Helppo tapa kuivata yrttejä
Kuivaava yrtti on erinomainen tapa laajentaa runsaan sadon makua. Perinteisesti yrtit ripustetaan kuivumaan. Tämä alhaisen teknologian vaihtoehto vaatii sitomaan puhtaat yrtit nippuiksi (käytän yksinkertaista keittiön lankaa tai puuvillasta, mutta kuminauhat toimivat myös) ja ripustavat ne ylösalaisin kuivumaan viileässä, mieluiten aurinkoisessa paikassa, kunnes ne ovat täysin kuivuneet - usein jopa muutaman viikon ajan.
Onneksi niille, joilla ei ole kovinkaan kärsivällisyyttä tai ylimääräistä yrttejä kuivaavaa tilaa, on nopeaa ja helppoa kuivata yrttejä mikroaaltouunissa.
Kuivaus yrtit mikroaaltouunissa kahdessa vaiheessa
Tarvitaan vain kaksi hyvin yksinkertaista vaihetta:
- Varmista, että yrtit ovat ensiluokkaisia: Pese yrtit viileässä vedessä ja pyyhkäise niitä ympäri poistaaksesi lian tai pölyn lehdistä. Nosta yrtit pois vedestä ja pistä ne huolellisesti kuiviksi paperipyyhkeillä tai puhtaalla talouspaperilla. Poista ja hylkää kaikki varret.
- Aseta puhdistetut yrtit yhdelle kerrokselle mikroaaltolevylle ja mikroaaltouuni 30 sekunnin aikana, jolloin lehdet kulkevat jokaisen istunnon välillä. Toista, kunnes lehdet ovat täysin kuivat ja hauras, yleensä 4-6 istunnossa (yhteensä 2-3 minuuttia mikroaaltouuniaikaa).
Mitkä yrtit kuivuvat
Kuivauksen yhteydessä kaikki yrtit eivät ole yhtä suuria. Herkät lehtivihannekset yksinkertaisesti menettävät liikaa makua kuivattuna. Heartier, woodier yrtit voivat kuitenkin seistä veden kuivumista ja niillä on vielä paljon makua jakamaan. Ajattele näitä yrttejä kuiviksi:
- laakerinlehdet
- Oregano
- Rosmariini
- Salvia
- Timjami
Älä vaivaudu herkkien yrttien, kuten persiljan tai basilikan, kuivaamiseen. Kerveli, tilli ja korianteri kuuluvat samaan veneeseen. Tällaiset lehtivihreät yrtit kääntyvät epämääräisesti maustettuun pölyyn kuivana. Kokeile niiden jäädyttämistä - katso miten pakastetaan basilikaa , miten jäätyy hyytelöä ja miten säilytetään persiljaa erityispiirteisiin.
Poikkeus sääntöön on minttu. Kuivuneella mintilla ei ole samaa tuoretta tuoretta makua, mutta joissakin käyttötarkoituksissa - salaattikastikkeet ja marinadit - sen täyteläisempi, maukkaampi maku voi olla varsin miellyttävä.
Kuinka säilyttää kuivatut yrtit
Säilytä kuivattuja yrttejä ilmatiiviissä säiliöissä, kuten ruuvipohjaisissa lasipurkkeissa. Haluan tallentaa ne mahdollisimman kokonaan, murentamalla ne vain silloin, kun on aika käyttää niitä, mutta jos haluat jakaa ne niin, että ne sopivat purkkeihin tai sinun täytyy pakata ne tiukasti, se on okei.