Huuhtele Morels nauttia ympäri vuoden
Jos sinulla on runsaasti tuoretta morel-sieniä, niiden kuivatus on erinomainen tapa säilyttää nämä kevätkohdat, jotta voit nauttia niistä ympäri vuoden.
Kuoret kuivuvat kauniisti, säilyttäen kaikki makunsa. Kun ne kuivataan oikein ja kuivataan uudelleen kuumaan veteen, niiden rakenne on melkein identtinen tuoreiden murskeiden kanssa. Kuivattuja sieniä voidaan varastoida loputtomiin niin kauan kuin ne eivät altistu kosteudelle.
Vaiheet dehydrating Morel sienet
Vaikka uunit voidaan kuivata uunissa tai jopa tuulettimen edessä, saat parhaan tuloksen, jos käytät dehydratoria.
1. Puhdista ja liota kuoret
- Ensinnäkin puhdista morel. Unohda kaikki, mitä olet kuullut siitä, ettei sieniä vedetä vedessä, ja anna näille aarteille hyvä huuhtelu. Halutessasi voit halutessasi leikata sauvat puoleen pituussuunnassa, jotta puhdistus helpottuu.
- Hyönteiset usein piiloutuvat näiden sienten hunajakennoisten kourujen peitossa myös huuhtelun jälkeen. Jotta päästä eroon niistä, liuotetaan noin 2 rkl suolaa puolen litran vettä. Liota suolaveden suolavettä vähintään 10 minuuttia, mutta enintään 30 minuuttia. Vaikka siellä on paljon neuvoja liottamalla niitä suolaveteen yön yli, älä tee sitä. Morels menettävät makua ja niiden rakenne ei ole yhtä hyvä pitkäaikaisen liotuksen kanssa.
- Kun morelillä on ollut niiden liotus, anna heille toinen huuhtelu suolan poistamiseksi. Työnnä sieniä varovasti puhtaassa astiapulloon päästäkseen mahdollisimman paljon vettä.
2. Lajittele tai siivile Morels
- Vaikka mehut voidaan kuivata kokonaisuudessaan, haluat sienten olevan suunnilleen samankokoisia, kun ne menevät kuivatusaineeseen niin, että ne kuivuvat tasaisesti.
- Voit tehdä tämän lataamalla kuivatuslaatikon vastaavalla kokoonpanolla: pienempien sienten lokerot ovat valmiita tulemaan ulos kuivausrumpusta nopeammin kuin suurempien lokeroiden.
- Vaihtoehtoisesti leikkaa suurempia morelejä puoliksi tai pienempiin kappaleisiin niin, että ne ovat lähempänä pienempiesi koon.
3. Aseta ne kuivausrumpujen päälle
- Järjestä kuivausrumpujen pesut, varmista, ettei mikään kappaleista kosketa tai päällekkäin.
4. Kuivaa Morels kuivausrumpussa
- Kuivaa ne 125 F (52 C), kunnes palat ovat rapeita kuivia. Tämä kestää 4-6 tuntia pienille viipaleille ja jopa 8 tuntia suuremmille tai kokonaisille juurille.
5. Jäähdytä kuivatut marjat ja siirrä lasipulloihin
- Anna kuivatut hedelmät jäähtyä kokonaan ennen niiden siirtämistä lasipurkkeihin.
- Peitä kansi tiukasti ja säilytä suorassa valossa tai lämpöön.
Käyttämällä kuivattuja Morel-sieniä
- Käytä kuivattuja morel-sieniä kaada kiehuvaa vettä niiden päälle lämpöä kestävässä kulhossa. Anna niiden imeytyä 15-30 minuuttia.
- Tyhjennä, varaa rikkaasti maustettu neste nesteelle keittoastioista ja kastikkeista.
- Käytä rehydrated morel sieniä kuin haluat tuoreita.