Tämä tonnikala on haudattu, mutta sitä ei ole keitetty kokonaan. Käytä sushi-laatu tonnikalaa, koska haluat poistua keskustasta erittäin harvinaisena.
Mitä tarvitset
- 6 6 unssia / 180 g tonnikalaa
- 1 1/4 kuppia / 300 ml valkoviiniä
- 1 kuppi / 120 ml korianderlejä
- 1 kuppi / 120 ml suolatonta voita
- 1/4 kuppia / 60 ml salottisipulia, jauhetaan
- 2 rkl / 30 ml valkoviinietikkaa
- 1 rkl / 15 ml wasabi-tahnaa
- 1 rkl / 15 ml soijakastiketta
- 1 rkl / 15 ml oliiviöljyä
- 1/2 teelusikallista / 2,5 ml merisuolaa
- 1/2 teelusikallista / 2,5 ml valkopippuria
Miten tehdä se
1. Yhdistä viini, valkoviinietikka ja salottisipulit kattilassa keskilämmöllä. Sekoita noin 2 rkl / 30 ml. Katkaise mustikka ja hävitä. Lisää wasabi ja soijakastike seokseen ja vähennä lämpöä. Lisätään hitaasti voin sekoittaen kunnes se on täysin sekoittunut. Sekoita korianderissa ja poista kuumuudesta. Aseta sivuun.
2. Kuumenna lämmitin niin kuumaan kuin voit. Tarvitset todella paljon lämpöä tähän.
Harjaa tonnikala pihvit oliiviöljyllä. Mausta suolaa ja valkopippuria ja aseta grillille.
3. Grillaa 90 sekuntia ja käännä sitä ja jatka grilloitusta vielä 90 sekuntia. Jos haluat vain, että tonnikalat poistetaan grillistä nyt. Muussa tapauksessa jatka grillata uudelleen 1 minuutin kuluttua kummallakin puolella. Tarjoile kera kera.