Tämä on resepti sekoitettu-paistettuja simpukoita fermentoitu musta papu kastike. Fermentoidut mustat pavut löytyvät Aasian markkinoilla; mutta jos se ei ole käytettävissä, voit korvata valmistetun mustan papukastikkeen.
Tutustu muutama Black Bean Sauce Reseptit .
Mitä tarvitset
- 2 kiloa simpukoita (kuten littleneck tai cherrystone)
- 2 rkl kiinaa
- fermentoidut musta pavut (huuhdotaan ylimääräisen suolan poistamiseksi)
- Valinnainen: 1/4 tl chili-tahnaa (tai makua)
- Kastike:
- 1/2 cup kananlientä (tai kantaa)
- 1 rkl ostereiden kastiketta
- 2 tl
- kevyt soijakastike
- 1 tl
- tumma soijakastike
- 1 tl sokeria
- 1/2 tl aasialaista seesamiöljyä
- 2 ruokalusikallista maapähkinäöljyä (tai kasviöljyä, sekoitetaan paistamiseen)
- 1 1/2 ruokalusikallista tuoretta inkivääriä (jauhettu)
- 2 tl tuoretta valkosipulia (jauhettu)
- Valinnainen: 1 kiinalainen purjo (suuri käärme, vain valkoiset osat, kevyesti murskattu ja leikattu 1 tuuman kappaleiksi)
- 1 rkl kiinalainen riisiviini (tai kuiva sherry)
- 1 scallion (leikattu 1 tuuman kappaleiksi)
Miten tehdä se
- Poista simpukat pakkauksestaan. Hävitä kaikki simpukat, joissa on rikki kuoret, kuoret, jotka ovat avautuneet tai joiden kuoret eivät sulkeudu, kun ne on vedetty. Pyyhi simpukat kovalla harjalla (kasvis harja on hyvä). Vaikka nämä ovat kovakuorisia simpukoita, saatat haluta liottaa suolaisessa vedessä ylimääräisen hiekan ja hiutaleiden poistamiseksi käyttäen kosher- tai merisuolaa 2-3 tuntia ennen ruoanlaittoa: 1/3 kuppi suolaa 16 kutaan vettä on hyvä suhde.
- Levitä huuhdellut fermentoidut mustat pavut, joissa on takat tai lusikka. Sekoita chili-liitä, jos käytät.
- Pienessä kulhossa yhdistä kastike-ainesosat (broilerin liemi tai kanta, osteri-kastike, kevyt soijakastike, tumma soijakastike, sokeri ja aasialainen seesamiöljy).
- Lämmitä öljyä esikuumennetussa wokissa korkealla lämmöllä. Kun öljy on kuuma, lisää inkivääri, valkosipuli ja kiinalainen purjo, jos käytät. Sekoita noin 10 sekuntia, lisää sitten mustat pavut ja sekoita noin 15 sekuntia.
- Lisää simpukat. Sekoita - paista 1-2 minuuttia, roiskeita riisiviinillä. Voit aloittaa kuulemisen pukeutumisen äänihälytyksistä, riippuen koonne ja tietyntyyppisi käyttämistäsi simpukoista. Lisää liemi. Käännä lämpö alas, peitä ja peseytyä noin 5 minuuttia, kunnes kaikki simpukat ovat avautuneet. Sekoita vihreää sipulia.
- Poista simpukat wokista lautaselle, hylkäämästä mitä ei ole avattu. Kaada kastike simpukoiden päälle. (Jos haluat, ennen kaatamista voit sakeuttaa kastike sekoittamalla 1 rkl maissitärkkelystä ja 1/4 kuppia vettä: lisää maissitärkkelys / vesi-seos kastikkeeseen, käännä lämpö takaisin ylös ja lämmitä kastike kiehuvaan, sekoittaen nopeasti kunnes se on paksuuntunut). Tarjoile simpukoita heti nuudeleilla tai riisillä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 289 |
| Kokonaisrasva | 10 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 4 g |
| Kolesteroli | 68 mg |
| natrium | 5,304 mg |
| hiilihydraatit | 14 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 35 g |