Aasialaista ruokaa on tunnettu sen sekoitusastioita, ja thai-ruokaa ei ole poikkeus. Näillä sekoitetuilla nuudeleilla on flavorful stir-fry- kastike, joka voi olla kasvissyöjä tai vegaani korvaamalla joitain ainesosia. Voit myös saada luovuutta ja lisätä hieman proteiinia, kuten kanaa, tofu- tai katkarapuja (tai yhdistelmää) tai vaihtaa joitain vihanneksia suosikkeihin.
Vaikka useimmat Thaimaan nuudeliruokia valmistetaan riisinuudeleilla, on olemassa myös erilaisia kiinalaisia innoitettuja thai-nuudeliruokia, jotka on tehty vehnällä tai munanapuilla, kuten tässä resepti. Mutta riippumatta siitä, minkä tyyppinen nuudeli käytät, tämä ruokalaji on varmasti tyydyttää maututkimukset - sekoita-perunat Thaimaassa eivät koskaan ole ohuita tai puuttuu maku!
Mitä tarvitset
- 5 - 8 unssia kiinalaistyylisiä vehnä- tai munanapuuta
- 2 - 3 rkl kasviöljyä paistinpannuille
- 4 valkosipulinkynttä (jauhettu)
- 2 - 3 tl raastettua galangaalia tai inkivääriä
- 1/4 cup hienonnettua salottisipulia tai violetti sipulia
- 1 porkkanaa (viipaloidut tai leikattu ottelutuotteiksi)
- 5-8
- siitake-sienet (viipaloitu)
- 1 pieni pään parsakaali (hienonnettu kukkakasveiksi)
- 1 pieni pippuri (viipaloidut)
- 2 kuppia papulinjaa
- Koristele: tuore korianteri tai basilika
- Stir-fry-kastike:
- 3 rkl tuoretta lime mehua, tai enemmän maistaa
- 3 rkl soijakastiketta tai enemmän maistaa
- 1 rkl
- kala kastiketta , tai enemmän maistaa
- 3 rkl riisiviiniä tai valkoviinietikkaa
- 3 rkl
- osteri kastike
- 1 1/2 - 2 tl sokeria tai enemmän maistaa
- 1/4 ruokalusikallista
- valkopippuria (saatavana useimmissa mausteissa)
- 1/2 - 3/4 tl kuivattua murskattua chiliä (chili hiutaleita) tai tuoretta leikattua punaista chiliä tai enemmän makua
Miten tehdä se
- Keitä nuudeleita kevyesti suolattuun veteen, kunnes al dente , suihkutus alihuuhtelevalla puolella (voit sekoittaa niitä paistamalla myöhemmin, jotta vältyt ylikypsyydestä). Tyhjennä ja huuhtele kylmällä vedellä tahran estämiseksi. Aseta sivuun.
- Aseta kaikki sekoituspastikastike-ainesosat yhteen kuppiin, sekoittamalla hyvin sokerin liukenemiseen. Aseta sivuun.
- Lämmitä wok tai suuri paistinpannu keskilämpötilalla. Lisää öljyä ja pyöritä, sekoita ja paista valkosipuli, inkivääri ja maku 1 minuutiksi.
- Lisää porkkanoita ja 1 - 2 rkl sekoitettua paistinkastiketta, joka teet aikaisemmin, niin että ainesosat paistetaan hienosti. Sekoita paista 2 minuuttia, kunnes porkkanat pehmentävät hieman.
- Lisää sienet , parsakaali ja pippuri ja lisää 3 - 4 rkl sekoituspastikastiketta. Jatka sekoittamalla paistetta kunnes sienet ja punaviinimäinen pehmennä ja parsakaali muuttuu kirkkaan vihreäksi, mutta on silti terävä, 3-4 minuuttia.
- Lisää nuudelit ja loput sekoituspastikastike. Käytä 2 astiat, nosta ja käännä nuudelit pannulla yhdistää vihannesten kanssa. Sekoita paista tällä tavalla 3-5 minuuttia, tai kunnes olet tyytyväinen nuudelien pehmeyteen ja tekstuuriin. Viimeistele keittoajan viimeinen minuutti taittele papukasvit.
- Maku-testi nuudelit, lisäämällä jopa 1 rkl kala kastiketta tai soijakastiketta, jos ei ole suolaista tai mauton tarpeeksi. Jos se on liian suolaista makusi tai liian makea, lisää 1/2 - 1 rkl muita lime mehua. Jos liian hapan, lisää hieman sokeria. Lisää chiliä voidaan lisätä, jos haluat sen spicier.
- Tarjoile välittömästi kulhoihin tai lautaset, päällään tuoreella korianterilla tai basilikalla. Lisää tuoreita pavunversoja voidaan lisätä myös koristeena.
Kasvissyöjä ja vegaani
Tämä resepti on helppo tehdä kasvissyöjä tai vegaani vain vaihtamalla pari kastiketta ainesosia, jotka sisältävät mereneläviä. Sen sijaan, että käytät 1 rkl kala-kastiketta, lisää 1 rkl ruokalusikoitua soijakastiketta. Ja voit ostaa kasvissyöjä-osteri-kastiketta ja käyttää 3 rkl, tai korvata 3 rkl kasvissyöjä-sekoita kastike.
Stir-Fry vinkkejä
Sekoita paistaminen voi olla nopea ja helppo tapa saada herkullinen ja terveellinen ateria pöydälle, mutta jos muutamia asioita ei tehdä oikein, saatat päätyä epätasaisesti keitettyyn, poltettuun tai karkeaan sekaan. Ensinnäkin, varmista, ettet ylikarjaa nuudeleita-nuudelit ohi pisteen al dente ei sekoita-paista hyvin eikä näytä houkuttelevalta. Ja jos käytät tuoreita nuudeleita, he tarvitsevat alle minuutin leipoa.
On myös tärkeää, että sinulla on kaikki valmisteesi valmis ennen kuin aloitat sekoittumisen paistamisen, mukaan lukien vihannekset. Sekoita paistaminen on nopea prosessi, joten jos viivytät jokaisen askeleen läpi leikattaessa tai viipaleeksi, lautasen ei kääntyisi niin kuin pitäisi.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 449 |
| Kokonaisrasva | 13 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 8 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 2,004 mg |
| hiilihydraatit | 75 g |
| Ravintokuitu | 10 g |
| proteiini | 15 g |