Älä hukkaa sinun raakaa Itä-Euroopan jälkiruoat jäljitelmällä vaniljaa
Kun aiot viettää aikaa luoda herkullinen itäeurooppalainen jälkiruoka tai leivonnaiset tyhjästä, käytä puhdasta vaniljauutetta. Keinotekoinen vanilja yksinkertaisesti ei tee.
Harvinaiset hyödykkeet
Kun kuulen termi "vanilja", jota käytetään kuvaamaan kaikkea ohjelmistoista keittoon ja merkitys oletuksena, tavallinen tai tylsää, olen menettämässä.
Kun otetaan huomioon sen markkinahinta, vanilja on harvinaista raaka-ainetta, ja sen syvyyden maun mukaan se on hienoimpia viinejä.
"Itse asiassa käytämme termejä" kermainen, mausteinen, puinen, kukkainen ja hedelmäinen ", kun maistetaan vaniljaa", sanoo Beth Nielsen Nielsen-Massey Vanillasista Waukeganissa, Ill.
Yksi askel tehtaan toimipisteen sisällä ja aistit pommitetaan vaniljan taivaan tuoksun kanssa. Beth ja hänen veljensä Craig ja Matt ovat Nielsen-triumvirata, joka ajaa perheyritystä, jonka heidän isoisänsä aloitti vuonna 1907, joka on tänään tullut maailmanlaajuisesti ja jolla on toinen jalostuslaitos Alankomaissa.
Mistä Vanilla tulee?
Vanilja on alkanut Meksikossa Totonaco-intiaanien kanssa, joita atketit valloittivat ja jotka puolestaan Hernando Cortez voitti heidät. Yhdessä muiden ryöstöjen kanssa Cortez otti kakao-pavut ja vaniljajakut takaisin Espanjaan ja loput historia.
Vanilja-pannuja, joita yleisesti kutsutaan vaniljakasveiksi, ovat vaniljakolikon orkidea , ainoa orkideatila, joka tuottaa syötävää hedelmää. Koska sen muoto, ja koska Melipone mehiläinen, historiallisesti vastuussa pölytyksen orkidea, löytyy vain Meksikossa, orkidea tarvitsee apua voidakseen tuottaa hedelmiä.
"Cortez otti pavut takaisin Espanjaan, mutta hän unohti ottaa mehiläiset", Craig Nielsen sanoo.
Lopulta Montezumalla on kostonsa!
Tänä päivänä orkideat kasvatetaan Meksikossa, Bourbonsaarilla, Tahitissa, Indonesiassa, Intiassa, Ugandassa ja Papua-Uudessa-Guineassa. Ne ovat käsipölyttäviä, käsin korjattuja ja käsin kovettuneita maanviljelijöinä prosessissa, joka kestää 13-14 viikon välein.
Ei ihme, että vanilja on niin kallista!
Lue lisää
- Vanilja: miten sitä käsitellään
- Vanilla: opetusohjelma
- Vanilla: Mitä leivonnaiset kokevat