Tuoreet paistetut sämpylät ovat täydellinen välipala ruokaa. Tässä on yksinkertainen resepti suurille makuille, jotka houkuttelevat perinteisen keinotekoisten pretzelien keittämistä. Nämä ovat parasta paistettua ja syötävää samana päivänä.
Mitä tarvitset
- 4 ½ kupillista valkaisematonta yleiskäyttöistä jauhoa ja lisäksi vaivaamista varten
- 1 paketti (2 ¼ teelusikallista) instant hiivaa
- 2 rkl sokeria
- 2 tl kosher suolaa
- 1 ½ kupillista lämminvettä
- 4 rkl (½ tikku) sulatettua voita, sulatettu
- 1 iso munankeltuainen, kevyesti lyöty
- 1 isoa munanvalkuaista, hyvää vaivaa 1 rkl vettä
- Suolaa (karkeaa), tarpeen mukaan
Miten tehdä se
- Kuumenna uuni 450 ° F: seen. Älä käytä konvektiouunia tätä reseptiä varten.
- Sekoittamiseen sekoittimessa: Aseta seisomaan sekoittimeen, jossa on mela kiinnitys, yhdistää jauhot, hiiva, sokeri ja suola ja sekoitetaan sekoittaen; lisää vettä, voita ja munankeltuaista ja sekoita vähään, kunnes taikina vetää pois kulhon sivulta.
- Asenna sekoitin taikinakoukulla ja vaivaa taikina pienimmällä nopeudella, kunnes taikina on sileä ja joustava, noin 8 minuuttia, lisäämällä osan tai kaikki jäljellä oleva jauhot tarpeen mukaan. Peitä muovikelmu kevyesti ruiskuttamalla keittosuihkeella ja anna nousta lämpimään paikkaan, kunnes se kaksinkertaistuu, noin 1 tunti.
- Sekoittaminen käsin: Yhdistä 4-quart-kulhoon jauhot, hiiva, sokeri ja suola ja sekoita sekoittumaan; lisätään vettä, voita ja munankeltuaista ja suuren lusikan avulla sekoitetaan, kunnes taikina vetää pois kulhon sivulta.
- Poista lusikka ja käytä kätesi vaivata taikina suoraan kulhoon, kunnes taikina on sileä ja joustava, noin 8 minuuttia, lisäämällä jäljelle jäävä jauhoja tarpeen mukaan. Peitä muovikelmu kevyesti ruiskuttamalla keittosuihkeella ja anna nousta lämpimään paikkaan, kunnes se kaksinkertaistuu, noin 1 tunti.
- Ruokaprosessoriin sekoittaminen: Suurikapasiteettisen (14-kuppisen) ruokaprosessorin työpöydälle, jossa on muovinen taikina, yhdistä jauhot, hiiva, sokeri ja suola ja sekoita pulse. Lisää vettä, voita ja munankeltuaista ja pulssia, kunnes taikina vetää pois kulhon sivulta ja muodostaa yhtenäisen massan. Lisää lisäjauhoja tarpeen mukaan syöttöputken kautta.
- Muotokuviointi: Käännä taikina kevyesti jauhotetulla levyllä ja vaivaa lyhyesti noin 1 minuutti. Leikkaa taikina kaksitoista samanmuotoista kappaletta. Rullaa jokainen taikinakappale 24 tuuman pitkäksi köydeksi. Tee U-muotoinen köysi. Pidä nauhan päätä, rististä ne toisiaan vasten ja paina päitä alas U: n pohjalle sulkemalla muodostaen "pretzel-muodon". Pieniä pikkutälöitä leikkaa taikina 24 samankokoisiksi palasiksi. Rullaa jokainen taikinakappale 12 tuuman pitkäksi köydeksi ja muotoiseksi ohjeen mukaan.
- Aseta kevyesti kaikki perunan pergamenttinauha-arkkiin (kaksi pannua). Harjaa topit kevyesti munanvalkean seoksen kanssa. Ripottele kukin 1/2 tl karkeaa suolaa tai maku. Paista esikuumennetulla uunilla 14 - 16 minuuttia tai kunnes se on ruskeaa ja tukeva. Siirrä jäähdytysrasiin ja anna jäähtyä 5-10 minuuttia ennen tarjoilua.
Uudelleenlaskettuna Carlyn Berghoffin (Berghoff Cafe Cookbook ) luvalla (Andrews McMeel 2009). Suuri Berghoff-ravintola on ollut Chicagon maamerkki vuodesta 1898 lähtien.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 126 |
| Kokonaisrasva | 8 g |
| Tyydyttynyt rasva | 4 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 3 g |
| Kolesteroli | 103 mg |
| natrium | 674 mg |
| hiilihydraatit | 9 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 4 g |