Thaimaan katkaravun resepti sisältää sekä sitruunan että kalkin makuja äärimmäiselle katkaravityylille. Ja toisin kuin useimmat katkaravun reseptit, se ei sisällä paljon kermaa tai voita. Sen sijaan käytetään kookosmaitoa, mikä tarkoittaa, että tämä ruokalaji on kevyempi, mutta silti rikas maku. Sitruunaruoho lisää sitruunan makua, kun taas kalkinlehti ja kalkkikivi lisää ylimääräistä zing. Tekee mukavan ruokalajin palvelemaan yritystä tai kuka tahansa, joka rakastaa mereneläviä. Tarjoile tavallinen tai sahrami riisi, ja nauti!
Mitä tarvitset
- 1 punta / 460 grammaa raakaa katkarapua, kuoret poistettu (jäljet voidaan jättää haluttaessa)
- 2 salottisipulia TAI 1/4 cup purppura sipulia, hienonnettuna
- 4 valkosipulia, hienonnettua tai hienonnettua
- 1 tuoretta punaista chiliä hienonnettuna, TAI 1/2 - 1 tl. kuivattua murskattua chiliä
- 2 kaffir-kalkinlehteä, vasen koko, TAI korvata 1 ylimääräinen tlp. kalkki
- 2 rkl jäädytettyä
- valmistettu sitruunaruoho TAI tuore
- sitruunaruoho , hyvin hienoksi jauhettu (saatavana Aasian ruokakaupoissa)
- 1 sitruunanmehu
- 2 rkl hunajaa
- 1/2 tl
- katkarapaan liitä (saatavana purkissa Aasian ruokakaupoissa)
- 3 rkl kala kastiketta
- 1/4 tl kurkumaa
- 3 - 4 rkl paksua kookosmaitoa
- 1 kalkin sekoitus (noin 1 rkl)
- Kourallinen tuore korianteri / korianteri
Miten tehdä se
- Kuppiin tai pieneen kulhoon lisätään sitruunamehu , hunaja, katkaravunliha, kalkkikastike ja kurkuma. Jos käytät pakastettua valmistettua sitruunaruohoa ja kuivattua murskattua chiliä, lisää ne myös seokseen. Sekoita kunnes hunaja liukenee. Aseta sivuun.
- Lämmitä wok tai suuri paistinpannu keskilämpötilalla. Lisää 2-3 rkl. öljyä ja pyöritä ympärillä, lisää sitten mehiläispesät tai sipuli, valkosipuli, tuore punainen chili (jos käytät) ja kaffir-kalkkilehdet. Jos käytät tuoretta sitruunaruohoa , lisää se myös nyt. Sekoita 2-3 minuuttia tai kunnes mausteet ovat tuoksuvia ja salottisipuli / sipuli on pehmennetty.
- Lisää valmiin sitruunan seos (vaiheesta 1) ja katkarapu. Sekoita 2-3 minuuttia, tai kunnes katkarapu on vaaleanpunainen ja pullea (vältä yliruokaa tai he menettävät meheytensä).
- Vähennä lämpöä keskitasolle. Lisää 3 - 4 rkl. kookosmaitoa sekoittaen varovasti sisään. Lopuksi ripottele kalkin päälle ja sekoita uudelleen.
- Poista lämpöä ja maku-testi makeiden, hapan ja suolojen makuista. Lisää kalkkikastiketta, jos tarvitaan enemmän suolaa tai vähän sokeria tai hunajaa, jos liian hapan. Jos liian makea tai suolaista maistasi, lisää sitruunan tai limetin mehua. Jos liian mausteinen tai pistävä maistasi, lisää toinen ruuani. tai kaksi kookosmaitoa.
- Lisää tuoreen korianterin viimeinen kastike ja tarjoile heti riisin tai sahrami riisin kanssa. (Tämä ruokalaji on myös mukava nuudeleista / pasta). Nauttia!