Luontainen kofeiiniton kahvinvaihto
Chicory on kofeiinittomia yrttiä, joka on suosittu kahvinkorvike. Näet kierrettä useimmiten New Orleans Coffee (tai "sikuri kahvia") reseptejä ja sitä voidaan valmistaa ja nauttia omasta pimeästä, rikas maku.
Jos haluat nauttia kahvin kaltaisesta kokemuksesta kääntymättä kuolemaan , juurisikuri on yksi parhaista vaihtoehdoista. Maku on hyvin samanlainen kuin tavallinen kahvi ja koska sikuri ei luonnollisesti sisällä kofeiinia, se kiinnostaa terveellisempää, luonnollista elämäntapaa.
Chicory Plant
Juurikasviljelmä ( Cichorium intybus ) on kestävä monivuotinen ja sinipunaisia kukkia, jotka avautuvat ja sulkeutuvat täsmälleen samaan aikaan joka päivä. Se on yleistä Pohjois-Amerikassa ja Euroopassa.
Chicory on usein väärin tunnistettu, kirjoitettu väärin tai tunnetaan muilla nimillä.
- Cichorium intybus eroaa Cichorium endivasta, joka tunnetaan myös nimellä endive, frisée, escarole tai radicchio.
- Chicoryn tunnetaan myös nimellä sikurijuuri , juurisikas, Cichorium intybus , curly endive ja succory.
- Chicory on joskus kirjoitettu väärin "chickory", "chikory", "chikorie" tai "chicorie".
Vaikka juurisikojen lehtiä ja kukkia käytetään elintarvikkeissa, juuresta valmistetaan sikuri.
- Kukkia ja lehtiä voi käyttää salaatteihin ja maustettuihin etikkaihin. Niitä käytetään myös parantavien tonisten parissa joissakin osissa maailmaa.
- Jokainen sikuri kasvi on yksi, pitkä, paksu root (tunnetaan "tap root").
- Sikurijuuri paahdetaan ennen sen valmistusta, mutta sitä voidaan myös keittää ja syödä kuin kasvis.
Juomaveden historia
Chicory on yksi vanhimmista kirjattujen kasvien tyypeistä. Se on kotoisin Pohjois-Afrikasta, Länsi-Aasiasta ja Euroopasta, ja sen viljelyn uskotaan syntyneen Egyptissä muinaisina aikoina.
Myöhemmin keskiaikaiset munkit kasvattivat juurikakkuutta Euroopassa ja samanaikaisesti se lisäsivät hollantilaisia kahvia.
Se tuodaan Pohjois-Amerikkaan 1700-luvulla, ja se on ollut suosittu kahvinkorvike tai kahvin valmistusaine Ranskassa vuodesta 1800.
Viime aikoina juurisikurin kulutukseen on liittynyt kauppasaartoja ja kustannusleikkausta. Koko historian aikana on käytetty monia korvikkeita, kun kahvia ei ole saatavilla - mukaan lukien paahdetut maku-, yams ja erilaiset paikalliset jyvät - mutta sikuri on yleensä suositeltava kahvinkorvike. Joissakin piireissä sitä käytetään jopa silloin, kun kahvi on saatavilla ja halpa.
Yksi historiallinen ja kulttuurinen esimerkki sikurien käytöstä kahvinkorvikkeena löytyy New Orleansista. Osittain sen vaikutuksista ranskalaiseen kulttuuriin New Orleans oli tärkeä kahvin kuluttaja ennen sisällissotaa. Sitten vuonna 1840 kahvin tuonti New Orleansin satamaan estettiin. Ranskalaisista juurista lähtien paikalliset alkoivat käyttää sikuria.
Nykyään sikuri on edelleen suosittua New Orleansissa, ja "New Orleans Coffee" viittaa tyypillisesti sikurikuviin. New Orleansin kahvinkeittimet sekoittivat usein kahvinsa jopa 30% juuresta.
Kustannuksia leikkaavista syistä (ja ehkä myös turvallisuussyistä) sikuri käytetään myös kahvin korvikkeena monissa Yhdysvaltain vankiloissa.
Siian valmistelu
Jotta kypsennys juurtaisi syötäväksi (tai teknisesti, juomavaksi), juureen vedetään ylös maahan, pestään, kuivataan, paahutetaan, hienonnetaan ja sitten juoksennetaan tai keitetään.
Prosessi antaa sikurille paahdettua makua, joka on suunnilleen samankaltainen kuin kahvin ja sen ensisijainen valitus juomissa.
Kun sikurijuuri paahdetaan ja leikataan (tai, kuten jotkut sanovat, "maaperä", vaikka se on teknisesti virheellinen), se on valmis ravistelemaan tai keittämään. Sikuri on veteen liukenematon kuin kahvi, mikä tarkoittaa sitä, että sinun on käytettävä paljon vähemmän sitä, kun sitä syötetään kahvin sijasta.
- Koska juurisikuri on yleensä paljon halvempaa kuin kahvi, tämä korvike on hyvä, jos olet tiukka budjetti.
- Ylikypsäjuurikuri sijoittaa varmasti juurisikurin leiriin, joten ole varovainen, ettet käytä liikaa tai tuhoa makua.
- Aloita 1/2 teelusikurikasta jokaiselle kuppalle, jonka teet ja säädä henkilökohtaisen makusi mukaan.
Chicory juoma reseptejä
Sokkia voi juoda juomissa monin tavoin.
- Suklaakuoreen keittämiseen käytä noin 2/3 jauhettua kahvia ja 1/3 sikuria. Aseta tavalliseen kahviautomaattiin, ranskalaiseen lehdistöön tai suosikkitapaasi.
- Nauti sikuria omalla panimalla sitä kuin teet mitään muuta kahvia, mutta aloita vähintään puolet syistä. Lisää mausteita, kuten kanelia, neilikkaita, muskottipähkinää tai tähtianista lisää makua varten.
- New Orleans Cafe Noir - Nauti tämän suositun reseptin New Orleans-tyylistä mustaa kahvia.
- New Orleans Cafe au Lait - Jos haluat, lisää kevyesti kuumennettu tai höyrytetty maito.
Voit myös käyttää sikuria lisäämällä kahvin maku eri elintarvikkeisiin.
Chicory & Your Health
Chicoryn ajatellaan yleensä olevan terveellistä. Se on luonnollisesti kofeiinittomia, ja jos sinulla on ongelmia kofeiinipitoisuuden tai kofeiinin yliannostuksen kanssa , juomisen juominen voi olla hyvä keino vähentää kofeiininottoa tai poistaa sen ruokavaliosta.
Chicoryn on myös raportoitu tapaneen suoliston loisia (tai toimii vermifuge), puhdistaa verta ja parantaa maksan terveyttä.
Samaan aikaan jotkut ihmiset ovat havainneet, että liian paljon sikuria voi aiheuttaa vatsavaivoja. Helpottakaa johdatusta sikuriin ja, kuten kahvia, älä yritä juoda liian paljon kerralla, jotta vältetään tämä.