Briosse itse on ylellinen maski, mutta nämä brioche-donut korottavat legendaarisen taikinan kokonaan uudelle tasolle. Tiheä ja kevyt kerralla, ja kokonaan rikkaat ja aromaattiset, nämä munkit ovat lopullinen makeisto. Leivonnaiset tiedemiehet etsivät korkeaa ja matalaa brioche-munkkeja varten, jotka leivonnaiset yleensä myyvät muutaman tunnin kuluessa tekemisestä. Sen sijaan, että liittyisitte metsästykseen, yritä tehdä ne itse.
Tämä taikina on helppo ja toimiva, paljon enemmän kuin muut brioche-reseptit. Tämä monipuolinen resepti voi viedä monia erilaisia muunnelmia: klassiset munkkeja, täytettyjä munkkeja ja avotuloja. Kokeile kastelemalla niitä kotitekoiseen ganacheen tai täyttämällä ne omenapiirakkalla .
Mitä tarvitset
- 2 3/4 kuppia jauhoja
- 1/4 kuppaa rasvatonta maitoa
- 3 rkl sokeria
- 1 tl suolaa
- 1 rkl instant hiivaa
- 3 munaa plus 1 munankeltuainen (kootaan yhteen, varaa munanvalkuainen)
- 1/4 kuppia vettä (haaleaa)
- 10 rkl voita
Miten tehdä se
Miten tehdä brioche-munkkeja:
Taikinakoukulla varustetun seisontasekoittimen avulla sekoitetaan kaikki ainesosat alhaisella nopeudella 10 minuutin ajan, kunnes taikina on sileä ja joustava. Tämä prosessi voi kestää jopa 15 minuuttia. Vaihtoehtoisesti voit käyttää leipäkoneen tämän resepin vaivausosaan, jos sinulla ei ole seisontasekoittimia. Anna koneen suorittaa täydellinen taikinaika ennen siirtymistä seuraavaan vaiheeseen
Kerää taikina palloin suuren rasvattoman kulhon tai taikinakontin päälle, kääntämällä kerran takkiin.
Peitä kulho ja anna taikinan nousee 45 minuuttia jonnekin vapaana ja lämpimänä, mutta ei kuumana. Tämä käynnistää fermentointiprosessin antamaan briosselle sen allekirjoitusmaku.
Kun olet noussut, säilytä taikina kylmässä vähintään 8 tuntia tai yön yli. Älä anna taikinan nousta yli 12 tuntia.
Tarttuta taikina varovasti kevyesti jauhotetulla pinnalla. Roll se, kunnes se on noin 1/2-tuumainen paksu, ja leikkaa sitten taikina haluttuun muotoon donitsi leikkuri - perinteisesti Brioche Donuts on sormen muotoinen leikataan ympyröihin.
Siirrä munkkeja pergamenttiin vuorattuun leivinpaperiin ja anna niiden nousta 1 tunniksi.
Kuumenna paistoöljy 350F: ksi.
Paista munkkeja erissä kaksi kertaa kerrallaan, kunnes ne ovat kullanruskeita molemmin puolin. Tyhjennä brioche-munkkeja puhtaisiin paperipyyhkeisiin, toista, kunnes olet kypsentänyt ne kaikki.
Lopuksi pölyä ne makeisten sokerilla juuri ennen tarjoilua tai pudota ne lämpimiin ganacheihin ja anna ylimääräistä dekadenttihoitoa.
Donut eivät pidä liian hyvin, joten ne syövät parhaiten päivänä, jolloin ne valmistetaan.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 335 |
| Kokonaisrasva | 18 g |
| Tyydyttynyt rasva | 10 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 6 g |
| Kolesteroli | 117 mg |
| natrium | 1,154 mg |
| hiilihydraatit | 29 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 15 g |