Seuraavan kerran, kun teet omenapiirakkaa tai omenasoseita tai jotain, joka käyttää paljon omenoita, tallenna sydämet ja kuoret. Käytä niitä tekemään tämä etikka, joka on herkullista salaattikastikkeissa ja marinadeissa. Se toimii myös kauniina perustaksi kasviperäisille etikkahapoille .
Mitä tarvitset
- 1 kiloa omenamehusta ja kuorista (sisältää kuoret vain, jos käytät luonnonmukaisesti tuotettuja omenoita)
- 2 - 3 rkl sokeria (tai hunajaa)
- 2 tai 3 kupillista suodatettua (tai muuta ei-kloorattua vettä)
Miten tehdä se
- Sekoita yksi rkl hunajaa tai sokeria ei-kloorattua tai suodatettua vettä kohden. Ei-kloorattu osa on tärkeä, koska kloori voi pysäyttää fermentaatioprosessin, joka on vaihe yksi kääntämällä omena tähteitä etikan.
- Aseta omenapähkinät keraamiseen tai lasipeittoon tai kulhoon ja kaada sokeri-vesiliuos niiden päälle. Käytä tarpeeksi nestettä omenatyyppien peittämiseen (ne kelluvat vähän - se on okei.)
- Peitä kulho astiapulloilla ja jätä huoneenlämmössä yhden viikon ajan, jos se on tehty sokerivedellä, enintään kaksi viikkoa, jos käytetään hunajaa. Tänä aikana sekoitetaan voimakkaasti vähintään kerran päivässä (useammin on vielä parempi). Neste pääsee vaahtoavaksi, kun fermentointi etenee, varsinkin kun sekoitat sitä.
- Kun nesteen väri alkaa tummentaa 1 - 2 viikon kuluttua, kirjoita hedelmät.
- Pidä huoneenlämmössä, sekoittaen vähintään kerran päivässä, kahden viikon tai yhden kuukauden ajan, kunnes nestemäinen haju etikka-y ja maistuu hapan. Terveet bakteerit, jotka luovat etikkaa, vaativat happea prosessille, joten on tärkeää, että säiliötä ei suljeta kansiin, ennen kuin etikka on niin voimakas kuin haluat.
- Tyhjennä pullopullo, korkki tai korkki pulloon ja säilytä suorasta kuumuudesta tai valosta.
Kotitekoista etikkaa voidaan käyttää turvallisesti peittaukseen, jos siinä on vähintään 4,5% etikkahappoa. Kaikki kaupalliset etikat ovat hapan tai enemmän. Voit kokeilla kotitekoisen etikan happamuutta käyttämällä hapon titrauspakkausta, joka on saatavana kotimaisten viininvalmistajien toimittajilta.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 11 |
| Kokonaisrasva | 0 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 1 mg |
| hiilihydraatit | 3 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 0 g |