Voit tehdä omasta kotitekoisesta smetasta . Tämä on prosessi, joka perustuu probioottikulttuuriin kirnupiimässä tai hapan kermassa, joten tarvitset niitä sekä raskasta kermaa itse tekemiseen. Suunnittele eteenpäin saadaksesi hapan kermaa 24 tuntia paksuuntua, kehittää tuoksu maku ja chill.
Tämä on hyvä temppu, jos sinulla on kerma kädessä ja tiedät, että tarvitset lisää hapan kermaa seuraavana päivänä. Saatat löytää mieluummin maku kotitekoinen smetanaa ja pitää se menossa, tekee uutta kermasta muutaman päivän välein.
Mitä tarvitset
- 1 kuppi raskasta kermaa
- 1/4-kuppi smetanaa (tai kirnupiimää)
Miten tehdä se
- Sekoita raskas kerma ja smetana tai kirnupiimä puhtaaseen ruuvipurkkiin, peitä se kansiin.
- Anna seistä huoneenlämmössä noin 24 tuntia, kunnes se on hyvin paksu.
- Jäähdytä kotitekoinen hapan kerma hyvin ennen käyttöä ja pidä se kylmässä.
- Voit halutessasi sekoittaa sen ennen käyttöä. Jotkut erot ovat normaaleja, eikä niitä pidä pitää huolenaiheena
Kirnupiimä ja smetana sisältää maitohappoa tuottavia probioottibakteereja.
Nämä ovat ystävällisiä eläimiä, jotka fermentoivat kermaa ja antavat sille kinkun makua paksuuntuessa. He menevät työskentelemään huoneenlämmössä muuntamalla tavallinen kerma creme fraiche tai smetana.
Voisit aloittaa kevyellä kermalla, puolet ja puolikas tai täysmaito raskaan kerman sijaan, mutta lopputulos on paljon ohuempi. Se on edelleen hapan maku, joten jos aiot käyttää sitä ainesosana, et ehkä ole mielessäsi, että se ei ole niin paksu. Muista säätää reseptin johdonmukaisuutta, jos teet niin runnier smetanaa.
Avatun kaupallisen valmistetun säilykkeen kestoaika on seitsemän kymmenen päivää jääkaapissa. Kotitekoinen versio on todennäköisesti hyvä tuon kauan. Merkkejä etsimään, että se on hävitettävä on hometta tai huono haju, muotti kasvaa pinnalla ja muuttuu keltaiseksi tai muiksi väreiksi.
Näitä ongelmia ilmenee, kun hometta ja bakteereita lisätään muiden kuin haluttujen probiotik- si bakteerien kanssa. Nämä voivat tulla sormillasi, käytetyistä lusikoista tai yksinkertaisesti irrota ilmasta, kun se on paljastunut. Jos näet nämä merkit, älä käytä jäljellä olevaa kotitekoista smetanaa seuraavana eränä käynnistysvaiheessa tai yksinkertaisesti moninkertaista ongelma.
Resepti lähde: Jean Anderson & Elaine Hanna (Doubleday) Uudelleenlaskettuna luvalla.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 115 |
| Kokonaisrasva | 12 g |
| Tyydyttynyt rasva | 8 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 3 g |
| Kolesteroli | 38 mg |
| natrium | 10 mg |
| hiilihydraatit | 1 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 1 g |