Kasha Varnishkes tai paahdettu tattari -rouheliha on perinteinen Ashkenazi-juutalaista ruokaa ja mukava ruokaa ylimääräinen. Yksinkertainen astia saa runsaasti makua karamellisilta sipuleilta, ja vaikka se on historiallisesti valmistettu flavorful schmaltzilla (tai tehty kananrasvasta), se on nyt useammin tehty öljyllä, jolla on etuna pitämään lautasen pareve .
Kasha, vaikka se ei ole teknisesti viljaa ollenkaan, luokitellaan kokonaisena rakeina sen ravitsemussuosituksen ansiosta. Gluteeniton raparperi-suhteessa on runsaasti kuituja, proteiineja ja tärkeitä ravintoaineita, kuten sinkkiä, kuparia, magnesiumia ja kaliumia. Lisäksi se lisää paahdettua, pähkinäistä makua ja ihanaa teksturoidun kiinnostuksen tavalliseen pastaan.
Vaikka se tarjoillaan usein yksin tai sivuseinänä, se tekee myös erinomaisen kasvissyöjäisen aterian, johon kuuluu paahdettuja vihanneksia tai ratatouillea .
Ja vaikka lautasen on nöyrä, se voi myös olla tervetullut paikka lomapöydälle. Giora Shimoni kirjoittaa: "Haluan tehdä Kashasta Bowtiesin loma-aterioiden kanssa, koska se tuo mukanaan muistoja menneisyyteen ja lisää siten merkitystä lomanviettoon."
Julkaisija Miri Rotkovitz
Mitä tarvitset
- 1 kiloa bowtie (farfalle) nuudeleita
- 2 rkl, plus 2 rkl oliiviöljyä tai canolaöljyä
- 2 rkl oliiviöljyä tai canolaöljyä
- 1 iso sipuli, kuoritut ja hienonnettu
- 2 kuppia vettä tai vihanneksia
- 1 kuppi kasha (keskimääräinen granulaatio)
- 1 iso muna
- 1 tl suolaa
- 1/4 tl pippuria
Miten tehdä se
1. Tuo suuri vesipannu kiehumaan. Lisää bowtie-nuudeleita ja keitä pakkauksen ohjeiden mukaisesti. Valua. Aseta sivuun.
2. Kuhmon pannulla tai suurella paistinpannulla lämmitä 2 rkl öljyä keskilämpötilalla. Saute sipulit, kunnes neulan ja läpikuultava, noin 5 minuuttia. Laske lämpöä ja jatka keittää, sekoittaen toisinaan, kunnes ne alkavat karamellisoitua, noin 10 minuuttia enemmän. Siirrä astia ja pudota.
3. Kun sipulit ovat ruoanlaittoa, lisää kaksi kuppia vettä tai keittoastia kattilaan ja keitetään. Vähennä lämpöä alhaiseksi pitäen lämpimänä.
4. Pienessä maljassa voittaa muna. Sekoita kasha munaan niin, että kaikki ytimet päällystetään. Palauta kokin pannu lämpöön ja lisää kananmunainen kasha. Paista korkealla kuumalla, sekoittaen, kunnes muna on kuivunut ja ytimet ovat erillisiä, noin 3 minuuttia.
5. Kaada kuuma neste kaasen päälle. Lisää sipuli ja mausteet. Peitä ja hauduta pienellä kuumuudella, kunnes kaikki neste on imeytynyt, noin 10-15 minuuttia.
7. Kun kasha keitetään, sekoita keittoastiaan. Lisää 2 rkl öljyä ja sekoita yhdistelemään. Tarjoile välittömästi.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 313 |
| Kokonaisrasva | 13 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 7 g |
| Kolesteroli | 113 mg |
| natrium | 764 mg |
| hiilihydraatit | 39 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 10 g |