Tietoja Jerusalemista Artichokes tai Sunchokes:
Mistä nimi tuli? Yksi teoria pitää Jerusalemista Italian girasolan korruptiota, eli "kohti aurinkoa", viittaus auringonkukkaan. Toinen teoria koskee myös Ter Neusenin, Alankomaiden alueen, jossa sunchoke on alun perin otettu käyttöön Eurooppaan. Tänään löydät ne markkinoilta alle auringonpimennysten vähemmän ulkomaalaisesta nimestä.
Yli 200 lajiketta Jerusalem artichokes (sunchokes) ovat nyt saatavilla. Niitä ei käytetä monissa kaupallisissa tuotteissa kuin fruktoosilähteinä, vaan myös alkoholiin. Aurinkokki on suosittua Euroopassa kuin Amerikassa.
Kasvitieteellinen nimi:
Jerusalem artisokka, kasvitieteellinen nimeltään Helianthus tuberosus, on mukulakivi monenlaisia monivuotisia kukkia aster perheessä. Kukat näyttävät pieniltä keltaisilta auringonkukkasilta. Myydään myös sunchokes, nämä gnarly pienet mukulat näyttävät paljon kuin inkivääri root.
Yleiset ja muut nimet:
Jerusalem artisokka, sunchoke, Kanada tai ranskalainen peruna, topinambour, topinambur. Yksi teoria pitää Jerusalemista Italian girasolan korruptiota, eli "kohti aurinkoa", viittaus auringonkukkaan. Toinen teoria koskee myös Ter Neusenin, Alankomaiden alueen, jossa sunchoke on alun perin otettu käyttöön Eurooppaan. Artisokka tulee arabialaisesta al-khurshufista eli merkinnästä , joka on toinen viittaus maanpäällisen foliation ulkonäköön.
Sunchoke / Jerusalem Artisoke Saatavuus:
Vaikka käytettävissä ympäri vuoden, pääkausi Pohjois-Amerikassa on lokakuusta huhtikuuhun, ja ne ovat parhaiten kaivettu kevyen pakkasen jälkeen.
Sunchoke / Jerusalem Artisokka Valinta:
Valitse sileät, puhtaat, virheettömät, kestävät mukulat, joissa on vähäiset kuoppia. Vältä niitä, joissa on ryppyisiä nahkoja, pehmeitä pilkkuja, pilkottuja vihreitä alueita tai ituja.
Sunchoke / Jerusalem Artisokka Varastointi:
Käsittele aurinkokelloja varoen, koska ne voivat mustelmia helposti. Raaka-auringonsäteet on säilytettävä viileässä, kuivassa ja hyvin ilmastoidussa tilassa. Ne voidaan myös säilyttää jääkaapin vihanneslaatikossa, joka on kääritty paperipyyhkeisiin kosteuden imeyttämiseksi ja joka on suljettu muovipussiin. Riippuen siitä, kuinka kauan ne ovat olleet markkinoilla, raaka sunchokes voidaan varastoida 1-3 viikkoa. Keitetyt aurinkokennot tulee jäähdyttää ja kuluttaa 2 päivän kuluessa. Säilytystä ja jäätymistä ei suositella värimuutosten ja tekstuurin heikkenemisen vuoksi. Lisätietoja .
Sunchoke / Jerusalem Artisokan valmistelu:
Jerusalem artisokat voidaan syödä raakana tai keittää. Ennen ruokailua tai ruoanlaittoa, hankaa mukulat huolellisesti kasvis- harjalla. Kuorinta voi olla vaikeaa ulkonemien vuoksi eikä se ole välttämätöntä. Kuoret ovat täysin syötäviä. Kuitenkin, jos sinun on kuorattava ne, poista pienemmät kuopat alueet ja poista iho vihannesten avulla. Jos syöt heidät keitetyiksi, sinun on helpompi kiehua, höyryä tai mikroaaltoilla niitä kokonaan ja kuorimatta ensin ja sitten kuori tarvittaessa. Lisätietoja .
Sekalaiset Sunchoke / Jerusalem Artisokka tiedot:
Höyrytetyt auringonkukan mukulat näyttävät samanlaisilta kuin inkiväärijuurista, vaaleanruskealla iholla, joka voi olla väriltään keltainen, punainen tai violetti riippuen maaperästä, johon he ovat kasvaneet.
Ne ovat 3 - 4 tuumaa pitkä ja halkaisijaltaan 1 - 2 tuumaa. Aivan kuten perunat, ne voidaan paistettua, keitettyä, höyrytettyä, paistettua ja haudutettua. Kuitenkin he kypsyvät nopeammin kuin perunat, ja ne voidaan helposti kääntää karkeiksi muutamassa minuutissa, jos et seuraa niitä tarkasti.
Sunchoke / Jerusalem Artisokka Terveys:
Sunchokes tallentaa hiilihydraatit inuliinimuodoksi, tärkkelys, jota keho ei käytä energiaa varten, toisin kuin sokeri. Niitä suositellaan diabeetikoille peruna-korvikkeeksi, koska ne täyttävät kehon mutta eivät imeydy, ja koska ne osoittavat myös veren sokerin hallinnan helpotuksia. Jerusalem artisokan jauhoja suositellaan myös niille, jotka ovat allergisia vehnälle ja muille jyvinä. .