Tarjoile näitä maustettuja, makeita ja hapan maustettuja viikunoita sianlihan, kalkkunan tai riistan lihan kanssa. Ne ovat myös herkullisia kovien juustojen kanssa tai yksinkertaisesti syödään yksinään välipalana.
Mitä tarvitset
- 2 kiloa pieniä viikunoita (kypsiä ja tuoreita)
- 3 kupillista vettä
- 1 kuppi sokeria (rakeistettu)
- 3/4 cup hunajaa
- 1 1/2 kupillista omenaviinietikkaa
- 2 kaneluparia
- 1 siivu inkivääri (noin 1/4 tuuman paksu ja 1 tuuman halkaisija)
- 9 koko maustepippuria
- 4 kokonaista kynttä
- 2 koko kardemummakkoa (hieman murskattua)
Miten tehdä se
Maustetut suolakurkevat viikunat ovat erityisen hyviä, kun ne on tehty Kadota- tai Adrianniinkuvilajikkeilla , jotka molemmat pitävät vaalean keltavihreän värinsä kypsänä. Mutta voit käyttää myös muita viiniköynnöslajikkeita.
- Pese viikunat. Piercing each fig 2 to 3 times kanssa paring veitsi (tämä on antaa peittaus suolaveden läpäisee hedelmät).
- Laita vettä, sokeria, kaneliä, inkivääriä, maustepippuria, neilikkaita, kardemummakkoja ja laakerinlehtiä suuriin kattilaan korkealla lämmöllä. Sekoita kunnes sokeri on täysin liuennut. Lisää viikunat. Kun neste palaa kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja liota viikunoita nesteeseen 20 minuuttia.
- Lisää hunaja ja omenaviinietikka muihin aineosiin sekoittaen kevyesti liuottamalla hunajaa, mutta ei hajota viikunoita. Nosta lämpöä korkealle ja nosta nestettä takaisin kiehumaan. Vähennä lämpöä ja keitä, kunnes viikunat alkavat näkyä läpikuultavaksi, noin 20 minuuttia.
- Käytä ristikkäistä lusikkaa siirrä viikunat varovasti puhtaaseen pintaan tai puolipintaiseen purkitettuun astiaan. Ei ole välttämätöntä steriloida tämän reseptin purkkia . Kaada kuuma neste, jonka viikunat keitettiin hedelmän päälle ja jättäen puoli tuumaa päätyä ruoan pinnan ja astioiden reunojen väliin. Muista, että jos sisällytät kaikki mausteet purkkoreihin ja viikunoihin, mausteen aromi tehostuu varastoon. Työnnä tavallisesti pienempiä mausteita, mutta lisätään yksi kanelista jokaiseen purkkiin houkuttelevana koristeena.
- Pyyhi säiliöiden reunat puhtaalla, kostealla tiskillä tai paperipyyhkeellä. Ruuvaa säiliökansi.
- Pitkäaikaiseen säilytykseen huoneenlämpötilassa käsitellään astioita kiehuvaan vesihauteeseen 15 minuutin ajan (säädä säilöntäaika, jos asut korkealla korkeudella ). Savustetut viikunat pitää avattuna vähintään vuoden ajan. Huomaa, että kun avaat jonkin purkista, sinun on säilytettävä se jääkaapissa.
- Voit myös siirtyä kiehuvaan vesihauteeseen ja yksinkertaisesti laittaa tuhkahillot suoraan jääkaappiin. Jos valitset tämän version, ei ole tarvetta käyttää erityisiä säilöntäastioita. Maustekastikkeet säilytetään jääkaapissa kolme kuukautta.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 213 |
| Kokonaisrasva | 1 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 11 mg |
| hiilihydraatit | 55 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 1 g |