Juicy, pehmeät, makeat päärynät ovat fabulously monipuolinen hedelmä, ja geneerinen "päärynä" tuottaa kaavioita ei tee tätä hedelmää oikeudenmukaisuutta. On olemassa monenlaisia päärynöitä, ja yhä useammat päärynät ovat saatavilla päivittäistavarakaupoissa. Kun olet päässyt viljelijöiden maailmaan, lajike voi olla hermostunut.
Joten mitä tehdä, kun haluat lisätä päärynää salaatiksi? Entä jos teet päärynää tai kermavaahtoa?
Erilaiset päärynät ovat parhaita eri tyyppisille aterioille, koska joskus haluat päärynöiden säilyttää muodon ja muina aikoina haluat päärynöiden hajoamisen. Jos resepti ei ole tarkka, voit selvittää, mikä päärynä toimii parhaiten tämän helppokäyttöisen oppaan avulla:
Päärynät syömisen raaka
Kaikki kypsiä päärynöitä voi nauttia raakana, joko syötiin käsin tai leikattuna salaatiksi. Tässä on mitä voit odottaa, makuaistin ja tekstuurin mukaan eri päärynöistä:
- Anjous ovat kiinteät, lievästi maustetut päärynät.
- Bartletts ovat kun haluat todella mehukas päärynä. Todella mehukas. Kuten täysin ja täysin mehukas.
- Bosc- päärynät ovat ihanan teräviä ja herkkä makea maku.
- Aasian päärynät ovat täynnä rapeita ja erittäin mietoja maustettuja.
- Päärynät ovat harvinaisempia kuin klassiset päärynät, ja ne ovat erittäin puhdasta ja kirkasta päärynäistä makua.
- Ranskalaisia voikereitä ja siemenkarjan päärynöitä voi syödä raakana, mutta niiden on oltava kokonaan ja kokonaan kypsyneitä, jotta kokemus olisi miellyttävä, vaikka hieman alivaiheisissa versioissa on terävä, tanniininen hitti.
Vihje: Päärynät hajoavat tai muuttuvat ruskeiksi, kun ne leikataan ja altistuvat ilmalle. Voit pienentää ruskettavia salaatteja kastamalla viipaloidut päärynät sekoittamalla noin 1/2-kuppis-vettä ja 2 rkl sitruunamehua ensin tai heittämällä ne melko hapan salaattikastikkeella.
Päärynät, jotka pitävät muodonsa kypsennettynä
Kun kypsennät päärynöitä, haluat kaksi kahta asiaa: päärynät hajoavat tai päärynät säilyttävät muodon.
Kun haluat päärynöiden säilyttää sen yhdessä, kuten kun mehukas päärynöiden tai leivonnaisten tai grillattujen päärynöiden valmistuksessa on useita lajikkeita, jotka toimivat. Useimmissa tapauksissa Bosc-päärynät pitävät muodonsa parhaiten, mutta Anjou-päärynät ovat myös hyvä vaihtoehto. Ranskalaisia voikereitä ovat myös luotettavat muotojen pitäjät.
Päärynät, jotka kaatuvat
Joskus haluat päärynöiden hajoamisen, kun teet niitä - jos päärynäkastike tai päärynävoi syntyy välittömästi mieleen. Näille resepteille on Bartlett-päärynä, jonka täytyy kääntyä. He katsovat lämpöä ja kääntyvät suihkuun. Bartletts- ja Bosc-yhdistelmä piirakkeessa voi olla ihana-kun Bosc-päärynät pitävät muodonsa, kun ne ympäröivät Bartlett-päärykastiketta.