Tämä thaimaalainen tofu-kasvispuristin on helppo valmistaa ja täyttää makuilla! Sekoituspastikastike tekee siitä tämän lautasen - yhdistelmä kookosmaitoa, soijakastiketta, kalkkia ja chiliä. Resepti on myös melko joustava, joten voit lisätä oman vihanneksesi valinnan riippuen siitä, mitä sinulla on käsillä tai mikä on helposti saatavilla missä asut. Lisää tuoreiden basilikaa ja chiliä, ja sinulla on aito thai-vegaaninen ruokalaji, joka on gourmet-hyvää! (Huom: Tämä astia voidaan helposti tehdä myös gluteeniton - käytä vain vehnää soijakastiketta säännöllisen sijasta.
Mitä tarvitset
- 1 1/2 - 2 kuppia tofu (yritys, kuutio)
- Marinadi:
- 1/2 teelusikallista maissitärkkelystä
- 3 rkl soijakastiketta *
- Vihannekset:
- 1/4 cup mustanpihkaa (hienonnettu tai purppura sipuli)
- 5-6 valkosipulin kynttä (jauhettu tai hienonnettu)
- 6 - 12 tl galangalia (TAI inkivääriä, viipaloitu ohuiksi tulitikkuosiksi)
- 1/2 - 1 pieni chili-pippuri (tuore punainen, viipaloitu, OR 1/4 - 1/2 teelusikallista chilihiutaleita)
- 1 keskipitkä porkkana (viipaloitu)
- 5 - 6 sieniä (shiitake, viipaloidut tai vasemmalla puolikkailla tai neljäsosilla)
- 1 pää broileri (leikattu kukkakasveiksi)
- 1 paprikaa (punainen, viipaloidut nauhat)
- 1 kourallinen basilika (tuore, runsas määrä)
- 2 rkl
- kookosöljy (tai muu kasviöljy)
- Stir-Fry-kastike:
- 2/3 cup kookosmaitoa
- 3 rkl kantaa (kasvis, hyvä voimakas maistelu, TAI väärennetty kana-kanta)
- 2 rkl soijakastiketta *
- 3 1/4 ruokalusikallista lime mehua (tuore)
- 1/3 - 1/2 teelusikallista murskattua chilihiutaleita (kuivattu)
- 2 1/2 tl ruskea sokeri
Miten tehdä se
- Aseta kuutioi tofu kulhoon ja kaada marinadi päälle. Heitä tosi hyvin päällystämään ja varastamaan marinoitua, kun valmistat muita ainesosia.
- Yhdistä kaikki "Stir-Fry Sauce" ainesosat ja sekoita hyvin sokerin liuottamiseksi. Maku-testi kastike, pitäen mielessä, että ensimmäinen maku olisi mausteinen ja suolainen, jota seuraa makea ja lopulta rikas maku kookosmaidosta. Säädä nämä maut makuun sopivaksi, lisäämällä lime mehua, jos se on liian makeaa tai suolaista (huomaa: se on vähemmän suolaista, kun se yhdistetään sekoituspastaa).
- Lämmitä wok tai suuri paistinpannu keskilämpötilalla. Lisää 2 rkl öljyä ja kiertele ja lisää sitten marinoitua tofu. Sekoita kunnes paistetaan kevyesti (2 - 3 minuuttia). Jos pannu kuivuu, lisää hieman sekoita-paistettua kastiketta, 1-2 rkl kerrallaan. Poista paistettua tofua pannusta ja aseta sivuun.
- Lisää toinen 1 rkl öljyä ja lisää sitten sipuli / sipuli, valkosipuli, inkivääri ja chili. Sekoita-paista 2 minuuttia, lisää sitten porkkana ja sienet sekä 3 - 4 rkl sekoituspastikastiketta. Sekoita paista 2-3 minuuttia.
- Lisää parsakaali ja pippuri sekä enintään 1/2 jäljellä olevaa sekoituspastikastiketta, joka riittää kypsyttämään vihanneksia varovasti kastikkeessa. (Huomaa: tämä on "saucy" stir-fry, joka ei ole koskaan kuiva - kastike on tarkoitettu maku riisi tai nuudelit, joita tarjoillaan). Pistä, kunnes kaikki kasvikset keitetään, mutta vielä kirkkaan vihreä ja hieman rapeutta (2-3 minuuttia).
- Lisää tofu takaisin sisään. Lisää sekoituspastikastiketta haluamallasi tavalla.
- Poista lämpöä ja tee viimeinen maku testi. Jos ei ole tarpeeksi suolaista, lisää hieman kala- tai soijakastiketta. Jos se on liian suolaista tai makeaa, lisää sitruunamehua. Lisää sokeria tai chiliä haluttaessa. Peitä tuoretta basilikaa ja tarjoile thai-jasmine-hajustettua riisiä (myös hyvä nuudelit!). Myös herkullisia Easy Thai Coconut Rice tai Easy Thai Sticky Rice kanssa . NAUTTIA!
* Varmista, että käytät vehnätöntä soijakastiketta gluteeniton ruokavalioon.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 469 |
| Kokonaisrasva | 25 g |
| Tyydyttynyt rasva | 15 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 3 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 1,752 mg |
| hiilihydraatit | 47 g |
| Ravintokuitu | 12 g |
| proteiini | 26 g |