01/07
Kerää ainesosat
Brian Yarvin / Valokuvaajan valinta RF / Getty Images Säilöttyjä sitruunoita yksinkertaisesti suolataan ja annetaan istua omissa mehuissaan noin kuukauden ajan. Tämä voi kuulostaa oudolta, mutta tuloksena on lempeä, lempeä sitruunankuori, jossa on suolainen potku, joka täydentää sitruunaruokaa keittoihin ja pihveihin ja salaatteihin. Ne ovat yli 30 minuutin kynnysarvon, joka kestää niiden leikkaamista, suolaa niitä ja kaataa ne purkkiin - ja yksi helpoimmista tavoista aloittaa säilyttäminen kauden hedelmissä käytettäväksi myöhemmin vuoden aikana.
Ennen kaikkea sitruunoiden säilyttämiseksi tarvitset luonnollisesti sitruunan. Aloita tuoreilla, sitkeillä, sitkeillä sitruunoilla, jotka tuntuvat raskailta kooltaan. Jos sinulla on pääsy Meyer-sitruunoihin , ne ovat ihastuttavia täällä, mutta Eureka- tai Lissabonin sitruunat ovat perinteisempää.
Säilöttyjen sitruunoiden tekemiseen tarvitaan:
- Lasiastia, jossa on tiukka kansi - haluan käyttää 1-litran lasipurkki, jossa on suljettava kansi
- Sitruunat - jos käytät 1-kvarttipurkki, haluat 7 tai 8 sitruunaa (5 säilyttää ja 2 tai 3 mehua)
- 1/4 tl hienoa merisuolaa sitruunaa kohden
02/07
Poista säikeet sitruunoista
Poista sitruunan varret. Kuva © Molly Watson Leikkaa ja hävitä sitruunan varren päät. (Tämä on selvästi tärkeintä, jos varsinaisia varret ovat edelleen kiinni!)
03/07
Quarter sitruunat pituussuunnassa
Quarter sitruunat pituussuunnassa. Kuva © Molly Watson Leikkaa jokainen sitruuna neljänneksiin pituussuunnassa, mutta ei kaikki läpi! Lopeta leikkaaminen noin puoli tuumaa lyhyt, jättäen tarpeeksi korjaa ehjänä pitämään hedelmät yhteen. Jos et mene liian kauas ja sitruuna putoaa neljäsosaan, älä huoli, se on vielä täysin käyttökelpoinen, se ei vain näytä niin kauniilta istumalta.
04/07
Juice the Lemons
Puristetaan sitruunat. Kuva © Molly Watson Monet reseptit ovat lisänneet suolattua vettä sitruunoiden säilyttämiseen, mutta koska sitruunanliha ja kaikki sen mehut eivät ole sitä, mitä käytetään loppuun ("säilötyt sitruunat" olisi sopivammin nimeltään "säilötyt sitruunankuori", koska liha heitetään pois ennen kuin käytät sitruunankuorta), haluan korjata ne ja laittaa ne toimimaan nesteenä, jossa sitruunat säilytetään. Tämä pitää myös sitruunan makua korkeana.
Yli iso kulho kiinni mehua, käytä peukalosi huolellisesti puristaa mehua jokaisen sitruuna neljänneksen. Jatka ja todella murskata sitruuna saada kaikki mehu pois - Muista, "hedelmä" osa sitruunan saa heittää ennen kuin käytät kuori anyway.
05/07
Ripottele sitruunat suolalla
Suolamurut. Kuva © Molly Watson Samassa suuressa kulhossa, johon olet puristanut sitruunamehua, ripottele jokaisen "juiced" sitruunan sisälle 1/4 tl. hieno merisuola, työskentele mahdollisimman paljon suolaa sitruunan lihaan kuin mennä.
Huomautus: Sitruunamehun ja suolan yhdistelmä on murha jopa pienimmillä naarmuilla. Jos sinulla on niin paljon kuin riippuvuus, anna käsineitä - vaikka se merkitsee vain asettamalla muovipusseja käsiisi!
06/07
Sekoita Sitruunat Jarruun
Suolattu sitruunat jauheessa. Kuva © Molly Watson Laita juiced, suolatut sitruunat purkkiin tai toiseen lasisäiliöön, jossa on tiukka kansi. Ihannetapauksessa ne ovat melko täynnä siellä yhdessä, mutta vähemmän täytettyjä on kunnossa, sinun tarvitsee vain enemmän ylimääräistä mehua kattamaan ne.
07/07
Kansi sitruunat mehu; Odota sitten
Säilöttyjen sitruunoiden säiliö. Kuva © Molly Watson Kaada suolainen mehu, jonka keräsit tuon suuren kulhon päälle. Lisää tarvittaessa sitruunamehua. Sulje ja aseta astia keittiön laskimeen tai muuhun viileään, pimeään kohtaan 30 päivän ajan ravistellen ja kääntämällä sitä, kun se ilmenee sinulle. Yritän kääntää purkki päivittäin, mutta joskus unohdan tai menen pois kaupungista ja sitruunat näyttävät osoittautuvan aivan hienoksi. Noin kuukauden kuluttua kuoriutuneet ovat kovettuneet ja pehmennetyt ja täytetyt ja sitruunat ovat käyttövalmiita.
Virallisesti voit säilyttää ne jääkaapissa 6 kuukautta. Kiinnostuksesta olen kerran pitänyt jonkin verran jääkaapissa hieman yli 2 vuotta ja huomasin, ettei makuun eikä hometta tai muuta pilaamista ole tapahtunut. Sitruunat pitävät hitaasti mutta varmasti imevät sitruunamehua, joka peittää ne ja kuoret pehmeämmiksi ja pehmeämmiksi ja epätodennäköisemmiksi ajan myötä.
Mietitkö, mitä tehdä näillä kauneudenhoidoilla? Kun olet valmis käyttämään säilöttyjä sitruunoita, avaa säiliö ja poista kuitenkin monta neljäsosaa, jonka haluat käyttää. Käytä peukalosi irti sitruunan "hedelmän" osasta - se on aika paljon kalvoja ja erillään sitrushedelmiä tässä vaiheessa - ja hävitä se. Huuhtele suolattu kuori nopeasti kylmässä vedessä, jos haluat. Leikkaa tai kaada kuori ja lisää se paistiksi, keittoiksi tai salaatiksi auringonvalon sitruunamehun puhkeamiseen.
Muutama suosikkini tavoista käyttää säilöttyjä sitruunoita ovat:
- Vihreät säilötyt sitruunat
- Marokkolaista vihanneskasvaa
- Säilötyt sitruuna- ja persilja-salaatti