Kurpitsan mausteen hyvyyden nauhat kulkevat tämän kauniin babkan makean hiivakastikkeen läpi. Karkeilla karpaloilla nautittu, se tekee herkullisen syksyn tai talven kahvia tai teetä. Paahda siivu ja pistä se kermajuustoon aamiaiseksi tai tarjoile sitä osana kiitospäivän jälkiruokanaa .
Lomapöydässä : Tämä kausittainen babka on täydellinen Rosh Hashanalle, kun kurpitsa on symbolinen merkitys hyvää uutta vuotta varten. Sekä kurpitsan mausteen että karpalon syksyiset maut ovat ihanteellisia Sukkotin sadonkorjuun ajaksi .
Resepti Vinkkejä:
- Jos sinulla on munasalenteri tai olet vegaani, voit tehdä babkan taikinan ilman munaa. Taikina on hieman vaikeampaa vaivata ja muru ei ole yhtä ilmava, mutta babka on edelleen maukas!
- Etkö ole varma, mitä tehdä säilykkeitä varten? Sen lisäksi, että valmis toinen babka, voit käyttää sitä rikastuttamaan keittoja tai risottoja, sekoita se smoothie tai leipoa nopeasti leipiä tai evästeitä. Tarvitsetko inspiraatiota? Katso nämä resepti-ideat .
Kosher Tila: Dairy tai Pareve
Mitä tarvitset
- Taikinan osalta:
- 1/2 cup maitoa tai soymilk, lämmintä lämpöä
- 1 1/8 teelusikallista (1/2 pakettia) aktiivista kuivahiivaa
- 1 1/2 cup all purpose meal, plus 2 tai 4 rkl enemmän tarvittaessa
- 1 kuppi valkoista täysjyväjauhoa
- 1/4 cup sokeria
- 1/4 tl hienoa merta tai kosher suolaa
- 3 rkl unsalted voita, kookosöljy tai ei-hydrogenoitu margariini
- 2 rkl neutraalia öljyä, kuten kanaa tai auringonkukkaa
- 1 tl puhdasta vanilja-uutetta
- 1 iso muna (valinnainen)
- Täyttö:
- 3/4 cup purkitettu kurpitsan sose (ei kurpitsakeittoa)
- 1/4 cup täynnä tummanruskea sokeri
- 1/2 teelusikallista kanelia
- 1/4 tl inkivääriä
- Antelias nipistin kardemumma
- Antelias ryyppyä muskottipähkinää
- 1/3 cup kuivattuja karpaloita
- Cinnamon-siirapit:
- 1/3 cup sokeria
- 1/4 kupillinen vettä
- 1 tl kanelia
Miten tehdä se
- Taikinakoukussa tai suurikulhossa varustetussa seistesekoittimessa yhdistetään soija ja hiiva. Anna seistä vaahdota, noin 5-10 minuuttia.
- Toisessa kulhossa, viilua yhteen kaikkiin tarkoituksiin jauhoja, valkoista täysjyväjauhoa, sokeria ja suolaa. Lisää hiivasekoitukseen sekoittamalla puinen lusikka tai sekoittajan taikinakoukku keskinopeudella. Lisää voi, kookosöljy tai margariini ja sekoita siihen asti. Lisää kana- tai viinirypäleöljy ja vanilja, ja jatka lyömällä siihen asti, kunnes se on lisätty. Lisää muna (jos käytät) ja sekoita kunnes taikina alkaa tarttua palloon. Vaivaa taikinakoukulla 5 minuuttia tai käsin kevyesti jauhotetulla pinnalla 5-10 minuuttia tai kunnes taikina on hieman tahmea mutta sileä. Jos taikina on hyvin tahmea, vaivaa lisäjauhoja, 1 rkl samanaikaisesti, kunnes taikina ei ole enää liian tahmea käsittelemään (Huomaa, että jos et käytä munaa, taikina saattaa tarvita enemmän vaivaamista, eikä se voi näyttää täysin sileältä). Jos olet vaivannut taikinan käsin, palauta se kulhoon, peitä ja anna nousta, kunnes se kaksinkertaistuu noin 1-2 1/2 tuntia.
- Kun taikina on nousemassa, täytä täyttö: Levitä keskikokoiseen kulhoon kurpitsa, ruskea sokeri, kaneli, inkivääri, kardemumma ja muskottipähkinä. Peitä ja säilytä kylmä, kunnes olet valmis kokoamaan babkan.
- Rasvaa 9 tuumaa 5 tuuman kattilaan. Kun taikina on noussut, leikkaa se kevyesti. Siirrä kevyesti jauhotettuun pintaan ja pasta taikina suorakulmioksi. Roll taikina ulos, kunnes se on noin 11 tuumaa 15 tuumaa ja noin 1/8 tuumaa paksu. Levitä kurpitsa täyttämällä, anna 1 tuuman reunus sivuille. Ripottele tasaisesti karpaloilla. Aloita pitkällä sivulla rullasta taikinaa ylös hyytelömäistä rullausta. Purista päät yhteen varovasti sulkemalla. Aseta telan sauma sivulle alaspäin.
- Terävällä veitsellä, leikataan pituussuunnassa rullan läpi - älä huoli, jos jotain täyttöä houkuttelee vanhan muotoilun avulla babka voi saada hieman sotkuisen! Aseta puolikkaat vierekkäin, täytä puoli ylöspäin. Keskeltä ja pitämällä täyttöä mahdollisimman pitkään kierrä telat yhteen asettamalla päällekkäin, kunnes pääset loppuun. Kiinnitä päät yhteen tiivistykseen. Kun olet kiertänyt toisen pään, tee toinen puoli samalla tavalla. Siirrä varovasti leipä, täyttöpuoli ylöspäin, kattilaan. Jos kierretty leipä on pidempi kuin pannulla, pakkaa kätesi kätevästi päiden väliin lyhentämään leipää. Peitä pannu puhtaalla teepyyhkeellä tai muovikelmulla ja anna nousta lämpimässä paikassa, kunnes babka täyttää enimmäkseen pannulla noin 1 1/2 - 2 tuntia. Jos haluat, voit myös peittää pannun muovilla ja kylmällä yön yli. Sinun täytyy tuoda babka huoneenlämpöiseksi ennen leivontaan.
- Kuumenna uuni 350F: ksi.
- Pienessä kattilassa yhdistää sokeri, vesi ja kaneli. Lisää kiehumispiste keskilämpötilaan. Vähennä lämpöä ja hautua, sekoita usein, kunnes sokeri liukenee ja seos on siirappi. Poista lämpöä ja aseta sivuun.
- Paista babka esilämmitetyssä uunissa 25 minuuttia. Kuivaa tasaisesti noin 2 rkl kanelisisiiristä, palaa sitten uuniin ja paista 15-20 minuuttia lisää tai kunnes babka on kultainen ja kosketus. Poista uunista ja siirrä telineeseen.
- Harjaa hieman enemmän siirappia ja anna jäähtyä kokonaan ennen leikkaamista.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 239 |
| Kokonaisrasva | 9 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 4 g |
| Kolesteroli | 90 mg |
| natrium | 268 mg |
| hiilihydraatit | 35 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 6 g |