Tämä resepti Blueberry Marmalade on peräisin "Woman's Day Encyclopedia of Cooking" (Fawcett Publications Inc.), joka on loppunut, mutta silti saatavilla Amazon ja muut kirjakaupat. Appelsiinit ja sitruunat yhdistävät tuoreita mustikoita tähän helppoon marmeladiin . Käyttämällä nestemäistä pektiiniä se tekee käytännöllisesti katsoen petollisen. Se tekee mukavan lahjan keittiöstä.
Mitä tarvitset
- 1 oranssi
- 1 keskipitkä sitruuna
- 3/4 kupillinen vettä
- 1/8 tl leivinjauhetta
- 4 kuppia tuoretta mustikkaa, murskattu
- 5 kupillista sokeria
- 1 (6 unssia) pakkaus nestemäistä hedelmäpektiiniä (ks. Alla oleva kohta nestemäisen nesteen korvaamisesta)
Miten tehdä se
- Kuori appelsiini ja sitruuna. Pistä hienoksi kuori ja laita suuri keittoastio. Leikkaa appelsiini- ja sitruunamassa ja pudota.
- Lisätään 3/4 kuppia vettä ja leivinjauhetta kuoriin ja keitetään. Vähennä lämpöä ja keitä 10 minuuttia sekoittaen toisinaan.
- Lisää hienonnettu oranssi ja sitruunamassa, mustikoita ja sokeria. Palaa kiehumaan. Vähennä lämpöä ja paista 5 minuuttia.
- Poista lämpöä ja jäähdytä 5 minuuttia. Lisää pektiiniä; palaa kiehuvaksi. Keitä, sekoittaen jatkuvasti 1 minuutti. Poista lämpöä ja hankaa vaahto metallisella lusikalla. Kaada marmeladia kuumiin steriloidut purkit, jotka täytetään 1/4 tuumaa ylhäältä. Pyyhi jar vanteet. Peitä heti metalliset kannet ja ruuvaa nauhat. Prosessi kiehuvaan vesihauteeseen 10 minuutin ajan.
Resepti Lähde: "Woman's Day Encyclopedia of Cooking" (Fawcett Publications Inc.) - painettu, mutta edelleen saatavilla Amazon.comista. Uudelleenlaskettuna luvalla.
Korvaaminen toisen muodon pektiini toiselle
- Se ei todellakaan ole mahdollista tehdä yksi-to-one korvaaminen pektiinejä . Tulokset eivät ole pelkästään erilaisia, mutta kypsentämismenetelmä (missä pisteessä pektiini lisätään) on myös erilainen.
- Voit muuntaa kuivan pektiinin nestemäiseksi sekoittamalla kuivapektiinipakkausta 1 (1.75-ounce) 1/2 kupillisella vedellä ja kiehuvaksi 1 minuutin ajan. Kaada mittalasi ja lisää tarpeeksi vettä 1 kupin valmistamiseksi. Käytä samoissa osuuksissa kuin nestemäinen pektiini. Tässä resepti, se olisi 6 unssia.
- Korvaa nestemäinen pektiini reseptiä varten, joka vaatii kuivaa pektiiniä, käytä 2 teelusikallista kuivaa pektiiniä jokaista 1 rkl nestettä varten, jota resepti vaati. Mutta tässä on ero, kuiva pektiini pitäisi sekoittaa sokeriin ennen keittämistä estääkseen kipinöintiä ja lisätään nestemäistä pektiiniä, kun hedelmät ovat kiehumispisteessä.
Tiedätkö eron hillo, hedelmäsäilykkeiden ja marmeladin välillä ?
- Tyypillisesti hilloja valmistetaan pestävällä hedelmämehulla, kunnes se on tasaisen sileä ilman suuria paloja hedelmää, kirkasta väriä ja puolijulkevaa koostumusta.
- Hedelmäsäilykkeillä on toisaalta suuria tai kokonaisia makeutettuja hedelmiä (tai vihanneksia), jotka kypsytetään ja juotetaan. Se ei ole sileä kuin hillo tai hyytelö.
- Ja marmeladit ovat vain makeita ja sitkeitä hedelmäsäilykkeitä, jotka sisältävät sitrushedelmien, tavallisesti appelsiinien, lihan ja juuston. Tässä resepti, oranssi ja sitruunan sitrushedelmät ottavat takaistuimen tuoreen mustikka maku.