Tämä helppo Buche de Noelin joulukakku-resepti saattaa vaikuttaa hankalalta, mutta ei niin. Kakku on kevyt, ilmava vanilja-oranssi Genoise-kakku, joka on rullattu ja täynnä klassista ranskalaistyylistä suklaan voikrameria perinteisen joululokin luomiseksi. Noudata ohjeita ja olet vakuuttunut siitä.
Mitä tarvitset
- Genoise- kakun partaalle :
- 4 munaa (huoneenlämpötila)
- 2/3 cup sokeria
- 1 rkl likööri (Grand Marnier -orange likööri)
- 2 tl purppuraa (oranssi)
- 3/4 tl vaniliseosta
- 1/4 tl suolaa
- 1 kuppijauhoja (kakku)
- Suklaa Buttercream:
- 7 munanvalkuaista
- 1 1/3 cups sugar (rakeistettu)
- 6 unssia suklaata (makeuttamaton, sulanut ja jäähdytetty)
- 1 tl espresso (instant jauhe)
- 1/2 teelusikasta vaniliseosta
- 1 1/2 cup unsalted voita (pehmennetty)
Miten tehdä se
Kuumenna uuni 400 asteeseen.
Vatkaa 10-tuumainen 15-tuumainen hyytelötasku 1 tuuman huulilla ja linjaa se pergamenttilla paperilla. Vatkaa pergamentti tai suihke ruiskehapolla. Aseta pannu sivuun.
Voittaa munat 5 minuuttia, kunnes ne muuttuvat paksuiksi ja vaahtotuiksi. Lisää sokeri, oranssi likööri, appelsiini, vaniljuuute ja suola munat ja jatkaa pelaamista 2 minuuttia. Taita jauhot, muutama rkl kerrallaan, kastettuun muna-seokseen.
Kun jauhot sisällytetään taikinaan, lopeta sekoittaminen. Älä overmix tai kakku leipoa kova rakenne.
Levitä taikina varovasti valmiiseen pannuun. Sekoita kaikki taikinan huiput, mutta älä paina taikinaa alas. Paista kakku 10 minuuttia, kunnes kakku on juuri asetettu. Käännä paistettua kakkua puhtaalle, kuivalle pyykinpesualle ja irrota pergamenttipaperi. Odota 3 minuuttia ja käännä sitten kevyesti kakku, vielä pyyhkeessä, alkaen 10 tuuman päästä. Anna sen jäähtyä kokonaan.
Puhdas, täysin kuiva kulho voittaa munanvalkuaiset korkealle kunnes pehmeät piikit muodostuvat. Aseta ne sivuun.
Pienessä kattilassa tuodaan sokeri ja 2/3 kuppi vettä keitetään. Anna sen kiehua, kunnes se on vähentynyt hieman paksuuntuneeksi siiraksi. Aloita munanvalkuaisten voittaminen uudestaan suurella nopeudella ja kaada kuuma sokerisiirappia munasoluihin hitaasti tasaisessa virtauksessa. Lisää espresso jauhe ja vanilainuute munanvalkeisiin ja jatka lyömällä kunnes paksu ja kiiltävä. Poista 4 rkl meringuuta ja asetettava toiselle puolelle. Jatka pudotusta ja lisätään sulatettua suklaata ja pidä voittaa, kunnes merenneuuni on jäähtynyt kokonaan,
Lisää pehmennetty voita meringuuniin, 2 rkl kerrallaan, lyömällä suurella nopeudella, kunnes kaikki voi liitetään huurretta. Jos voikukka tulee vuotamaan milloin tahansa tässä prosessissa, jäähdytä meringuusi, kunnes se on jäähtynyt läpi ja jatkaa voin voitelun mehiläispesään.
Buche de noelin kokoaminen:
Pura kakku ja pudota pyyhe. Jauhota tasaisesti 2 kuppia suklaa voikukasta kakun sisäpuolella sen luonnollisen käyrän jälkeen ja muodosta ne kevyesti kakkuvalssiksi . Leikkaa diagonaalisten päiden reunat ja liitä ne takaisin kakun keskelle hieman voikukasta, jotta haara saadaan.
Levitä buche de noelin ulkokuori tarpeeksi suklaakastiketta ja peitä varovasti voin veitsi tai pieni, offset-spatula kuorrutuksen läpi saadaksesi karkean puunkuorta. Jälleen kerran käyttämällä lastalla, peitä lokien päät varatuilla vaalealla kermanvärillä.
Viimeistele lisäämällä koristeita juhlavaisuutesi loppuun.
Jäähdytä kakku ennen sen tarjoamista ja jääkaapit jääkaapit.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 425 |
| Kokonaisrasva | 27 g |
| Tyydyttynyt rasva | 16 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 8 g |
| Kolesteroli | 112 mg |
| natrium | 156 mg |
| hiilihydraatit | 40 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 6 g |