Kebabs on peräisin Turkista , joten et voi saada paljon aitoja kuin nämä turkkilainen kana-kebabit tai tavuk şiş (tah-VOOK 'SHEESH').
On olemassa monia versioita perinteisistä kana-kebabeista, ja siinä on yksinkertainen marinadi, joka on valmistettu tavallisesta jogurtista tai maidosta, sipulista, valkosipulista ja mausteista, jotka muuttavat tavallisen valkoisen tai tumman lihan kanaa meheviä, mauton kebabeja, jotka eivät tarvitse paljon muuta.
Voit säätää ainesosat makuun ja lisätä kuumaa pippuria paistetun paprikan sijaan maustamiseen. Voit myös lisätä vihanneksia, kuten kirsikkatomaatteja, jos haluat.
Mitä tarvitset
- 2 luutonta, ihonalaista kananrintaa (tai 4-5 luutonta, ihottomat reidet)
- 1 keskipulaa
- 2 valkosipulia
- 1/2 cup yksinkertainen jogurtti (tai maito)
- 3 rkl kasviöljyä
- 2 rkl tomaattimehua
- 1 tl jauhettua mustapippuria
- 1 tl paprikaa
- 1 tl suolaa
- Koristele: oregano, sumac ja
- paprika
Miten tehdä se
- Lämmitä grilli keskipitkällä.
- Pese kanan hyvin kylmällä vedellä useita minuutteja. Pyyhi liha kuivaksi paperipyyhkeillä. Leikkaa liha paloitekokoisiksi kuutioiksi suurien noppojen koosta.
- Käyttämällä hienoimpia veitsenteräjä, tee massaa sipuli- ja valkosipulin kynsistä. Kaada tämä massa ja mehu erittäin hienoksi silmäkokoonpanoksi ja käytä puuhauta painamalla mettä erilliseen kulhoon. Hävitä sipuli ja valkosipulimassa.
- Lasi tai keraaminen kulho yhdistää sipuli / valkosipuli mehu, jogurtti tai maito, öljy, tomaattimehu, mustapippuri, paprika ja suola. Lisää kuutioitu kana ja heittää päällykseen. Peitä kulho ja säilytä se kylmässä vähintään 4 tuntia tai yön yli parhaiden tulosten saavuttamiseksi.
- Poista palat marinadista ja kierrä ne pieniin metalli-tai bambu kebab vartaat. Jos käytät bambukuivutinta, liota ne veteen muutaman tunnin ajan, jotta ne eivät syty grillillä. Kanan palat voivat koskettaa toisiaan, mutta älä aseta niitä liian lähelle, jotta he voivat kokata. Hävitä kaikki jäljellä olevat marinadit.
- Ripottele kebabit suolalla ja laita ne grilliin. Grillaa niitä tasaisesti kaikilla puolilla, yhteensä noin 12 minuuttia. Voit ripustaa turkkilaisia mausteita, kuten oreganoa, sumakkia ja paprikaa kuumien kebabien päälle lisäämällä makua.
- Tarjoile bulgurilla ja kesällä kasvissalaattia tai riisiä pilaf kanssa orzo tärkkelys ja okra tomaatti ja oliiviöljy tai munakoiso ja kasvis raguuttia kuin vihanneksesi ja leipää kuin lavaş .
Kebabin alkuperää
Menetelmä ruoanlaittoon lihaa avotulella avotulen alla on peräisin Keski-Aasian pihveistä. Turkissa sanotaan, että Ghengiz Khanin jälkeläiset itse kääntyivät heidän päivittäiseen saaliitaan miekkansa päälle ja keittivät sen avoimen liekin varassa. Tämä konsepti jalostettiin ajan myötä ja se tuotiin maailmaan turkkilaisten kansojen länsipuolella.
Verrattuna muihin moderneihin kebabeihin aito turkkilainen shish kebabit ovat todella hyvin tavallisia. Avain suuri aito turkkilainen kebab on lihan laatu ja marinadin tarjoama maku.
Useimmat kebabit, lukuun ottamatta tiettyjä yhdistelmäruokia, kuten munakoisoa ( pat -LUH'-john-LUH 'keh-BOB'-uh), ovat yksinkertaisesti marinoitua lihaa - eivät yleensä sisällä vihanneksia samassa vartaassa . Kun liha ja kana on käännetty ja grillattu, vihannekset kuten tomaatit ja kuumaa vihreää paprikaa pannaan suoraan grilliin ja tarjoillaan kebabia koristelluksi.
Tyypillisesti vieraanvarainen turkkilaisella tavalla tarjoillaan usein kanaa kebabia grillattua naudanlihaa ja lammasta tarjoamaan ruokailijoille vaihtoehto.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 394 |
| Kokonaisrasva | 23 g |
| Tyydyttynyt rasva | 6 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 11 g |
| Kolesteroli | 107 mg |
| natrium | 113 mg |
| hiilihydraatit | 10 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 35 g |