Englantilainen toffee on klassisen karamellin epitome. Se on rikas ja voinen, jossa on vankka napsautus ja terävä rakenne, joka ei tartu hampaisiin. Tietenkin se on herkullista itsestään, mutta se todella loistaa, kun se yhdistetään paksun suklaan paksun päällysteen ja pähkinöiden sadetukseen.
Englanti toffee voi olla hieman temperamenttinen, joten älä lannistu, jos se vie muutaman yrittää saada sen oikein.
Älä korvaa voita margariinia - se ei toimi tässä reseptissä .
Mitä tarvitset
- 3/4 cup mantelia (koko)
- 1 kiloa / 2 kuppia voita (suolaton)
- 18 2/3 unssia / 2 2/3 sokeria sokeria (rakeistettu)
- 1/3 cup vettä
- 1/4 cup maissisiirappi (valo)
- 1/2 tl suolaa
- 1 kiloa suklaata (semi-sweet tai bittersweet)
Miten tehdä se
- Paahda mutterit levittämällä ne evästekalvolle ja asettamalla ne 325 F uuniin noin 10 minuuttia. Sekoita ne 3-4 minuutin välein ja poista ne heti, kun ne tummuvat ja tuoksuvat. Anna pähkinöiden jäähtyä ja kaataa ne hienolla veitsellä tai elintarvikeprosessorilla.
- Valmistele 12x16-tuumainen evästekalvo rullaamalla se alumiinifolioilla ja suihkuttaaksesi sitä suihkeastialla.
- Yhdistä voin, sokerin, veden, maissisiirappia ja suolaa suuressa raskaassa kattilassa keskilämmöllä. Sekoita jatkuvasti liuottamaan sokeria ja sulattamaan voita. Aseta karkkia lämpömittari ja tuo karkki kiehumaan, säännöllisesti harjaamalla sivuja märällä leivonnaisella harjalla kiteytymisen estämiseksi.
- Jatka kypsennystä karkkia sekoittelemalla usein, kunnes se saavuttaa 300 F. Jos karkki näyttää erottavan (kerroksella sulatettua voita päälle) sekoita voimakkaasti, jotta se palaa yhteen. Katso karkkia, kun se lähestyy 300 F, koska se kypsää nopeasti ja voi paistaa korkeissa lämpötiloissa.
- Kun karkki saavuttaa 300 F, poista kuumuudesta ja kaada se valmiiseen leivinpaperiin. Käytä haapaa tai lusikkaa levittääksesi karkkia tasaiselle paksuudelle. Anna toffeen alkavan asettaa, sitten suihkuttaa veitsi, jossa ei-sticks ruoanlaitto spray ja pisteet toffee pieniksi neliöiksi tai suorakulmioiksi. Anna kahvin jäähtyä kokonaan.
- Kun toffee on viileä, riko se erilleen maalatut viivat pieniksi neliöiksi. Toffee voidaan jättää tavalliseksi, tai kastettu suklaaseen.
- Suklaan kahvipulloon suklaata alkaa sulattamalla suklaata. Laita se mikroaaltouunin turvalliseen kulhoon ja mikroaaltouunia minuutin minuutteina sekoittaen joka minuutti ylikuumenemisen estämiseksi.
- Kaada jokainen teefilee suklaaseen joko upottamalla se kokonaan tai upottamalla se puoliväliin haluamallasi tavalla. Aseta kaadetut toffee-kappaleet alumiinifolioon vuorattuun leivinuuniin. Vaikka suklaa on vielä märkä, ripottele ylhäältä ylimääräisesti hienonnettuja pähkinöitä. Toista jäljellä toffee, suklaa ja pähkinät.
- Aseta toffee jääkaapissa asettaaksesi suklaata, noin 20 minuuttia. Kun asetettu, toffee voidaan palata välittömästi tai varastoida ilmatiiviiseen säiliöön jääkaapissa jopa yhden viikon ajan.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 277 |
| Kokonaisrasva | 19 g |
| Tyydyttynyt rasva | 11 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 6 g |
| Kolesteroli | 31 mg |
| natrium | 44 mg |
| hiilihydraatit | 26 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 2 g |