On useita tapoja, joilla voit yksinkertaistaa tres leches kakun samalla nauttia sen rikas herkku. Se on ihanteellinen kakku pikakuvakkeille. Rypäle maitosekoitus, joka kaadetaan paistetun kakun yli, antaa sille erinomaisen maun, joten tulokset ovat yhtä hyviä, kun käytät kakkuja sekoitettuna pohjana. Tein aina italialaisen meringun kastiketta varten (se on nopeaa, kun saat sen kiinni), mutta se olisi vielä yksinkertaisempaa ylittää se kermavaahdolla.
Anna tämä kakun aika imeä maitoseos (yön yli on paras) ja tarjoile kakku jäähdytetty. Rakenne ja maku ovat vielä parempia toisena päivänä.
Mitä tarvitset
- 1 keltaista voin maustettua kakkujauhetta
- 5 munaa
- ½ cup
- kirnupiimä tai maito
- 4 unssia kermajuustoa, pehmennetty
- 4 unssia (1/2 cup) smetanaa
- 1/3 kuppia sulatettua voita, huoneenlämmössä
- 1 tl
- voi rommamaku
- 3 tl vaniljaa
- 3 rkl rumia (valinnainen)
- 1 14 unssia voi makeuttaa kondensoitua maitoa
- 1 5 unssia voi haihtua maitoa
- 1 kuppi raskasta kermaa
- hyppysellinen suolaa
- 1 kuppi sokeria
- 1/3 cup vettä
- 1 rkl maissisiirappia
Miten tehdä se
- Kuumenna uuni 350 asteeseen.
- Lisää kakkuja sekoittimen sekoitussäiliöön. (Tai iso kulho , jos aiot sekoittaa sen käsin viillolla). Lisää 2 munaa ja 3 keltua keltua (varaa munanvalkuaiset meriveden täyttämiseen ) ja ½ cup maitoa tai kirnupiimää. Sekoita alhaisella nopeudella 30 sekuntia tai kunnes se on sekoittunut hyvin.
- Lisätään pehmennetty kermajuusto , smetanahna, sulatettu voi, voiromi-aromi, 1 tl vaniljaa ja 2 rkl rumia (lisävaruste) ja sekoita keskinopeudella 1 - 2 minuuttia, kunnes sekoittuu hyvin.
- Levitä taikina 9 x 13 tuuman kakku-pannulle. Paista 20-25 minuuttia, kunnes hammastikku on asetettu keskelle.
- Kun kakku paistetaan, tee maitosiirappi, joka imeytyy jäähdytettyyn kakkuun: Pane kulhoon kondensoitua maitoa , haihdutettua maitoa ja raskasta kermaa (kolme erilaista maitoa tai " res leches" ), , 1 tl vaniljaa, ripaus suolaa ja 1 rkl rumia (lisävaruste).
- Kun kakku on pois uunista, käytä haarukkaa tai pieniä vartaaseita, jotta voit kevyesti pureskella reikiä kakkuin. Maitoa sekoitetaan hitaasti koko kakun päälle. Maitoseos ei liiku välittömästi, ja se voi kerääntyä sivuille ja pohjaan aluksi, mutta se lopulta imeytyy kokonaan kokonaan. Kierrä pannulla noin joidenkin auttaa jakamaan nestettä.
- Peitä kakku saran-kääreellä ja jäähdytä 3-4 tuntia tai yön yli.
- Jotta meringue täyttyy , aseta munanvalkujat sähköisen sekoittimen (erittäin puhdas) kulhoon ja kiinnitä langan viilto.
- Aseta sokeri, 1/3 kuppi vettä, maissisiirappi ja suolaa pieneen kattilaan ja keitä.
- Kun sokerisiirapin lämpötila saavuttaa noin 238 astetta Fahrenheit (noin 3 minuutin kuluttua), kytke sekoittimeen virta ja käynnistä munanvalkuaiset. Kun lämpötila saavuttaa 242 astetta Fahrenheit (117 astetta), poista siirappi lämpöä. (Kokonaisaika on noin 4 minuuttia, ja sokerisiirapin tulee tehdä ohuita kierteitä, jos hiertät sen haarukasta ja paksuuntuu.)
- Muna-valkoisten pitäisi muodostaa keskipitkät huiput . Hitaasti ja varovasti kaadetaan siirappia sekoittimen kulhon puolelle, lypsettyyn munanvalkeuteen. Jatka panostusta vielä 1-2 minuuttia pidempään. Sekoita 1 tl vaniljaa ja 1 tl rumia haluttaessa.
- Levitä meringua kakun päälle ja käytä lusikan takana koristepiikien tekemistä. Ripottele kakku jauhemaisella kanelilla.
Huomautus leivinpannuista: Tres Lechesia palvelee usein ruokalasta , mutta tietyissä tilaisuuksissa on syntymäpäiviä, joista saatat haluta houkuttelevampi esitys. Voit leipoa kakun kahdella pyöreällä kakkukerroksella , mutta kun ne ovat uunista, anna heille vähintään 12 tuntia maidon imeytymiseen, kun taas kakut ovat jääkaapissa. Kun ne ovat imeytyneet kaikkiin maitoon ja jäähtyneet hyvin, voit purkaa ne ja juoda niitä italialaisella meringuella tai kermavaahdolla. Se auttaa sovittamaan pannujen pohjan pergamenttipaperilla. Toinen mahdollisuus on leivota kakku 10 tuuman kevytmuotoinen pannulla ja poistaa sitten kaista kakun ympärillä, kun se on hyvin jäähdytetty ja imeytynyt maitoon.
Kookospähkinä Tres Leches Variation: Vaihda vettä kakkuyhdistelmään ½ cupin kookosmaitoon. Vaihda ½ kermavaahtoa kookosmaitoon . Lisää 1 teelusikallinen kookospähkinöitä kakkuun. Ripottele valmis kakku paahdetulla kookospähkinällä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 377 |
| Kokonaisrasva | 25 g |
| Tyydyttynyt rasva | 15 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 7 g |
| Kolesteroli | 140 mg |
| natrium | 133 mg |
| hiilihydraatit | 31 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 7 g |