Miten puhdistaa sieniä

Meille on kerrottu vuosia, ettei puhdista sieniä vedellä, että niiden sienen kaltainen laatu imee nesteen ja tekee sienestä paisunut ja muuttuu hilseeksi. Mutta monien asiantuntijoiden kokkien monien kokeiden jälkeen on osoitettu, että sienet absorboivat vain pienen määrän vettä, kun ne altistuvat. Itse asiassa sienet koostuvat 90 prosenttia vedestä, joten ylimääräinen vähäinen määrä ei tule olemaan mitään eroa.

Kaikki sieni-lajikkeet voidaan puhdistaa tällä tavalla lukuun ottamatta morelejä - ne, jotka sinun on puhdistettava harjalla. Tämä on elämää muuttumassa, eikö? Kukaan sieni ei enää pyyhki tai harjaa yksitellen!

Miten puhdistaa sieniä

On sana "Sienet tarvitsevat suihkun, ei kylpyä", mikä tarkoittaa sitä, että ei ole suositeltavaa liottaa tuoreita sieniä vaan sen sijaan huuhdella tai hakkaamaan nopeasti veteen. Voit sijoittaa ne sementtipulloon viileässä juoksevassa vedessä, ravistellen siivilää, siirtää sieniä ympäri ja vapauttaa lika.

Toinen tapa on sijoittaa sieniä kulhoon vettä ja heittää ne ympäri kunnes näet kaikki lika irtoavat sieniä ja päästä veteen. Tämä kestää vain muutaman sekunnin. Välittömästi jälkikäteen laittaa sienet pyyheliinalle ja varovasti kuivumaan toisella pyyhkeellä.

Minkälaista menetelmää valitset, huuhtelu tai huuhtelu tulisi tehdä juuri ennen kuin aiot kokata sieniä.

Jos olet perinteinen (tai naysayer), voit silti puhdistaa sienneesi harjalla tai paperipyyhkeellä. Koska kaupallisesti saatavilla olevia sieniä kasvatetaan steriilissä väliaineessa , pankaa pehmeän sienen harjaan ja harjaat pois kaikki tarttuvat lika. Jos et näytä edistyvän paljon, pyyhi ne kostealla paperipyyhkeellä.

Kun valmistat sieniä reseptiä varten, ei ole tarvetta kuorella niitä. Itse asiassa kuorinta sienet kumoaa suurimman osan makusta. Katkaise vain vahingoittuneet ja kovat tai likaiset varret.

Ole tietoinen siitä, että suola vapauttaa vettä sieniin, joten ruoanlaittoa harkitsevat suolan käytön juuri sinun reseptiasi varten.