Miten ostaa, varastoida ja valmistaa artisokat
Artisokat voivat olla uhkaavia. Sukellus niihin nuhjuisiin lehtiin voi johtaa piilotettuihin sormiin ja runsaasti turhautumista. Mutta kun vaivannut ottaa sukellusta, sinut palkitaan erittäin pähkinäinen, kevyesti tanniininen, täysin herkullinen tulos. Minä näytän sinulle, miten ostaa, varastoida, leikata ja kypsennä artisokat alla, jotta voit kääntyä kevyisiin kevyisiin iloksi (ja vähäisemmässä määrin laskuun) maukkaisiin herkkuihin.
01/07
Milloin on Artisokan kausi?
Artisokka markkinoilla. Kuva @ Bill Broch / Getty Images Suurin osa Yhdysvaltain kaupallisesta artisokankasvesta kasvatetaan Kaliforniassa, jossa tärkein artisokan sadonkorjuu tapahtuu joka kevät (maaliskuusta kesäkuuhun). Toinen, pienempi sato kasvaa syksyn sadolle.
02/07
Miten valita ja säilyttää artisokat
Kuva © Molly Watson Etsi artisokka suljetuilla päillä - lehtiä tulee muodostaa tiiviitä ja kompakteja kerroksia. Koko artisokka pitäisi olla kiinteä ja tuntuu raskaalta kokoon. Varsi on ruskea, jos se leikattiin muutama tunti sitten, mutta sen ei pitäisi tuntua ohuelta eikä kuivalta.
Jää jääkaapissa muovia löysästi latvettu artisokki. Tuoreet artisokat kestävät jopa viikon, mutta kuten kaikki kasvikset ovat parhaita, sitä aikaisemmin käytetään sadonkorjuun jälkeen.
03/07
Miten päästään irti artisokista
Kuva © Molly Watson Artisokat ovat tunnetusti pientä - kuinka nälkäinen on ensimmäinen ihminen syömään artisokka on ollut, menee vitsiin. Silti ne piikit ovat varsin yksinkertaisia. Varovainen syöjä voi yksinkertaisesti käyttää varovaisuutta. Muut meistä voivat leikata orjat pois lehdeltä ennen kuin jatkat.
04/07
Miten päästä artisokka sydän
Kuva © Molly Watson Päästäkseen sydämeen - sen lihaisen artisokan keskustaan, joka tekee niistä piikit, joita kannattaa taistella läpi - katso tätä oppaasta How to Trim Artichoke Hearts .
05/07
Kuinka leikata vauvan artisokat
Kuva © Molly Watson Vauva-artisokka ovat artisokseja, jotka todella kasvavat pienemmiksi, eivät ole pelkästään pieniä tai epätasaisia suurempien artisokkien versioita. "Choke" - karvainen kerros sydän - ei ole läheskään yhtä kehittynyt kuin suuremmissa artisokseissa ja on yleensä täysin syötävä. Tämä tekee vauvan artisokkien valmistamisesta paljon helpompaa, kuin artisokka joka tapauksessa, kuin suuret näytteet. Katso kuinka leikata vauvan artisokat .
06/07
Kuinka taata artisokat
Kuva © Molly Watson Helpoin ja klassisempi tapa taata artisokat on höyryttämällä niitä . Aseta puhdistetut / leikatut artisokat 1/2-tuumaa suolattuun veteen sitomalla tai kaksi sitruunamehua. Kiehauta, peitä, vähennä lämpöä keittimeen ja keitä, kunnes voit helposti vetää lehtiä artisokka. (Voit myös höyryä artisokseja mikroaaltouunissa .) Anna jäähtyä hieman ja tarjoilla lämpimällä sulatettua voita tai anna jäähtyä paljon ja tarjoilla majoneesia tai aiolia (löytää suuria pudotuksia höyrytettyjä artisokat ).
Löydä lisää keinoja karitsojen valmistamiseen sekä upeita artisokan reseptejä.
07/07
Kuinka valmistaudut
Kuva © Molly Watson Vauva-artisokat ovat helpompia - ei tarvitse huolehtia kuristimesta - ja enemmän kipua - tarvitset enemmän niitä palvelemaan yhtä monta ihmistä - kuin suurempia artisokseja. Kokeile yhtä näistä herkullisista resepteistä, jos kohtaat hyvän vauvan artisokat: