Syötävät sienilajikkeet kuvat

Tuhansia vuosia syötävät sienet ovat vaikuttaneet erilaisiin kotiruokaan. Seuraavassa on muutamia suosituimpia syötäviä sieni-lajikkeita, jotka ovat yhteisiä luonnonvaraisiin. Huomaa: Ellet ole kokenut mykologi, älä syö sellaisia ​​sieniä, jotka kasvavat villi. Monet myrkylliset lajit näyttävät hyvin samalta kuin suolaisemmilta.

• 01/09

  Agaricus

  Agaricus (valkoinen sieni, siipikarja): Laajalti saatavilla, vaihtelee väriltään valkoisesta vaaleanruskeaan ja kooltaan pienestä jumbo-stufferiin. Tyylikäs ja kupolimuotoinen, miellyttävä maku, joka voimistuu keitetyt. Aikuiset Agaricus, jolla on avoimet huntut, ovat voimakkaasti makuisia. Agaricus on melko monipuolinen, erinomainen käytettäväksi sekä raakana että keitetyssä. Saatavana myös purkitettu ja kuivattu.

• 02/09

  vahvero

  Chanterelle (girolle): Luontainen ranskalaiseen ruokaan, tämä maljakko, kirkkaan keltainen tai oranssi sieni on kallista, kun tuore. Pehmeä ja herkkä maku ja rakenne, ne ovat myös saatavilla kuivattu ja purkitettu. Lisää keittoastia myöhään, jotta vältät liimauksen. Käytä salaatteja, kastikkeita ja risottoja.

• 03/09

  crimini

  Crimini (Italian ruskea): Luonnollisesti tumma korkki, joka vaihtelee väriltään vaaleasta ruskeasta ruskeaan; rikas, maallinen maku on voimakkaampi kuin Agaricus. Vaihda painiketta sieniä lisätä enemmän täyteläinen maku.

• 04/09

  Shiitake

  Shiitake (tammen sieni, kiinalainen mustasieni, metsäsieni, kultainen tammi): Väriltään väriltään ruskeankeltaista tummanruskeaa, ja siinä on laaja, sateenvarjo-muotoinen korkki, jonka halkaisija on kymmenen tuumaa. Sellakalla on runsaasti täyteläinen maku, melkein pihvi kaltainen, lihavainen koostumus kypsennettäessä. Nämä ovat parhaita, kun ne kypsennetään melkein millä tahansa menetelmällä, erityisesti sauttamalla, broilingilla ja leivonnalla. Poista varret ennen ruoanlaittoa, mutta säilytä ne keittoastioissa.

• 05/09

  Osteri

  Oyster: Kaareva korkki muistuttaa tuuletinta ja vaihtelee väriltään pehmeästä beige-ruskeasta harmaan. Se voidaan syödä raakasalaatissa, mutta useammin tämä sieni on kypsennetty tuoda esille herkkä maku ja samettinen rakenne. Jotkut sanovat, että sienellä on heikko osteri-kaltainen tai merenelävät maku, joka vastaa sen fyysistä likimainkaan ostereita.

• 06/09

  enoki

  Enoki (enokitake, lumi puff, kultainen, samettikara): Pitkät varret ja pienet, lumivalkoiset korkit, nämä sienet liitetään pohjaan ja muistuttavat papukaijoja. Maku on kevyt ja lievä, melkein hedelmäinen ja terävä rakenne. Ne ovat myös saatavilla purkitettuina. Ennen käyttöä, leikkaa pois kunnallisesta pohjasta. Käytä voileipiä, salaatteja ja koristeleita. Jos käytät niitä keitetyssä astiaan, lisää viimeisenä mahdollisena hetkenä, kun lämpö kestää enoki.

• 07/09

  Portabello

  Portabello tai Portabella: Suurin kaupallinen sieni, se on kypsä versio rikoksesta. Sen suosio johtuu loistavasta markkinointikampanjasta 1980-luvulla myydä mitä sitten pidettiin "kypsyneinä" yhteisiä sieniä. Pitkä kasvukausi antaa sille syvän, lihamäisen maun ja huomattavan koostumuksen. Ne ovat herkullisia kokonaisia ​​viipaleita, grillattuja, paistettuja, paistettuja tai paistettuja. Varmista, että katkaise kuivan, kuitumainen osa kara.

• 08/09

  tatti

  Porcini (cepes, boletes, boletus, steinpilze. Singular on porcino): suosikki Toscanan reseptejä, porcini sieni muistuttavat toadstoolia satua. Punnitsemalla pari unssia ja puntaa jokaisen, joiden korkit ovat halkaisijaltaan 1-10 tuumaa, porsailla on sileä, lihavainen rakenne, jossa on pistävä maku. Ne ovat vaaleanruskeita. Monien yleisten ruoanvalmistusmenetelmien avulla ne ovat saatavana monessa luokassa ja ne voivat olla kalliita. Saatavana myös kuivattu.

• 09/09

  korvasieni

  Morel (musta morel): Suurten arvostetun tryffelin sukulaisen tummanruskean, kartionmuotoisen, spongeisen sienen suolakurkku on savuinen, maanläheinen, pähkinäinen maku. Mitä tummempi sieni, sitä voimakkaammin maku on. Tämä sieni on puhdistettava hyvin, kun se on tuore, koska sen päällystetty pää. Kuten tryffeli, se on kallista, mutta myös purkitettua ja kuivattua.