Dan Bing on yksi suosituimmista taiwanilaisista aamiaismuodoista. 99% aamiaiskahvilasta, ravintolasta tai myyjältä Taiwanissa myydään dan bing -kaupassa. Minun on myönnettävä, että tulin ulos tämän reseptin useista eri resepteistä verkossa. Tämä dan bing oli minulle uusia asioita kokkiin. Söin dan bingin luultavasti tuhansia kertoja elämässäni, mutta en ole koskaan ennen tehnyt dan bingia elämässäni. Olin yllättynyt siitä, kuinka helppoa ja nopeaa tehdä dan bing.
Seuraavassa on joitakin ruoanlaitto vinkkejä jakaa sinulle:
- Älä käytä mitään ylimääräistä jauhoa yritettäessä tasoittaa taikinaa, koska ylimääräinen jauhot tekevät dan bing liian kovaa keitetyt.
- Voit tehdä dan bing taikinan edellisenä iltana ja tallentaa sen jääkaappiin. Roll it ja litisti sitä aamulla. Se on täysin hieno.
- Näin monia kokkeja ja bloggaajia laittaa dan bing taikinan muovipussiin tai laita se kahden kerroksen pidättävän kalvon väliin ja tasoittaa sen. Tein samalla tavalla ja sain selville, että on niin vaikeaa ottaa litistettyä dan bing ulos. Loppujen lopuksi päädyin tuhlaamaan dan bing -taikinaa.
Koska et voi käyttää ylimääräistä jauhoa pysäyttämään taikina tahmea työtasolle ja kädet. Joten harjaan ruokaöljyä työtasolle ja taikinan päälle. Sitten tasoitin taikinan ja koska öljy työtasossa niin on helppo erottaa taikina työtasosta. Huomasin tämän vihjeen, kun muistan, kun olin nuori. Näin Taiwanin aamiaisen kahvilan kokin käyttää samalla tavalla. Tulos oli tyydyttävä. - Älä istuta munaa. Koska tämä dan bing tavallisesti syö soijakastiketta tai paksua soijakastiketta.
- Älä laita liikaa kevätsipulia Dan Bing -taikinaan. Koska liikaa kevätsipulia tanskalaisessa taikina saattaa helposti polttaa, koska meidän on ensin kypsennettävä taikinaa ja kypsennettävä sitten munien ja muiden ainesosien kanssa. Joten jos haluat laittaa enemmän kevätsipulia tanskalaiseen bingiin, suosittelen, että laitat sen munaan.
- Voit tehdä niin monta eri makua dan bing! Näytin vain 1 perusmaku dan bing ja kinkun ja juuston maku. Mutta voit myös laittaa maissia, tonnikalaa, pekonia, Frankfurteria, tomaattia jne
- Kuinka tallentaa dan bing? Sinä tasoitit dan bingin ensin, laita sitten paperiarkki, joka on dan bingin ylä- ja alareunassa. Sitten pinoat ne yhteen ja pidä kiinni siitä. Kun haluat kokata sen aamiaiseksi, sinun tarvitsee vain ottaa se ulos ja paistettua pannulla hieman öljyä keskipitkän matalalla lämmöllä, kunnes molemmat puolet kääntyvät mukavaan kultaiseen väriin. Sinun ei tarvitse sulattaa dan bing ennen ruoanlaittoa.
Huomasin nämä vinkit, kun teen dan bingin ensimmäistä kertaa elämässäni, ja toivon, että nämä vinkit helpottavat sinua tekemään omaa dan bingia kotona.
Mitä tarvitset
- 280 grammaa / 10 unssia jauhoja
- 140 grammaa / 5 unssia leipää jauhoja
- 11 1/4 nesteen unssia vettä (149 F)
- 2 kevätsipulia (hienonnettu)
- 1 tl suolaa
- 1 tl sokeri (demerara tai caster)
- 12 munaa (1 kananmuna 1 dan bing)
- 2-3 kuppia cheddarjuustoa (silputtu)
- 24 viipaletta kinkkua (käytän 2 viipaletta kinkkua 1 dan bing, käyttää enemmän tai vähemmän haluttaessa)
Miten tehdä se
Menettely:
- Sekoita jauhot, leipäjauhot, suola ja sokeri sekoitusastiassa.
- Hitaasti kaadetaan 65 asteen C vettä vaiheeseen 1 ja sekoitetaan samalla haarukalla tai syömäpuilla.
- Kun jauhot ja vesi ovat täysin yhdistettyinä. Käytä molempia käsiä vaivata taikina 3-5 minuuttia ja pistä se palloon. Jätä sitten sekoitusastian päälle ja peitä pari päällystettävää kalvoa. Jätä se vähintään 30 minuuttia.
- 30 minuutin kuluttua jaa taikina 70g pieniksi palloiksi.
- Voittaa muna ja jätä se sivuun.
- Kuumenna ohut kerros öljyä paistinpannuun alhaisimmillaan keskipitkällä tulella.
- Harjaa ohut kerros öljyä työtasolle. Sijoita sitten pieni taikinan pallo päälle ja harjaa ohut kerros öljyä taikinan päälle. Käytä valssaustapin tasoittamaan taikina niin ohut kuin mahdollista.
- Paista paistinpannun vaihe 7 ja varmista, että molemmat puolet ovat hieman kultaisia.
- Käytä lavaa vasemmalle vaiheessa 8 kreppa ylös ja kaada muna sisään ja laita kreppin päälle.
- Jos teet perus Dan Bingin, kaikki mitä sinun tarvitsee tehdä on kääntää dan bing uudelleen, mikä on muna puolella ylhäällä ja voit vain käyttää spatula rullata sitä, se on valmis palvelemaan. Kun se jäähtyy hieman, siivu se ennen tarjoilua. Voit palvella tätä dan bingia soijakastikkeella tai paksulla soijakastikkeella.
- Jos haluat tehdä kinkun ja juuston makua dan bingin, sinun on käännettävä se ja tullut muna-puoli päälle ja laittaa kinkku keskelle ja sitten ripottele juustoraastetta kinkun päälle. Sitten rullaa se lastalla. Kun dan bing on jäähtynyt hieman sitten siivu se ennen palvella.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 434 |
| Kokonaisrasva | 27 g |
| Tyydyttynyt rasva | 12 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 9 g |
| Kolesteroli | 260 mg |
| natrium | 939 mg |
| hiilihydraatit | 25 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 22 g |