Top 10 parasta turkkilaista kebabia

Oletko shish kebabin fani? Tiesitkö, että turkkilaista ruokaa tunnetaan paitsi maailman tuomiseksi shish kebabiin, mutta kaikkiin sen herkkiin grillattuun lihaan ja kebabiin?

Jotkut maailman parhaista ja mahtavimmista kebabista tulevat Turkin kaakkoisilta maakunnilta. Ihmiset matkustavat täältä ympäri maailmaa näytteen ottaessa niitä ensiksi.

Tässä on viisi suosituinta turkkilaista kebab-ruokaa, jotka edustavat turkkilaisia ​​paikallisia ruokia tällä alueella Turkista.

• 01/10

  Classic Shish Kebab, tai 'Şiş'

  Me kaikki tunnemme klassisen shish kebabin. Turkkilaisessa keittiössä "şiş" (SHEESH) viittaa metalli-vartaaseen, jossa liha on päällystetty. Marinoitua karitsaa tai naudanlihaa istutetaan vartaaseen, tavallisesti ilman vihanneksia, ja käännetään hiilipalo, kunnes ne on tehty täydellisiksi.

• 02/10

  "Adana Kebabı"

  "Adana kebabı" (ah-DAH'-nah keh-BOB'-uh) on allekirjoituslappu, jonka nimi on yksi Turkin tunnetuimmista kebab-kaupungeista Adanasta. "Adana" kebab on valmistettu jauhettua naudanlihaa tai sekoita jauhettua naudanlihaa ja karitsan, joka on vaivattu yhdessä sipuli, valkosipuli ja turkkilaisia ​​mausteita , sitten pakattu käsin suuret, flat metal vartaat.

  Kun ne asetetaan grilliin, rasva tippuu lihasta, jolloin se sitoo yhteen. Se muodostaa pitkän, ontto putken, jossa on keitetty liha, kun vartaus poistetaan.

  "Adana" on erittäin mausteinen. Valtava määrä kuumia pippurihiutaleita ja paprikaa sekoitetaan lihasekoitukseen, jolloin se on syvä punainen väri ja tulinen maku.

  "Adana" tarjoillaan yleensä grillattuja vihanneksia, kuten kuumaa vihreää chili-paprikaa, sipulia ja tomaatteja sekä runsas bulgur ja vihannespilaf .

• 03/10

  "Urfa Kebabı"

  Toinen suosittu kebab on Adanan kebabin serkku. Urfa'n kaupungin nimeksi kutsuttu 'Urfa' kebab valmistetaan lähes samalla tavalla kuin 'Adana' miinus lämpöä. "Urfa" on lievä maku maustettu sipulit, valkosipuli, kumina, oregano ja makea paprika vaipatut lihaan. Se valmistaa herkullista ja mehukasta, jolloin lihan maku loistaa.

• 04/10

  Çöp Şiş

  Toinen grilli-niminen suosikki on nimeltään 'çöp şiş' (CHOPE 'SHISH'), joka kirjaimellisesti on "roskia." Uskokaa minua, se on muuta kuin roskaa.

  "Çöp şiş" on oikeastaan ​​karitsankiillotus ja rasva, "roskat" jättävät jäljelle, kun leikkaavat täysin symmetrisiä lihapaloja klassiseen shish kebabiin. Näitä pieniä luutonta lihaa lypsetään yhdessä valkosipulin ja tomaatin kanssa ja jätetään sitten marinoitua mustan pippurin, oregaanin ja oliiviöljyn seoksessa.

  Kun pienet puiset vartaat on asetettu , bitit heitetään kuumalle grillille muiden kebabien kanssa. Pienet lihapalat ruskeat nopeasti täydellisiksi ja rasvapalat rapeuttavat ja lisäävät makua.

  "Çöp şiş" käsitellään usein alkupalana, jota tarjoillaan ennen tärkeintä kebabiauhoa. Se maistaa kitalaessa ja valmistaa vatsaan tuleville suuremmille asioille.

