Tämän helposti noudettavan reseptin avulla voit tehdä jerkyjä kuivattua jauhettua naudanlihaa kotona.
Kotitekoisten jerkkien edut ovat kyky kontrolloida paitsi makua, myös savua ja kuinka suolaista lopputuote on.
Tämä jerky on ladattu umami makuja juuri oikea määrä röyhkeä.
Mitä tarvitset
- 1 kiloa jauhettua naudanlihaa
- 2 rkl sitruunamehua
- 1 rkl sitruunaruohoa
- 2 rkl sipuli (raastettu)
- 1 rkl
- tamarin tai soijakastikkeen
- 1 rkl Worcestershire-kastiketta
- 1 rkl sokeria
- 1 rkl oliiviöljyä
- 2 tl makeita paprikaa
- 1 valkosipulin kynsiä (raastettu)
- 1 tl suolaa
- 1 tl mustapippuri (maahan)
- Valinnainen: 1/2 teelusikallista nestemäistä savua
- Valinnainen: 1/8 teelusikallista maapähkinäpippuria
Miten tehdä se
- ep jauhettu naudanliha jäähdytetään, kunnes olet valmis käyttämään sitä.
- Suuressa kulhossa sekoitetaan sitruunamehu, sitruunanleipä, sipuli, tamari tai soijakastike, Worcestershire-kastike, sokeri, oliiviöljy, paprika, valkosipuli, suola, pippuri, valinnainen nestemäinen savu ja valinnainen cayenne-pippuri. Anna ainesosat istua 15 minuuttia makujen "naimisiin".
- Lisää jauhettua naudanlihaa ja yhdistä hyvin (puhdas käsi on paras keittiökalus tässä työssä). Laita seos jääkaapissa 1 tunti.
- Aseta paperiarkki, jossa on vahaa tai pergamenttipaperia työpinnalle. Scoop 1/4 seulamainen seos päälle. Aseta toinen arkki päälle ja kierrä se 1/4 tuuman paksuudelle.
- Poista ylimmäinen paperiarkki, jos käytät sitä. Laita yksi dehydrator-lokero päälle jerkyn päälle ja käännä koko asia siirtämään jerky dehydrator-lokeroon. Poista jäljellä oleva pergamentti tai vahattu paperi.
- Korjaa mahdolliset reiät asettamalla enemmän raakaa jerky-seosta.
- Dehydratoidaan 4 - 8 tunnin ajan 155 ° C: ssa. Tarkista 4 tunnin kuluttua. Haluat, että jerky on täysin kuivunut mutta chewy, ei rapea. Älä huolestu, jos et ole 100-prosenttisesti varma, että olet oikein tunnistanut tämän johdonmukaisuuden; seuraava askel auttaa varmistamaan elintarvikkeiden turvallisuuden.
- Kun jerky tuntuu kuivuneelta, mutta edelleen pureskeltavaksi, siirrä se leivontalaatikkoon ja viimeistele se esilämmitetyssä 275 F -uunissa 10 minuuttia. Tämä on tärkeä askel, koska kaikki dehydrator-lämpötilaasetukset eivät ole tarkkoja. Haluat, että liha pääsee sisälämpötilaan 160 F-165 F turvalliseksi. Jerky on liian ohut lihan lämpömittarille, joten se varmistaa, että se on täysin keitetty. Tämä vain kokki lihaa ja ei ole korvaava kuivaus se dehydrator.
- Leikkaa jerky kaistaleiksi. Kun se on täysin viileä, säilytä se ilmatiiviissä säiliöissä huoneenlämmössä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 368 |
| Kokonaisrasva | 17 g |
| Tyydyttynyt rasva | 6 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 8 g |
| Kolesteroli | 101 mg |
| natrium | 383 mg |
| hiilihydraatit | 19 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 35 g |