Vaikka jotkut ihmiset pelkäävät ja ehkä hieman puristelevat yrittäessään kokata mustekalaa, tuloksena oleva ruokalaji on herkullinen eikä ole vaikea tehdä itsestäsi. Tämän kreikkalaisen grillattua mustekalaa koskevan reseptin (kreikankielinen: χταπόδι στη σχάρα, pronounced khtah-PO-ti stee SKHAH-rah) voit luoda vaikuttavan lautasen ilman paljon vaivaa.
Octopus menettää runsaasti tilavuuttaan ruoan valmistuksen aikana, joten odota, että valmiin maljan näyttää melko pieneltä alkuperäisestä määrästä. Sinun pitäisi yrittää ostaa puhdistettua mustekalaa, mutta jos huomaat, ettei se ole ollut, juoksevan veden alla irrota ja hävitä mustepussi , mahalaukku ja silmät suuresta pään syvennyksestä. Irrota nokka, joka on pään alareunassa, johon se liittyy lonkeroihin, terävällä veitsellä. (Haluat käyttää kumihanskoja, kun teet tämän.)
Tämä resepti käyttää paineastian, mutta voit myös keittää potissa uunissa; suunnittele vain pidemmän keittoajan.
Mitä tarvitset
- 4 1/2 kiloa mustekalaa, tuore tai pakastettu ja sulatettu
- 1/2 cup oliiviöljyä (päällystää)
- 1/2 cup ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 1/4 cup tuoretta puristettua sitruunamehua
- 1/2 rkl murskattua
- Kreikan oregano (
- rigani )
Miten tehdä se
- Keitä suuri vesipisara. Aseta koko mustekala pottiin varmistaen, että kiehuvaa vettä on riittävästi peittämään runsaasti. Kun se jatkuu keittämällä, keitä 10 minuuttia. Poista lämmöstä ja viemäristä.
- Kun tarpeeksi viileä käsitellä, hankaa mustekala kädet juoksevan veden alla poistaaksesi tumman ulomman kalvon. Tämä katoaa melko helposti, ja jos se ei kaikki irtaudu, niin kaikki on kunnossa.
- Aseta polttopullo paineastiassa tarpeeksi vettä kattamaan. Kiehauta kiehuvaksi, tiivisteeksi ja kun paine on saavutettu, laske lämpö ja keitä 10 minuuttia. Käytä pikapainetta, poista mustekala ja tyhjennä.
- Kuumenna lämmitin. Kun octopus on tarpeeksi viileä käsitellä, katkaista lonkerot ja leikkaa pääpussi 1/2 tuuman kaistaleiksi.
- Harjaa oliiviöljyä (tai harjaa grilli) ja grillaa alhaisilla hiileillä noin 45 minuutin - 1 tunnin ajan (tuntoherkkyys). Juuri ennen tarjoilua leikkaa lonkerot 3 / 4- 1 tuuman kappaleiksi lävistäjäksi.
- Tee kastike sekoittamalla ekstra-neitsytoliiviöljyä ja sitruunamehua sekoittimessa, kunnes se sakeutuu (tämä kestää vain muutaman sekunnin). Kaada yli mustekala, ripottele oreganoa ja tarjoile. Erilaista makua tarjoillaan grillattua mustekalaa kalkkia.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 880 |
| Kokonaisrasva | 43 g |
| Tyydyttynyt rasva | 7 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 27 g |
| Kolesteroli | 327 mg |
| natrium | 1,566 mg |
| hiilihydraatit | 16 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 102 g |