Tämä resepti on sovitettu yhteen Top Pot Hand-Forged Donuts: Secrets ja reseptit Home Baker . Vanhanaikaisia munkkeja paistetaan alemmassa lämpötilassa kuin muut munkit ja käännetään kahdesti paistamisen aikana, mikä antaa heille tyypilliset rapeat terälehdet ja urat, jotka ovat täydellisiä pitämään makea lasite (alla olevaan reseptiin). Hapan kerma taikina pitää nämä munkkeja ihmeellisesti kosteana.
Huom : Käytä super-tarjoustauhoja kinkkujauhoja. Mutta ne ovat todella runsaita ja herkullisia säännöllisen vanhan monipuolisen jauhon kanssa.
Saatat myös haluta näitä kotitekoisia korotettuja Donuts- tai Whole Wheat Donuts -tuotteita .
Mitä tarvitset
- 2 1/4 cup auraa, plus enemmän valssaukseen ja leikkaamiseen
- 1 1/2 teelusikallista leivinjauhetta
- 1 tl hieno merisuolaa
- 3/4 tl jauhettua muskottipähkinää
- 1/2 cup sokeria
- 2 rkl ruokalaa, lyhentää tai voita
- 2 munankeltuaista
- 2/3 kuppia hapankermaa tai
- Ranskankerma
- Paistinpannuöljy (kana, vihannes tai luita)
- Glazed Donuts :
- 3 1/2 cup jauhettua sokeria (valinnainen)
- 2 tl vaaleaa maissisiirappia (valinnainen)
- 1/4 tl hienoa merisuolaa (valinnainen)
- 1/2 teelusikasta vaniliseosta (valinnainen)
Miten tehdä se
- Keskikokoisessa kulhossa yhdistetään jauhot, leivinjauhe, suola ja muskottipähkinä. Aseta sivuun.
- Sekoita sokeri ja lyhentää sitä seisova sekoittimessa tai kädessä pidettävissä sekoittimessa kunnes hiekka, noin 1 minuutti. Lisää munankeltuaiset ja sekoita kunnes kevyempi ja paksumpi, noin 1 minuutti. Sekoita smetanaa.
- Sekoita jauhot seokseen varmistaen, että taikina yhdistetään perusteellisesti. Peitä taikina ja jäähdytä vähintään 45 minuuttia ja yön yli.
- Kuumenna suuri, raskas potti, jossa on vähintään 2 tuumaa öljyä 325 ° F: seen.
- Öljy kuumenee ja pudota taikina hyvin istutetulla työtasolla. Työntäkää jopa 1/2-tuuman paksuihin. Käytä donitsileikkuria tai 3 tuuman ympyrä ja 1/2-tuumainen ympyräleikkuri ja leikkaa niin monta munkkeja (ja donitsireikiä) sopivaksi. Varovasti vaivaa jäljellä oleva taikina takaisin massaan, rullataan uudelleen 1/2 tuuman paksuiseksi ja leikkaa jäljellä olevat munkkeja.
- Pistä pois ylimääräinen jauhot donitsista ja liu'uta kevyesti muutama öljy. Paista vain niille, jotka sopivat pottiin koskematta. Kun donutsit kelluvat öljyn yläosaan, paista 15 sekuntia. Käännä ne kevyesti ja paista kunnes kullanruskea ja halkeileva (noin 90 sekuntia). Kääntäkää taaksepäin ja lopeta paistamiseen kunnes kultainen ja halkeileva toisella puolella (noin 75 sekuntia). Siirrä keitettyjä munkkeja jäähdytystelineeseen (voit asettaa sen yli lokeroon tai paperipyyhkeiden kerroksiin rasvan saamiseksi). Toista jäljellä olevat munkit.
- Laktaat munkkeja : ripottele valinnaista jauhettua sokeria, maissisiirappia, suolaa, vaniljaa ja 1/2 cupin kuumaa vettä keskikokoiseen kulhoon, kunnes sileä. Pyyhi munkkeja lämpimään lasitteeseen, kun ne ovat vielä lämpimiä. Anna istua jäähtyä ja asettaa 10-15 minuuttia ennen tarjoilua.
Huomautus : Vanhanaikainen donitsi pysyy paremmin kuin muiden tyyppisiä munkkeja, mutta ne ovat edelleen ylivoimaisesti parhaimmillaan, kun syödään samana päivänä, kun niitä keitetään, ja ne ovat todella harvinaisia, vaikka ne ovat vielä lämpimät.