Yuba tai tofu-iho on uskomattoman yleistä aasialaisessa keittiössä, mutta se alkaa vain astua amerikkalaisiin keittiöihin. Olen ensin lukenut siitä täällä, mutta ennenaikainen ruokakulttuuri on tiennyt tästä tavasta vuosia. Se on uskomattoman valtavan lihan korvike, joka on yhtä joustava sen kulinaarisissa käyttötarkoituksissa, koska se on herkullista.
Viimeisellä matkalla paikallisille Aasian markkinoille otin jonkin verran yubaa suuresta valikoimasta, joka oli saatavilla myymälän pakastinosastolla (ja vetoa, että löydät myös paikallisia Aasian markkinoilla). Yksi paketeista oli kolme metriä pitkä! Valitsin pienen paketin, ja 4 arkkia vielä päätyi 2 jalkaa koko, kun unrolled. $ 2,00 USD: lle tämä oli varastaminen, koska voin helposti valmistaa 10 koko perheen valmistamaa ateriaa valmistajalta.
Kun ne on ensin halkaistu, ne muistuttavat muovilevyä, joka on taitettu päälle itselleen useita kertoja. Sinun täytyy liottaa sitä lämpimässä vedessä 15 sekunnin ajan, tyhjentää vesi ja erottaa levyt.
Ota varovasti yksi arkki (taas minun on noin 24 tuumaa) ja taita se puoleen tai kolmasosaan ja rullata sitä tiukasti, jolloin putki on noin 8-10 tuumaa pitkä. Roll noin 6 arkki yuba.
Kun ne kaikki on kääritty, pannulla paistetaan ne hyvin maustettu valurauta tai non stick pan noin 1 rkl canolaöljyä keskipitkällä tai keskilämpötilalla korkea. Paista kunnes kullanruskea kummallakin puolella, kääntämällä tarvittaessa. Tämä tekee niistä mukavia ja tukevia kokata kastikkeessa.
Seuraavaksi tee kastike keräämällä kaikki kastike-ainesosat ja seuraamalla alla olevia yksinkertaisia ohjeita.
Mitä tarvitset
- 6 - 8 arkkia ja paistettua yubaa (ks. Edellä)
- 1 1/2 kuutioa kasvisruokaa: naudanlihavalmisteet, kananmakuiset tai suoraan vihannekset
- 1 kuppi kiehuvaa vettä
- 1 rkl paahdettua seesamiöljyä
- 3 vihreää sipulia, leikattu pieniksi paloiksi
- 3 valkosipulinkynsiä, jauhettu
- 2 1/2 rkl orgaanista rakeista sokeria
- 1/2 rkl riisiviiniä
- mehu ja kuori yhden keskikokoisen oranssin
Miten tehdä se
Sekoitetaan kuusipulloja ja kiehuvaa vettä, kunnes ne ovat täysin liuenneet. Vatkaa kaikki muut kastike-ainesosat, kunnes ne ovat hyvin yhdistettyjä. Leikkaa yuba-rullat pieniksi osiksi, noin 1 tuuman pituiseksi.
Seuraa ohjeita ruoanlaittoon yuban kastikkeella.
Aseta leikattu yuba-rullat samaan pannuun, jonka ruskistit ja kaada kastike päälle. Siellä on runsaasti ylimääräistä nestettä; tämä on kunnossa! Anna niiden kokata keskipitkällä kuumuudella, kunnes kastike sakeutuu ja kaikki neste katoaa melkein, kääntämällä yuba-rullat puolivälissä.
Ripottele seesaminsiemenillä.
Tarjoile riisin päälle, sekoittaa vihanneksia tai mitä haluat. Rakastin näitä viheriön ja ruskean sushin riisin päälle ja sitten ylhäällä suurella suihkuttamalla kotitekoista valkosipulikastikastiketta tai Srirachaa.