikkaa sienet kappaleiksi, jotka ovat 1/4 - 1/2 tuuman paksuisia.
Mitä paksumpi viipaleita, sitä kauemmin ne kuivuvat, joten harkitse tätä, kun leikkaa viipaleet. Valintasi riippuu siitä, miten aiot käyttää niitä myöhemmin. Jos haluat paksuja viipaleita ruokalajeistasi, leikkaa ne paksummiksi.
Järjestä viipaloidut sienet kuivausrumpujen päälle
Järjestä puhdistetut viipaloidut sienet kuivatuslaatikoille varmistaen, että mikään kappale ei kosketa tai päällekkäin.
Tämä mahdollistaa parhaan ilmavirran ympärille, ja ne kuivuvat nopeammin ja tasaisemmin. Jos ne koskettavat tai ovat päällekkäin, joillakin alueilla saattaa olla jonkin verran kosteutta.
Kuivaa ja jäähdytä viipaleita kuivaimessa
Kuivaa viipaloidut sienet 110 F: ssa, kunnes palat ovat rapeita kuivina (tai noudata erityisiä ohjeita, jotka tulevat dehydrateriin). Tämä prosessi kestää 4-6 tuntia 1/4 tuuman viipaleille ja jopa 8 tuntia paksummille viipaleille.
Anna kuivatut sienet jäähtyä kokonaan, ennen kuin ne siirretään lasipurkkeihin.
Säilytä kuivattuja sieniä lasipurkkeihin
Siirrä jäähdytetyt kuivatut sienet lasipurkkeihin ja peitä ne tiiviisti kannella. Merkitse säiliöt sisältöön mukaan lukien sienityyppi ja päivämäärä, jona ne kuivattiin. Säilytä säiliöt kaukana suorasta valosta tai lämpöä.
Kuivatut sienet rehydrating
Voit käyttää kuivattuja sieniä kaada kiehuvaa vettä niiden päälle lämpöä kestävässä kulhossa. Liota ne 20-30 minuuttia. Tyhjennä ne, varaamalla rikkaasti maustettu neste nestettä varten keittoastioihin ja kastikkeisiin. Käytä rehydratoituja sieniä kuten tuoreita sieniä.