Tee vihreistä papuista "nahkahuivi"
Ilmankuivatut vihreät pavut ovat keino säilyttää ne, jotka ovat peräisin pioneereista. Se oli erityisen suosittu Etelä-Yhdysvalloissa, jossa heitä lempinimeltään "nahkakypärät". Se on tekniikka, jota kannattaa kokeilla, koska kun ne kuivattiin, ne pysyvät loputtomiin.
Rehydratoidun, keitetyn vihreän pavun maku on melko hyvä. Erityisesti jos kuivaa ne tulipalo- tai puuhella, niillä on ylimääräiset makuomit, verrattuna säilykkeisiin tai pakastetuihin papuihin .
Keltaisia vahapapuja voidaan myös säilyttää ja keittää tämän menetelmän avulla. Riippumatta siitä, mitä sinulla on palkkasi puutarhastasi, voit käyttää tätä menetelmää pikemminkin kuin säilöntä tai jäädyttäminen säilyttääksesi ne. Etu jäätymisen suhteen säästää tilaa pakastimessa. Etu säiliöön verrattuna on se, että sinun ei tarvitse olla painepesuainetta, jota tarvitaan vähän happamaksi kasviksi.
Vaiheet ilmakuivattuja vihreitä papuja varten
- Pese vihreät pavut. Irrota varren päät ja komposti tai hävitä päät.
- Vihreän pavun paistaminen ennen niiden kuivaamista ei ole välttämätöntä, mutta säilyttää värin paremmin. Jos ne eivät ole valkoisia, pavut yleensä tummuvat kuivana. Pyykkiä ne, tuovat suuren vesimäärän kiehuvaksi. Lisää vihreät pavut ja jätä ne kiehuvaan veteen kolme minuuttia. Tyhjennä ne viemäriin ja siirrä ne välittömästi kulhoon kylmää vettä, jotta ne eivät kypsy. Jätä ne kylmään veteen kolme minuuttia, sitten tyhjennä uudelleen.
- Kierrä suuri neula, kuten kirjonta-neula, jossa on keittiön merkkijono tai haluttu hampaiden hammaslanka. Pujota vihreää papua lävistämällä se neulalla poikkileikkaukseltaan noin yksi senttiä alaspäin papin kummastakin päästä. Varmista ensimmäinen papu vetämällä merkkijono läpi jättäen hännän noin kaksi tuumaa. Käytä tätä hännänpäätä sitomaan solmu päärunkoon.
- Jatka vihreiden papujen päänvientiä merkkijonoon, jolloin niiden välissä on 1/2-tuumainen tila, jotta ilma pääsee kaikkiin papujen kaikkiin pintoihin. Kun pääset nauhan loppuun, irrota neula ja sitota solmu viimeisen vihreän papulin ympärille.
- Ripusta haudutetut vihreät pavut kuivassa paikassa, jossa on hyvä ilmanvaihto kaikilla puolilla. Kun ne ovat täysin kuivia, ne ovat kutistuneet huomattavasti ja ne ovat rakenteeltaan nahasta ja haurasta. Tämä kestää noin viikon.
- Siirrä kuivatut vihreät pavut puhtaille kuiville astioille tai ruokasäiliöille .
Käyttämällä kuivattuja vihreitä papuja
Jos haluat käyttää "nahkahampaita", huuhtele ensin ne viileässä vedessä. Seuraavaksi kaada kuumaa vettä niiden päälle ja anna niiden imeytyä, kunnes ne pehmentävät. Tyhjennä rehydratoidut vihreät pavut sementtipulloon ja sitten kiehua niitä veteen tai keittoon, kunnes ne ovat hellävaraisia.
Perinteiset reseptit ruoanlaittoon kuivatut vihreät pavut sisältävät usein pekonia, jota voit nauttia. Paahda ensin pekonia, kunnes se kypsennetään, mutta vielä pehmeä, ja lisää sitten uudelleenhidratut vihreät pavut ja vesi tai kanta.