Kaikki olut ovat joko Ales tai Lagers
Navigoi nykypäivän valtavat olutmarkkinat voivat olla hankalia ja hämmentäviä. Tyylit ja alityylit, erikoismerkit ja uudet tarrat ovat enemmän kuin koskaan ennen.
Yksi asia, jonka sinun tarvitsee tietää, on, että kaikki oluet kuuluvat kahteen kategoriaan: Ale tai Lager. Se saattaa näyttää olevan epätodennäköistä, kun yrität valita hämmentävän oluen joukosta, mutta se on totta.
On myös muutama niin kutsuttu hybridi tyylejä, jotka käyttävät molemmista perinteisiä panimismenetelmiä, mutta nämäkin voidaan selvästi erottaa joko aleksi tai lageriksi, joka perustuu hiivaan, jota käytetään fermentoimalla niitä.
Kaikki alkaa hiivaa
Se on hiiva, joka tekee eron ale-ja lager.
Ale-hiivat flokkuloivat fermentointisäiliön päällä. Ne yleensä menestyvät lämpötiloissa välillä 60-72 astetta Fahrenheit.
Lager-hiivat menestyvät alemmissa lämpötiloissa (tyypillisesti 46-55 astetta Fahrenheit) ja flokkuloidaan lähemmäksi fermentointisäiliön pohjaa. Lager-hiivat pyrkivät myös fermentoimaan aggressiivisemmin jättäen vähemmän jäljelle jääneen makeuden ja maun kuin ahneet.
Ero ei kuitenkaan lopeta hiivan kanssa. Toiset panimotekniikat jokaiselle tyylille ovat yhtä tärkeitä kuin käytetty hiiva.
Fermentaation jälkeen ales yleensä vanhenee enintään muutama viikko. Ikääntyminen tapahtuu yleensä 40-55 astetta Fahrenheit.
Lagerit ovat iältään pidempiä, tyypillisesti kuukausia kerrallaan. Ne myös vanhentuvat paljon alemmissa lämpötiloissa (välillä 32-45 astetta Fahrenheit).
Tätä kutsutaan kerrokseksi ja luo puhtaampaa, selkeämpää olutta.
Breaking It Down: Ale vs. Lager
Kahden erilaisen oluen , kylmä ja tehokas ja ale, lämmin ja monimutkainen panimo prosessi tuottaa hyvin erilaisia lopputuotteita. Vaikka molemmat ovat olutta, molemmat ovat yhtä erilaisia kuin punaiset ja valkoiset viinit .
Lagers ovat puhtaita, virkistäviä oluita, tyypillisesti kevyellä aromilla ja aromilla. Niitä käytetään aina kylmässä ja ne sopivat helposti monenlaisten ruokien kanssa.
Ales on monimutkainen, flavorful oluet. Monet palvelee lähempänä huoneen lämpötilaa ja sisältävät runsaasti aromia ja makua. Niiden monimutkaisuus tekee yhdistämisestä selektiivisemman mutta erittäin palkitsevaa tehtävää.
Miten voin kertoa erosta?
Joskus ale ja lager välinen viiva ei ole niin selkeä rento olutjuomarille, eikä kaikki panimot ole tavasta tehdä selväksi etiketissä.
Jos haluat lisätietoja kustakin, tutustu nämä sivut Ale ja Lager. Täältä löydät lisää tietoa jokaisesta tyylistä ja kunkin lajin eri lajikkeista kuten Pilsner, Intian vaalea ale, stout, Hefe-weizen jne. Mukaan lukien niiden historia ja perinteet, makuista ja ruokaohjeista sekä homebrewerin muistiinpanoja .
Suosittu Ales ja Lagers
ales
lagerit
- bock
- Dunkel
- Oktoberfest / Maerzen
- pilsner