New Orleansin kahvi (aka "Cafe Noir") on erottuva suklaakaramelimaku, voimakas tumma väri, paksu konsistenssi ja tavanomaista vähemmän kofeiinipitoisuus sen salaisen ainesosan, sikurin ansiosta . Sikuri on kahvin kaltainen aine, joka on valmistettu kuivan, paahdetun monivuotisen yrtin paahdetusta juuresta. New Orleansin paikallisten mielestä New Orleansin kahvia kannattaa kirjoittaa kotiin.
Mitä tarvitset
- 4 rkl maitoa jauhettua kahvia (sen ei tarvitse olla hyvälaatuista, vähän suolaa vähentää halvempien kahvien karvaisuutta.
- 2 rkl sikuria (Chicory on saatavana useissa terveysruokakaupoissa. Jotkut myyjät myyvät myös valmiiksi sekoitettuja kahvia ja sikuriseoksia.)
- Valinnainen: 1/4 tl suolaa
- 4 kuppia suodatettua vettä
- Valinnainen: sokeri maun mukaan
Miten tehdä se
- Aseta tippaustyyppinen kahvinkeitin, jotta voit lisätä vettä suodattimeen manuaalisesti. (Useimmille kahvinkeittimille tämä merkitsee keittokorin kiertymistä sivulle ja sijoittaa potin alle.)
- Aseta kahvi, juurisikuri ja suola (valinnainen) suodattimeen keittokoriin.
- Tuo vesi kiehuvaan.
- Lisää runsaasti vettä kosteaan syistä ja juurisikureita ja kaada sitten noin 1/2 kupillinen vettä suodattimeen.
- Odota veden imeytymistä ja lisää sitten 1/2 kupillinen vettä. Toista, kunnes olet laatinut kaikki neljä kuppia.
- Tarjoile heti tai pidä kuumana kahvinkeittimessä, kunnes se on valmis.
- (Valinnainen) Lisää sokeria maun mukaan.
- (Valinnainen) Jos haluat maitomaista kahvia, voit kaataa yhtä paljon New Orleansin kahvia ja kuumaa maitoa kuppiin perinteiseen New Orleans -tyyliseen Café au Lait -tuotantoon tai voit lisätä puoleen ja puoleen makuun.