Sour cream on Amerikan maidontuote, joka valmistetaan fermentoimalla säännöllistä kermaa (tai kirnupiimää tai puolikasta tai puolta) tietyillä maitohappobakteereilla. Bakteerikulttuuri, joka on joko tahallisesti tai luonnollisesti syötetty, sakeuttaa ja sakeuttaa kermaa. Kirpeä kermaa käytetään yleensä mausteena meksikolaisia ruokia, kuten nahoja tai käytetään ylemmän paistetun perunan, mutta sitä voidaan käyttää myös tärkeimpänä ainesosana leipää, alkupaloja ja jälkiruokia.
Kuitenkin korkean rasvapitoisuuden (jos se on ostettu kokonaisen rasvan muodossa), maitotuote on yhä enemmän
Sour Cream korvaavat ja vastaavat
On olemassa monia korvaavia hapan kermaa riippuen resepti ja erityisiä tarpeita. Jogurtti on erinomainen korvike smetanaa useimmissa resepteissä, mutta muista, että se on rakenteeltaan ohuempi. Heitä jogurtti tyhjenemällä juustoraudoitetun seulan yli jääkaapin kulhossa vähintään 30 minuutin ajan.
Korvaa jokin seuraavista kutakin 1 kuppi smetanaa :
- Leivontaan: 7/8 cup kirnumaitoa tai hapan maitoa plus 3 rkl voita.
- Leivontaan: 1 kuppi jogurtti ja 1 tl leivinjauhe .
- Leivontaan: 3/4 cup hapanimelaa ja 1/3 kuppi voita.
- Leivontaan: 3/4 cup kirnumaitoa plus 1/3 cup voita.
- Keitetyt kastikkeet: 1 kuppi jogurtti ja 1 rkl jauhoja sekä 2 teelusikallista vettä.
- Keitetyt kastikkeet: 1 kuppi haihdutettua maitoa plus 1 rkl etikkaa tai sitruunamehua. Anna seistä 5 minuuttia sakeutumaan.
- Kastele: 1 kuppia jogurtti (viileä juustoraudoitetulla seulalla 30 minuutin ajan jääkaapissa paksummalle rakenteelle tai käytä rasvatonta kreikkalaista jogurttia yksi-to-one proteiinipitoisuuden lisäämiseksi vähemmän rasvalla).
- Kastikkeet: 1 kuppi juustoraastetta ja 1/4 cup jogurtti tai kirnupiimä, lyhyt kierteli sekoittimessa.
- Kippaa: 6 unssia kermajuustoa ja 3 rkl maitoa, lyhyt kierteli sekoittimessa.
- Alempi rasva: 1 kuppi vähärasvaista raejuustoa ja 1 rkl sitruunamehua sekä 2 rkl huurtumatonta maitoa, kunnes se on sileä sekoittimessa.
- Pienempi rasva: 1 voi jäähdyttää haihdutettua maitoa, jossa on 1 tl sitruunamehua.
Ei-maitotuotemyynnit savurimoille
On monia tapoja ostaa smetanaa, joka on meijeri-vapaa. Jotkin tuotteet käyttävät cashew-, soija- ja kookosmaitoja. Säilytä ostettu lypsykarjan makkara voi olla paljon jalostettuja ainesosia, joilla ei ole samaa makuista hapan kermaa, jota etsit. Sen sijaan tee oma maitopohjainen hapan kerma kotona. Tässä on lypsättömän hapankermatiiviste, joka on helppo valmistaa ja joka kestää vain noin 5 minuuttia valmistaa elintarvikeprosessoriin.