Tämä Bercy-kastikkeen versio, joka on nimetty Pariisin itäosasta, on paahteille ja pihville suolainen kastike. Se on valmistettu vähentämällä valkoviiniä ja hienonnettua salottisipulia ja sitten simmering perus demi-glace .
Huomaa: On toinen kastike nimeltään Bercy, mutta se on valmistettu peruskalasta velouté sijaan demi-glace, ja siten tarjoillaan kalaa ja äyriäisruokia . Katso resepti Bercy Sauce I: lle .
Mitä tarvitset
- 1 pint
- demi-glace
- 1/4 cup valkoviiniä
- 2 rkl salottisipulia (pilkottuna)
Miten tehdä se
- Rypälepohjaisessa kattilassa yhdistä viini ja salottisipulit. Kuumenna, kunnes neste kiehuu, laske vähän lämpöä ja jatka keittämällä, kunnes neste on vähentynyt noin kolmella neljäsosalla.
- Lisää demi-glace, sitten alentaa lämpöä hauduttaa ja vähentää noin 10 minuuttia.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 21 |
| Kokonaisrasva | 0 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 1 mg |
| hiilihydraatit | 1 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 0 g |