Artisokan valinta ja varastointi

Artisokan valinta

Vaikka artisokat ovat saatavilla ympäri vuoden useimmilla markkinoilla, pääkausi on maaliskuusta toukokuuhun. Valitse tummansiniset vihreät lehdet, joilla on tiukka lehtien muodostus ja ne, jotka tuntevat raskas niiden koosta.

Hyvä tuoreuskoe on painaa lehdet toisiaan vasten, joka tuottaa hiljaisen äänen. Vihjeiden tukkiminen voi merkitä ikää, mutta voi myös osoittaa, että pakkasvaurio.

Vanhentuneita, kuivia artisokseja tulee ohittaa, mutta ne, joilla on vähäinen paleltumia vinkkeihin, pidetään monien parhaana, joten käytä squeak-testiä tuoreuteen.

Erittäin kovat ulkoiset lehdet ja ne, jotka avautuvat tai levittävät pois, merkitsevät artisokkaa, joka on vanha tai kypsä. Koko on vähän tekemisissä laadun tai makua. Pienet artisokat ovat pienempiä. Yksi kasvi voi tuottaa jopa 30 eri kokoja.

Artisokan säilytys

Tuoreet artisokat voidaan varastoida pesemättömässä muovipussiin jääkaapissa jopa viikon ajan. Koska et tiedä, kuinka kauan ne ovat jo olleet päivittäiskauppiaiden hyllyissä, on parasta käyttää tuoreita artisokseja ostopäivänä. Keitettyjä jäännöksiä voi jäähdyttää jopa neljä päivää.

Artisokka-sydämet ovat myös saatavilla purkitettuina ja jäädytettynä aikaa haasteellisille kokkeille.

Artisokat on keitettävä ennen pakastusta. Jos jäädytät ne raaka-aineeksi, ne muuttuvat ruskeiksi ja kärsivät makuista ja tekstuurista.

Jäähdytetään kokonaan keitetyt artisokat myöhempää käyttöä varten, tyhjennä kokonaan, kääri tiukasti folioon ja pakkaa muoviset pakastuspussit tai muu ilmatiivis säiliö 6-8 kuukauden ajan 0 asteessa.

Lisää artisokat ja artisokka Reseptit:

• Artisokan valinta ja varastointi
• Artisokan ruoanlaitto vinkkejä
•
• Miten syödä artisokkaa
•
• Artisokka Legend ja Lore
•
•

Keittokirjat