Joten tässä on minun asia kirsikkapiirakulla: Kun makeat kirsikat ovat kauden, ne ovat maailman täydellisin ruoka. En halua uneksia leipomasta niitä. Ja koska makeat kirsikat ovat kausia ehkä kuumin kuukausi ja puoli vuotta, en ole mielessä leipoa piirakat sitten joka tapauksessa.
Mutta se jättää vielä kaikki vuoden muut vuodet, varsinkin syksy ja talvi, joten minulle parhaimmat kirsikka-piiraista kirsikat ovat aina kurpitsa-kirsikoita. Tuoreet ovat hyviä, ja ne ovat myös jäädytettyjä. Säilötyt ovat vähemmän hyviä, mutta ne toimivat. Kumpi valitset, vain varmista, että he ovat makeuttamattomia.
Koska tämä on kaksoiskuorepiiri, tarvitset täyden erän tämän hiutaleisen piirakkakakun . Mutta koska haluat, että yläkuori on höyläisempää kuin pohja, sinun on tehtävä kaksi erää, joista toinen voi voita leikattua maissijauhon kokoon ja yksi voita, joka leikataan herneiden kokoon. Yksi, jolla on isommat kokkaset, on höyläisempää, ja käytät sitä yhden ylhäältä. Alhaalla on oltava vähemmän flaky, jotta se ei pääse ravitsevaksi.
Tämä tarkoittaa sitä, että sinulla on tarpeeksi taikina tehdä kaksi piirakkaa, ja voit helposti kaksinkertaistaa tämän resepti. Tai voit ostaa yhden valmiiksi valmistetun pohjakerroksen ja tehdä omasta hiutaleesta kuoren huipulle.
Muuten avain hiutaleiden kuoren tekemiseen on kylmän voin käyttö ja leikkaaminen jauhot niin, että se muodostaa herneen kokoisia patoja. Tässä on mielenkiintoinen tekniikka leikattaessa voin , jonka oppinut leipurin ystäväni. Lyhentäminen tekee höyläisemmän kuoren, ja sitä on helpompi työskennellä. Voi kuitenkin antaa parhaan maun. Jotkut käyttävät molempien yhdistelmää .
Mitä tarvitset
- 1 erä hiutaleinen piirakka (ks. Edellä)
- 4 kuppia kurkkua (jäädytetty, makeuttamaton)
- 3/4 - 1 kuppi sokeria (plus lisää sadonkorjuu)
- 1/4 cup maissitärkkelystä
- 1/4 tl suolaa
- 1 rkl sitruunamehua
- 1 tl. Manteliuutetta
- 1 rkl voita (leikattu kuutioiksi)
- 1/4 cup maitoa (tarpeen mukaan harjaukseen)
Miten tehdä se
- Kuumenna uuni 425 ° F: seen.
- Kaada ja tyhjennä kirsikat. Sitten yhdistä ne isoin kulhoon, jossa on 3/4 kuppia sokeria sekä maissitärkkelystä, suolaa, sitruunamehua ja manteliuutetta. Sekoita yhdistelemään ja maistu. Lisää sokeria tarvittaessa ja sekoita yhdistelemään.
- Jaa taikina puoliksi ja rullaa joka puolet kierrokselle, joka on noin ⅛-tuumainen paksu ja 12 tuumaa. Asenna yksi pyöreä 9-tuumainen piirakka. Paina taikina kokonaan alas lujasti venyttämättä sitä.
- Täytä pohjapiirakku kirsikkoseoksella ja piste kuutioilla voita.
- Harjaa pohjakerroksen reunat maitoa kostuttamalla, mikä auttaa saamaan hyvän tiivisteen yläkuoren kanssa.
- Aseta nyt yläkuori pohjan alapuolelle ja paina reunat tiukasti sulkemalla ne. Kiristä reunat haarukalla, jotta leikkaat liikaa taikinaa tai rullat reunat sormillasi. Leikkaa muutamia pieniä rakoja yläreunassa, jotta höyryä voidaan irrottaa.
- Sivele yläkuoria maidon kanssa ja ripottele sokerin kanssa.
- Siirrä piirakka uuniin ja leivota noin 30 minuuttia tai kunnes kuori on kullanruskea ja hiutale. Jäähdytä lanka telineeseen 2 tuntia ennen viipalointia.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 166 |
| Kokonaisrasva | 2 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 1 g |
| Kolesteroli | 5 mg |
| natrium | 16 mg |
| hiilihydraatit | 37 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 1 g |