Thaimaalainen makea chili-kastike tunnetaan nimellä nam chim kai Thaimaassa. Sitä myydään pulloissa ja saatavana Aasian elintarvikemarkkinoilla, mutta sen sijaan, että ostat sweet chili-kastiketta, kokeile tätä helppoa reseptiä. Kestää vain muutaman minuutin, ja löydät kaiken mitä tarvitset ruokasalissa tai paikallisessa supermarketissa. Tässä kotitekoisessa versiossa ei ole lisätty säilöntäaineita tai rasva-ainesosia, joten se on myös terveellisempi. Ja kun hallitset ainesosia, hallitset myös makeutta ja lämpöä.
Thaimaalainen chili-kastike tekee erinomaisen mausta monille thaimaalaisille aterioille, ja se on erinomainen kana- ja kala- sekä äyriäisruokien kanssa. Se on myös ihanaa marinadi grillata tai polttaa sormenjälkiä. Kokeile grillattua kalaa, klassisia thaimaalaisia kala-kakkuja , thaimaalaisia taskurapuja , kanansiipiä, kasvisruokia ja thai-kevätrullia .
Mitä tarvitset
- 1/2 cup riisiviinietikkaa (tai valkoista etikkaa)
- 1/2 kuppi plus 2 rkl. valkoista sokeria
- 1/4 kupillinen vettä
- 3 rkl
- kalakastike
- 2 rkl sherryä (tai ruoanlaitto sherry)
- 3 valkosipulinkynttä, jauhettu
- 1/2 - 1 rkl kuivattua murskattua chiliä (1 rkl tekee mausteisesta kuumakastikkeesta)
- 1 1/2 rkl maissitärkkelystä liuotettuna 3-4 rkl viileää vettä
Miten tehdä se
- Aseta kaikki ainesosat - paitsi maissitärkkelys-vesi -seos - kattilassa tai potissa. Tuo kiehuva kiehuva.
- Vähennä lämpöä keskipitkällä ja anna kiehuvaksi 10 minuuttia tai kunnes se vähenee puoleen. (Huomaa, että etikka on varsin pistävä, kun se palaa - riisiviini on vähemmän vahva kuin tavallinen valkoinen etikka.)
- Vähennä lämpöä alhaiseksi ja lisää maissitärkkelysvesi -seos. Sekoita lisäämällä ja sekoittamalla toisinaan kunnes kastike sakeutuu noin 2 minuuttia.
- Poista lämpöä ja maku-testiä. Sinun pitäisi maistaa makea ensin, jonka jälkeen hapan, sitten mausteinen ja suolainen muistiinpanoja. Jos kastike ei ole tarpeeksi makea, lisää hieman sokeria. Jos se ei ole tarpeeksi mausteista, lisää chiliä.
- Kaada kastike pieneen kulhoon tai purkkiin ja tarjoile mausta, kastele tai marinadi.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 566 |
| Kokonaisrasva | 0 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 4,633 mg |
| hiilihydraatit | 135 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 3 g |