Kiinalainen on keksinyt noin 3000 vuotta sitten soijakastiketta, joka on valmistettu fermentoiduista soijapavuista, vehnäjauhosta, vedestä ja suolasta. Kaksi päätyyppiä soijakastiketta ovat kevyet ja tummat.
Kevyt soijakastike
Kuten nimestä käy ilmi, kevyt soijakastike on vaaleampaa ja suolaisempaa kuin tumma soijakastike. Kiinalainen ruoanlaitto, sitä käytetään useammin kuin pimeä soija - käytä aina kevyttä soijaa reseptiin, ellei tummaa nimenomaisesti vaadita.
Tumma soijakastike
Pitkäaikainen, pimeä soijakastike on paksumpi ja mustanvärinen. Se on myös vähemmän suolaista kuin valoa soijaa. Sitä käytetään resepteissä lisätä väriä ja makua.
varastointi
Säilytä soijakastike huoneenlämmössä.
Suositeltu merkki
Pearl River Bridge. Voit myös käyttää Kikkoman Soy Saucea kevyt soijakastikkeen korvikkeena ruoanlaittoon. Voit kuitenkin säätää reseptin käytetyn suolan määrää, koska Kikkoman sisältää vähemmän suolaa kuin kevyt soijakastike.
Muut nimet
Soijakastike, Shoyu (Japani)