• 05/10

  Döner Kebabı

  Döner kebabı (valmis-EYR "keh-BOB'-uh") tai "kebab-kääntäminen" on suosittu turkkilainen katuruoka, josta kreikkalainen gyro ja arabialainen shawarma ovat peräisin. Mutta Turkissa liha on vähäisempää, ja sitä palvotaan paljon ruskeammin ja raivokkaammin.

  "Kebab" -kiillot on tavallisesti syöty tavallisen riisin pinnalle tai kääritty pehmeään tortillaan, joka on valmistettu durumvehnäjauhosta, jota kutsutaan durumiksi (doo-ROOM).

  Tämä kebab ei peräisin syvään kaakkoon, vaan Bursaan, joka on vain Istanbulin eteläpuolella ja Ottomaanien imperiumin ensimmäinen pääkaupunki.

  Kadulla sana on se, että alunperin "kebab-kiertäminen" ripustettiin vaakasuoraan ja keitettiin hiilen päälle samalla tavoin kuin se jatkuu itään. Eräänä päivänä İskender Efendi, joka asui Burssa jo 1800-luvulla, päätti keksiä erityistä grilliä paistettua lihaa pystysuoraan.

  Tämä uusi keksintö mahdollisti lihan kiertämisen ja ajelun samanaikaisesti. Näin syntyi nykyaikainen "kebab".

• 06/10

  Iskender Kebabı

  Iskender kebabı (iss-ken-DEYR 'keh-BOB'-uh), toinen suosittu kebab-ruokalaji Bursa, on nimetty Iskender Efendi itse. "Döner" rypytetyt hiutaleet asetetaan leipää, joka on samanlainen kuin pita, joka on leikattu pieniksi neliöiksi.

  Koko lautasen käyttö on sulanut voita, kermainen jogurtti ja tomaattikastike. Autenttinen "Iskender kebabı" on edelleen tarjolla Bursa, samoin kuin koko Turkissa Iskender Efendi -nimisessä ravintolaketjussa.

• 07/10

  "Ali Nazik" Kebabı

  "Iskender kebabi" -tyyppinen suosio on "Polite Ali" kebab, joka tunnetaan paremmin nimellä "alinazik kebabı" (ah-KEE'-nah-ZEEK 'keh-ROB'-uh). Tämä mehevä klassikko on yhdistelmä marinoitua, grillattua karitsaa, jota käytetään lämpimän, palo-paahdetun munakoiran sängyssä sekoitettuna tavallisen jogurtin kanssa .

  Jos olet munakoiso rakastaja, tämä ruokalaji on sinulle. Paistetun munakoiran savuinen maku todella parantaa grillattua karitsan makua.

• 08 of 10

  "Patlıcanlı Kebabı" tai munakoiso Kebab

  Toinen suosittu kebab, jossa on munakoiso, tällä kertaa turkkilaiset lihapullat, nimeltään "köfte", viedään yhteen oliiviöljyllä harjatun viipaloitu munakoiso kerrosten välillä.

• 09/10

  Kana Kebab tai Tavuk Şiş

  "Tavuk" (tah-VOOK) tai "piliç" (pee-LEECH) shish kebab valmistetaan joko rintalihalla tai tummalla marinoituna ensin maidossa tai tavallisessa yoğurtissa, sitten oliiviöljyssä ja mausteissa. Spicier-versio on päällystetty maustettua puna-pippurilientä.

• 10/10

  "Beyti" Kebab

  "Beyti" on resepti, joka on peräisin takaisin ottomaanien ajaksi. Se tunnustettiin uudestaan ​​kuuluisalla Istanbulin samannimisellä ravintolalla, ja se on nyt suosittu ympäri maata. Seos hienoksi maustettua jauhettua naudanlihaa ja karitsaa, joka on valssattu ohutjauhoinen tortillan kaltainen taikina nimeltä "yufka". Sen jälkeen leikataan viipaleiksi ja asetetaan vartaat grilliin.