Jotta tämä ruokalaji olisi erityisen nopea ja helppo valmistaa, voit käyttää ostoja ostettuja paistettuja paprikaa. Tarjoile muiden antipasti-ruokien, kuten marinoitujen tomaattien ja mozzarella-pallojen kanssa.
Mitä tarvitset
- 3 keskikokoista paprikaa
- 3 keskikokoista keltaista paprikaa
- 1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 2 valkosipulia (jauhettu)
- Kaksi 14 unssia tölkkiä
- artisokka sydämet (valutettu ja neljänneksi)
- 1/3 kuppi hienoksi leikattua litteä persiljaa
- 2 rkl tuoretta sitruunamehua
- 2/3 kuppia kasaantuneita suolavedessä kovetettuja mustia oliiveja (kuten
- kalamata )
Miten tehdä se
1. Esilämmitä broileri. Aseta punaiset ja keltaiset paprikat broileripannulle ja paista kunnes kaikki läpinäkyvät, kääntämällä usein pihdeillä 10-15 minuuttia. Siirrä paperipussiin, tiivistä ja anna höyryä 10 minuuttia. Peitä paprikat, hävitä iho, siemenet ja kara.
2. Leikkaa paahdetut paprikat 3/4 tuuman leveisiin nauhoihin.
3. Suuressa paistinpannussa keskilämmöllä lämmitä oliiviöljy. Lisää valkosipuli ja keitä, sekoittamalla usein, kunnes tuoksuva, noin 1 minuutti.
Lisää artisokka ja kypsennä, sekoittamalla usein, kunnes kuumennetaan, noin 3 minuuttia. Sekoita paahdetut paprikat, persiljaa, sitruunamehua ja oliiveja. Mausta maku suolalla ja pippurilla ja kypsennä kunnes kuumennetaan. Poista pannu lämmöstä ja anna jäähtyä.
4. Tarjoa antipasto-seos huoneenlämpötilaan karkealla leivällä.
Reseptin huomautukset ja vinkit
• Toinen tapa peittää paprikat: Säädä uuniteline niin, että paprikat ovat mahdollisimman lähellä lämmityselementtiä koskematta sitä. Esilämmitä broileri. Suorita hyytelövalssilevy folioineen. Leikkaa paprikat puoliksi ja poista varret ja ytimet. Laita paprikat, leikkaa sivut alas, astiaan ja paina niitä alas kädelläsi kämmentäksesi tasoittamaan ne. Ruskkaa paprikat, kunnes nahat ovat hiiltyneet ja pehmeät ja lihaa on edelleen tukeva, 8-10 minuuttia. Kun yksittäiset paprikat ovat mustia ja rakkuloita, irrota ne keskikokoiseen kulhoon pihdeillä. Peitä kulho kalvolla ja anna paprikat höyryä omalla lämmöllä 15 minuuttia tai kauemmin. Tämä auttaa irrottamaan nahat edelleen. Aseta suodatin kulhoon. Pitämällä pippuria siiven päälle, irrota nahat pienellä terävällä veitsellä. Aseta kuoritut paprikat toiseen astiaan ja toista jäljellä olevat paprikat. Kun valmis, kasta mehu ensimmäisestä maljasta paprikoilla.
• Kun paahdettu, paprikat säilyttävät jääkaapissa jopa 3 päivää. Laita ne ilmatiiviiseen säiliöön ja kaada mehut päälle. Ne voidaan myös jäädyttää jopa 6 kuukautta. Jäähdytetään pakastetut paprikat jääkaapissa yön yli.