Kuivatut omenat ovat maukasta, kannettavaa ja terveellistä välipalaa. Muista, että mitä paremmin tuoreita omenoita, joita aloitat, ovat herkullisemmat kuivattu versio.
Peitä ydin omenat
Käytä kasvispuskuria omenakuorien poistamiseen. Vaikka on täysin mahdollista ohittaa tämä vaihe, jos olet painettu aikaa, kuoret ovat teräviä ja kovia kuivaten.
Leikkaa sydämet pois.
Älä hävitä niitä kuoriin ja ytimiin!
Käytä niitä tekemään omenapihvietikkaa , omenapihan hyytelöä ja kotitekoista omenapektiiniä .
Leikkaa omenat
Leikkaa omenat viipaleiksi, jotka ovat noin 1/4 tuuman paksuisia.
Kun leikkaa omenat, pudota palaset hapotettuun veteen, jotta ne eivät rakeita. Voit tehdä hapotettua vettä lisäämällä 1 1/2 rkl etikkaa tai sitruunamehua viini vettä. Jätä viipaleet liotukseen hapotettuun veteen, kun lopetat loput omenasi.
Tyhjennä omenat
Kun kaikki omenat on leikattu ja niillä on ollut liotus happamassa vedessä, tyhjennä ne tiiviiksi. Anna niiden istua pesemällä 2 - 3 minuutin ajan tyhjentämään mahdollisimman paljon vettä.
Järjestä omenan viipaleet kuivaukseen
Aseta telineet leivontalevyjen sisällä ja järjestä omenat telineisiin siten, ettei mikään viipaleista kosketa.
Kuivaa omenat
Käännä uuni alimmalle asetukselle, joka on yleensä välillä 140F - 150F.
Kiinnitä uunin ovi puukylpyn kahvalla (tämä ei ole välttämätöntä, jos käytät konvektiouunia).
Laita omenapakastetut uunilevyt uuniin. Anna omenat kuivua, kunnes ne ovat nahkaa ja teräviä, jotka voivat kestää 6-10 tuntia. Jos uuni on lämpimämpää joissakin paikoissa kuin toiset, käännä leivontalaatat ajoittain niin, että päärynät kuivuvat tasaisesti.
Jäähdytä kuivatut hedelmät
Ette ole täysin varma, ovatko omenapalat täysin kuivuneet, kunnes ne ovat jäähtyneet (tiedät kuinka evästeet ovat raikkaita, kun otat ne uunista? Sama koskee kuivattuja hedelmiä). Poista astia uunista. Anna omenat jäähtyä lokeroihin 20 minuuttia.
Jäähdytysajan jälkeen teele yksi hedelmäpalasta puoliksi. Ei pitäisi näkyä kosteutta tauon pinnalla.
Kastike kuivatut omenat
Jopa sen jälkeen, kun omenat on kuivattu oikein, hedelmässä voi olla jonkin verran jäljellä olevaa kosteutta, jota et voi tuntea. Tämän ei pitäisi riittää estämään hedelmiä turvallisesti ja hometta vapaaksi. Mutta sinulla on maukas, parempi tuote, jos teet mitä kutsutaan "conditioning" kuivatut hedelmät.
Laita kuivatut, jäähdytetyt omenan viipaleet lasipurkkeihin ja täytä vain noin 2/3 täyteläisiä. Peitä purkit. Ravista purkit pari kertaa päivässä yhden viikon ajan. Tämä jakaa hedelmäkappaleet ja mahdollisen kosteuden. Jos kondensoituminen näkyy purkkien sivuilla, hedelmää ei kuivata riittävästi, ja sen on palattava uuniin alimmillaan tunti tai kaksi.
Kun kuivatut omenat on säädetty, säilytä ne ilmatiiviissä säiliöissä suorasta valosta tai lämpöä.
Tällöin kannattaa täyteen täyttää purkit täyteen: 2/3-täysi oli vain valmisteluvaiheessa, kun joudut pystymään ravistamaan kappaletta.