Kuten niin monta klassista italialaista pastakastiketta, alfredo-kastike perustuu siihen oletukseen, että sinun pitäisi pystyä tekemään se milloin tahansa käyttämällä peruselementtejä, joiden oletetaan olleen valmiina kaikkina aikoina.
Mene eteenpäin, tarkista aineosaluettelo. Odotan. Se ei kestä kauan.
Katso? Tämä ei ole venytys, eikö? Olet lukemassa ruoanlaittoa, ja etsit alfredo-kastike-reseptiä, mikä tarkoittaa, että sinä kypsät . Siksi sanon, että on 50 prosentin varmuus siitä, että sinulla on kaikki viisi ainetta keittiössäsi juuri nyt. Ja saada viisi, minä lasken suolaa ja pippuria yhdeksi ainesosaksi, joka on erittäin antelias, tarkoitan, ettet voi olla niitä.
Niin todella, se on neljää, ja jos olet puuttuva yksi, se on todennäköisesti persiljaa, vain koska se on vihreä, joten se on helposti pilaantuvaa. Mutta arvaa mitä? Persilja on vain siellä ihmisille, jotka eivät pysty näkemään tavallista valkoista kastiketta. Se on sop, toisin sanoen. Voit jättää sen pois.
Mikä tarkoittaa sen ytimessä, olemme todella alas kolmeen olennaiseen ainesosaan, raskas kerma, voi ja parmesanjuustoa.
Ja kun katsot sitä tällä tavalla, näet, miksi tämä resepti on niin dekadentti. Olet periaatteessa tarjoilla pasta kermalla, voilla ja juustolla.
En halua kuulla mitään pekonia tai muuta sellaista. Jos haluat pekonia, kokeile carbonaraa. Alfredo-kastike on tarkoitettu niille, jotka haluavat kermainen, sielun rikastava kastike, joka on yksinkertainen ja helppo tehdä. Kuvittele itsesi kotiin kovaa työpäivää, ja puolen tunnin kuluttua olet laskenut lasillisen viiniä ja nyt aiot istua alas upeaan pastapohjaan, jossa on kermaa, voita ja juustokastiketta. Se muistuttaa näitä uusia kehityskulkuja: Jos asut täällä, olisit kotona nyt.
Nyt, ellei se näytä, että annan lyhyt takaisku mausteisiin, en ole. Varmasti suola on tärkeä, kuten aina. Mutta erityisesti pippuri. Anna sen tuoretta maata ja antaa sen jäädä tuoreeseen suuriin runsaasti. Jos koskaan olisi ollut paprika-apina, se on tämän kastikkeen kanssa. Jotta oltaisiin selvät, olisin kuitenkin suositeltavaa istuttaa kastike suolalla, sitten heittää kypsennetty pasta kastikkeessa ja lopuksi hiomata pippuri valmiin astian päälle ennen tarjoilua.
Mitä tarvitset
- 2 kuppia raskasta kermaa
- 1 kiinni voita
- 1½ kupillista raastettua parmesanjuustoa
- 2 rkl hienonnettua tuoretta italialaista persiljaa
- Maustettua kosher-suolaa ja tuoretta mustapippuria
Miten tehdä se
- Suuressa paistinpannussa lämmitä voi ja kerma keskipitkän matalalla lämmöllä, kunnes se alkaa kuplia. Lisää lämpöä ja keitä kevyesti noin 15 minuuttia tai kunnes kastike on hieman laskenut. Poista lämpöä ja suojusta.
- Lisää juusto ja heittää kunnes sekoitetaan täysin. Säädä johdonmukaisuus lisäkerma kanssa tarvittaessa.
- Sekoita hienonnettu persilja. Mausta mausta Kosher-suolalla ja tuoreella mustapippurilla. Huuhtele haluamallasi kuumalla keitetyllä pastalla ja tarjoile heti.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 635 |
| Kokonaisrasva | 66 g |
| Tyydyttynyt rasva | 41 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 18 g |
| Kolesteroli | 189 mg |
| natrium | 470 mg |
| hiilihydraatit | 4 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 10 g |